Буудай мөмөлөрү салаттарга же нандарга эң сонун кошумча жана өнүп чыккан буудай дандарынын рецепттери салаттар менен нандарыңызга дагы даам кошууга жардам берет.
Бул сен үчүн жакшы мөмө
Тегирленбеген буудай дандары буудай мөмөсү деп аталат. Бүтүндөй майдаланбаган буудай өзөгү үч бөлүктөн турат: кебек, урук жана эндосперм. Кебек – буудайдын данынын сырткы катуу капкагы. Эгер сиз бүт буудай унун колдонуп жатсаңыз, анда ундан майда күрөң үлүштөрдү көрөсүз, бул кебек. Уруктун өнүп чыгып, акырында жаңы буудай өсүмдүгүнө айланган дандын бир бөлүгү. Эндосперм - ак ун жасоо үчүн майдаланган бөлүгү. Өсүп чыккан буудай дандары үчүн рецепттериңизге кошуу үчүн бүт буудай мөмөлөрүн сатып алганыңызда, сиз буудайдын өзөгүн толугу менен сатып алган болосуз.
Жергиликтүү дүкөнүңүздөн эң көп таба турган буудайдын түрлөрү – Durum, Spelt жана Triticale. Сиз ошондой эле катуу кызыл кыш, катуу кызыл жаз же жумшак кызыл кыш таба аласыз. Каалаган буудай мөмөсү тегирменден өтпөсө эле өнүп чыгат. Эгер сиз карап жаткан буудай данынын өнүп чыгышына жана өнүп чыккан буудай дандары үчүн рецепттериңизге колдонулушуна ишенбесеңиз, дүкөндөгү жигиттен сураңыз. Эгер сиз буудайды урнадан сатып алып жатсаңыз, дүң азыктар бөлүмүндөгү адам аларда бар бардык дандар жана аларды кантип колдонуу керектиги тууралуу маалыматтын эң сонун булагы болот.
Буудай даны өсө баштагандан кийин дандын химиялык курамы өзгөрөт. Алар азыр тамак сиңирүү, токсиндерди зыянсыздандыруу жана канды тазалоого жардам берүү аркылуу ден соолукту чыңдоого жардам берген ферменттерди камтыйт. Өнүп чыккан буудай дандары антиоксиданттардын чоң булагы болуп саналат. Алар кальций, йод, темир, калий жана цинк сыяктуу көптөгөн минералдарды камсыз кылат. Өнүп чыккан буудай данында А, В1, В2, В12, С жана Д витаминдери камтылган.
Буудай дандарын кантип өстүрүү керек
Эгер сизде өстүргүч болсо, анда жөн гана көчөтүңүз үчүн көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Менде бүчүр жок жана мен бул макала үчүн гана аңчылык кылууну каалабадым, ошондуктан мен табак ыкмасы менен кеттим. Сизге эмне керек болот:
- Идиш
- Идишиңизди күн нурунан алыс кармай турган салкын жер (болжол менен Фаренгейт 70 градус)
- 2/3 стакан буудай мөмөсү
- 1 стакан суу
- Чыпка
Инструкция
- Буудай данын идиштин ичине салыңыз.
- Суу кошуу.
- Бардык бүртүкчөлөр суу менен капталгандай, пайдаларды аралаштырыңыз.
- Дандарды 6 сааттан 12 саатка чейин чылап коюңуз.
- Аларды муздак суу менен чайкаңыз.
- Аларды мүмкүн болушунча толугу менен төгүңүз.
- Дагы 8-12 саат отура беришсин.
- Аларды кайра чайкап, агызып коюңуз.
- Дагы бир жолу кайтала.
- Ушул учурда буудай мөмөлөрүңүздө 1/4 дюйм узундуктагы кичинекей бүчүрлөр болушу керек. Эми алар өнүп чыккан буудай дандары үчүн рецепттериңизде колдонууга даяр.
Өнүп чыккан буудайдын рецепттери
Мен буудайдан жасалган салатты жакшы көрөм, ошондуктан буудайды бышырып эмес, өнүп чыккан буудай дандарынан жасап көрдүм. Бул салат сиздин вегетариандык досторуңузга жага турган сонун даамдуу салат гана эмес, ошондой эле чийки тамак досторуңуз үчүн жомоктогудай чийки салат. Сизге керек болот:
- 2 стакан өнүп чыккан буудай мөмөлөрү
- 3 аш кашык кызыл шарап уксусу
- 3/4 чай кашык туз
- 1/2 чай кашык жаңы майдаланган калемпир
- 3 аш кашык таза зайтун майы
- 1 орто кызыл пияз Жулиенна
- 1/2 чыны тууралган укроп
- 1/4 чыны тууралган кинза
Инструкция
- Кызыл шарап уксусун, туз жана мурчты идишке аралаштырабыз.
- Эмульсияны түзүү үчүн сүзгүчтүн жардамы менен майды акырындык менен акырындык менен кошобуз.
- Башка идишке өнүп чыккан буудайдын мөмөлөрүн, пиязды жана ашкөктөрдү аралаштырабыз.
- Кийинүүнү кошуңуз.
- Салатыңызга помидор, мейиз, кургатылган өрүк, жаңгак же карагай жаңгагын, тууралган алманы, алмурутту каалаганыңызча кошуп койсоңуз болот.
Ошондой эле өнүп чыккан буудай дандарын каалаган бүт буудай нанынын рецептине кошсоңуз да болот, же болбосо аларды тамак-аш процессоруңузда кыска убакытка кагып салсаңыз болот.
