Ингредиенттер
- 2 стакан ун
- 3 аш кашык муздак май
- 1/2 чай кашык туз
- 1жумуртканын сарысы
- 2 чай кашык лимон ширеси
- 1/2 стакан муздак суу
- 3/4 чыны плюс 1 аш кашык туздалган муздак май, бөлүнгөн
- 2 чай кашык ун
Инструкция
- Чоң идишке 2 стакан ун менен тузду аралаштырабыз.
- Ун аралашмасына 3 аш кашык майды майда күкүмдөр пайда болгончо туурайбыз.
- Кичине идишке жумуртканын сарысын, лимондун ширесин жана муздак сууну аралаштырып, зым венчик менен аралаштырабыз.
- Ун аралашмасына жумуртканын сарысы аралашмасын камыр пайда болгуча аралаштырабыз. Катуу, бирок ишке жарамдуу камыр жасоо үчүн көбүрөөк муздуу суу же ун кошуу керек болушу мүмкүн.
- Камырды бир аз ун себилген бетке жылмакай болгончо жууруйбуз. Бул болжол менен 5 мүнөткө созулушу керек.
- Камырды тегерек кылып басып, полиэтилен пленка менен ороп, майды даярдап жатып муздатасыз.
- Сары майды 1/2" бөлүктөргө бөлүп, 2 чай кашык ун менен тамак-аш процессоруна саласыз. Аралашканга чейин согуңуз. Сары майды ашкана столуна коюп, ундан себе аласыз. Прокат менен, сары май менен унду аралашканга чейин чабыңыз.
- Сары май аралашмасын пергамент кагазына салып, 4 дюймдук төрт бурчтуу формага келтиребиз. Полиэтилен пленка менен ороп, 30 мүнөт муздатабыз.
- Муздаткычтан камырды алып, азыраак ун себилген жумушчу бетке коёбуз. 8" чарчы болгончо прокат менен тоголоктоп коюңуз.
- Муздаткычтан сары майды алып камырдын ортосуна салабыз.
- Камырдын бурчтарын ортосуна бүктөп пакет жасайбыз. Камырдын четтерин жабыш үчүн чымчып коюңуз.
- Сиз эми "бурулуштарды" жасайсыз, муну кондитерлер камырды бүктөп жайып деп аташат. Камыр менен майдын пакетин тигиш түбүндө тургандай кылып коебуз. Аны 12" x 6" тик бурчтукка жылдырыңыз.
- Камырды үч бирдей бөлүккө бөлгөндөй элестетиңиз. Камырдын үчтөн бирин ортосуна бүктөп, анан экинчи үчтөн бирин конвертке салаарда кагазды бүктөгөндөй кылып бүктөйбүз.
- Камырды 45° буруп, кайра 12" x 6" тик бурчтук кылып жайыңыз. Кайра бүктүңүз. Бул экинчи кезек.
- Камырды баштыкка салып, жабылып, 1 саат муздатабыз.
- Ойлонууну жана бүктөөнү эки жолу кайталап, ар бир экинчи айланткандан кийин камырды 30 мүнөт муздатыңыз. Сиз камырды алты жолу айлантып, май менен камырдын көп катмарын түзөсүз. Эгер камырдан сары май келе баштаса, ага бир аз ун себелеп, ошол жерди жабуу үчүн кийинки бүктөмүңүздү жасаңыз.
- Эми камырды дагы бир пакетке салып, бекитип, түнү менен муздатыңыз. Ал жерден сиз конкреттүү рецептиңизге жараша уланта аласыз.
4төн 6га чейин кызмат кылат
Вариация жана кеңештер
Бул камырдан круассан, кондитер, пирогтордун кабыгы жана казан пирогунун үстүнө колдонсо болот.
-
Круассан Эртең менен же кийинки күнү мешти 400°F чейин ысытыңыз.
- Бул камырдан круассандарды жасоо үчүн аны 12" тегерекче кылып жайып, 6 тегерекчеге бөлүңүз. Клиндерди, кең учунан баштап, бир чекитке чейин тоголоктоп, печеньеге салып, 10 чейин бышырыңыз. 12 мүнөт же круассандар кызарып, кызарганга чейин.
- Бул камырды пирогтун кабыгын жасоого да колдонсо болот. Аны жайып, пирог тарелкасына салыңыз. Пирогдун рецептинде көрсөтүлгөндөй улантыңыз.
- Токойлорду жасоо үчүн камырды 12" квадрат кылып жайыңыз. Төрт 6" чарчы кылып кесип. Ар бир квадратты 1-2 аш кашык кыям же крем менен толтуруңуз. Камырдын бурчтарын начинканын үстүнө бүктөп, ортосун тосуп, акырын басыңыз. 400° температурада 12-18 мүнөт же кондитер кызарганча бышырыңыз.
- Кондитердик токочторуңузга жагымдуу жылтырат берүү үчүн духовкага салардын алдында бир аз жумуртканын агы менен сүртүңүз.
