Портер менен стауттун айырмасын түшүнүү, эң жакшысы, татаал, анткени сыранын ар бир түрү үчүн юридикалык аныктамалар жок. Жалпысынан, портер менен стоуттун негизги айырмачылыктары сыраны жасоо үчүн колдонулган арпаны дарылоодо, пайда болгон даам профилдеринде жана сыра кайнатуучу аны эмне деп атаганынан келип чыгат.
Портер менен Стауттун окшоштуктары жана айырмачылыктары
Портер жана стаут категорияларында кроссовер көп, анткени эки сыра окшош. Себеби, алардын ата-теги бирдей. Сыра кайнатуу тарыхында портер стоуттан мурун келген. Чындыгында, стоуттар портерлердин түздөн-түз урпактары, ошондуктан айрымдар айырмачылыктар жөнүндө түшүнбөй калышат. Эң алгачкы чыйрактар " катуу портер" деп аталып калган, анткени алар салттуу портер рецепттери менен иштөөнүн натыйжасында күчтүүрөөк, алкоголдук күрөң алени жаратышкан. Башка сөз менен айтканда, стоуттар кошумча ингредиенттерди же ар кандай процесстерди кошуп, алкоголдун көлөмү (ABV) менен жүк ташуучу катары башташкан, бирок популярдуулугу өскөн сайын алар өздөрүнүн категориясына айланган. Белгилей кетчү нерсе, жалпы окшоштуктар жана айырмачылыктар төмөндө келтирилгени менен, бул эки кара сыраны атоодо эч кандай мыйзам талаптары жок, андыктан алардын пивосун эмне деп атоо сыра өндүрүүчүнүн өзүндө.
Портер менен Стоут экөө тең кара сыра
Портер да, стоут да кочкул күрөң жана дээрлик кара түстөгү сыра. Алар түсү боюнча кара кайнатылган кофеге окшош жана эң сонун куюу менен каймактуу, тыгыз, көбүктүү башы бар. Жалпысынан алганда, тырмактар портерге караганда бир аз кара түскө ээ.
Stout жана Porter сырачылар арпаны башкача колдонушат
Негизинен сырачылар портерлерде уюттук арпаны, ал эми куурулган, эритпеген арпаны шишкебектерде колдонушат. Бул пайда болгон кайнатуунун денесине жана даамына таасир этет жана сыранын эки түрүнүн ортосундагы негизги айырма болсо керек.
Алардын даамдары бир аз башкачараак
Портерлор шоколаддуураак болушат; таттуулар көбүнчө кофеге көбүрөөк окшош. Бирок, булар жалпы көрүнүштөр жана экөөнүн ортосунда даамдарда көп кроссовер бар. Жалпысынан алганда, арпанын иштетилүүсүнүн айырмачылыктарынан улам, жүк ташуучулар катуу даамдарга караганда назик даамдарга ээ болушу мүмкүн. Экөө тең ачуу жана каймактуу даамдарга ээ болсо да, портерлерде терең куурулган, малты ноталары бар, ал эми стоуттарда күчтүүрөөк, дээрлик күйүп кеткен ноталар бар. Стоуттар портчуларга караганда катуураак ачуу болушат, бирок аларда ачууну басаңдатуу үчүн көбүнчө каймактуу ноталар бар. Жалпысынан алганда, жүк ташуучунун даамдары бышыкка караганда жылмакайраак, ал эми бышыктар өздөрүнүн даам профилдери менен көбүрөөк көз карашта болушат. Жүк ташуучулар жылмакай болушат; стоутс азыраак тымызын болушат. Бирок, булардын баары даражадагы маселе жана акырында пиво жасоочу өзүнүн портери же күчтүүсү менен эмне жаратууну көздөп жатканына көз каранды.
Стауттар Портерге караганда толук денелүү болушат
Жалпылоо катары айта турган болсок, шишкебек жүк ташуучуга караганда жоон жана илешкек болот, бул ага толук кандуу ооздукту берет. Бирок, башка бардык портер жана стоут сыяктуу эле, бул жалпылоо жана сиз портер деп аталган кээ бир пиволорду таба аласыз.
Стауттардын ичимдиктери Портерлерге караганда көбүрөөк болушу мүмкүн
Жумушчуга же тайманбаска ат коюуга эч кандай мыйзамдык талап жок болгондуктан, кайсынысы күчтүүрөөк деген катаал эреже жок. Тарыхый жактан карасак, тайманбастар (чоң жүк ташуучулар) мурункуларына караганда күчтүүрөөк болгон; бирок, бүгүнкү пиво өнөр жайында, бул дайыма эле боло бербейт. Экөө тең көлөмү боюнча болжол менен 4% спирт (ABV) менен 12% ABV га чейин күчтүү күрөң сыра. Акыр-аягы, аленин акыркы ABV сыра кайнатуучусуна жана портердин же стоуттун субкатегориясына жараша болот. Бир эле сыра кайнатуучудан жасалган портерди жана стоутту тандоодо, алкоголдук ичимдиктерде күчтүүрөөк болушу мүмкүн. Бирок, бир сыра кайнатуучуну башкасынын бычуучусу менен салыштырганда, бул конвенциялар терезеден чыгып кетиши мүмкүн.
Stouts таттуураак болушу мүмкүн
Соттун ачуусу көбөйгөндүктөн, пивочулар аны көбүрөөк таттуу кошуу менен тең салмакташат. Ошондуктан, көп адамдар сөөктөрдү жүк ташуучуларга караганда таттуу деп эсептешет, бирок башка бардык нерселердей эле, бул дайыма эле андай боло бербейт.
Экөө тең кичине категориялары бар чоң категориялар
Портерлор жана стоуттар сыра категориясына кирет; ар биринин астында көптөгөн субкатегориялар бар. Көбүнчө портер менен стауттун ортосундагы эң чоң айырмачылыктар дал ушул субкатегорияларда көрүнөт. Мисалы, Балтикадан жасалган жүк ташуучу жүк ташуучу жүк ташуучу жүк ташуучу унаага караганда күчтүүрөөк жана толук денелүү, ал эми сулу боткосу кадимки жүк ташуучуга караганда алсыз жана жеңилирээк болушу мүмкүн.
Портерлор менен Стуттар Алес же Лагер болушу мүмкүн
Дагы эле бул жалпылоо; бирок, көпчүлүк портерлер жана стоуттар жогорку ачытылган ачыткыдан өндүрүлгөн алес; бирок, кээ бир портерлер менен стоуттар астынан ачытылган ачыткыларды колдонгон лагерлер.
Экөө тең тамак менен жакшы жупташат
Портер да, стаут да тамак-аш менен жупташкан даамдуу сыра. Алардын тосттуу даамдары стейк жана бургер сыяктуу бай тамактарды жакшы кармайт, андыктан тамакка буйрутма берүүдөн жаңылбайсыз.
Портер менен Стоуттун айырмасы сыра кайнатуучуга жараша болот
Жалпысынан бул эки сыранын айырмасы – пиво жасоочу аны эмне деп атайт. Стильдеги олуттуу окшоштуктар менен, экөөнүн ортосундагы эң так айырмачылык - бул куурулган арпага каршы уютулган арпаны колдонуу, бирок акырында сыра кайнатуучу ага кандай ат берүүнү чечет. Бир жүк ташуучуну же тайманбасты сынап көргүңүз келеби? Кара түстөгү же күйгүзүүчү өңдөн ырахат алыңыз.
