Картошканы даярдоо жана бышыруу жолдору чексиз, бул картошканын рецепттерин тандоодо эч тажабай турганыңыздын бир себеби. Бышырылган картөшкө, кайнатылган картөшкө же пюреге маанайыңыз барбы, баары сизди каптап турат.
Картошка даярдоо
Картошканы тамак бышыруу үчүн даярдап жатканда, алгач өзүңүз каалаган картошканын түрүн тандаңыз. Ар кандай формадагы, өлчөмдөгү жана түстөгү картошканын ар кандай түрлөрүн тандап алууга болот. Жергиликтүү супермаркетиңизде эмне бар экенин көрүңүз же өзүңүздүн өстүрүңүз! Картошка бышыруу үчүн:
- Картошканы суу менен жакшылап жууш керек (же 2-3 аш кашык ак уксус кошулган суу эритмеси менен картошканы кирден тазалоо үчүн).
- Картошкадан калган кирди жашылча щетка менен сүртүңүз.
- Картошканы дагы бир жолу суу менен чайкаңыз.
- Кааласаңыз кабыгы тазаланган картошка жана/же рецептиңиз талап кылса картошканы туурап коюңуз.
Бышкан картошка
Бышырылган картошка өтө ар тараптуу. Аларды брокколи жана сыр, чили жана сыр, сальса же бекон жана чеддар менен толтуруңуз. Же, жөн гана туз менен сары май кошуп, бул бүт америкалык крахмалдуу жашылчадан ырахат алып, ырахат алыңыз! Бышыруудан мурун жуулган картошканы вилка менен тешип, терисин зайтун майы же сары май менен сүйкөп, туз себелеп, нан табакчасына салып, 425 градуста Фаренгейтте 65 мүнөттөй бышырабыз.
Картошкадан жасалган тамактар даамдуу бышырылган картошканы жасоонун бир ыкмасын баса белгилейт. Ага картошканы жууп, кесүү кирет; анан каймак, сыр, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар сыяктуу башка ар кандай даамдуу ингредиенттер менен бышыруучу табакка салып коюу. Жөн гана ингредиенттерди айкалыштыруу үчүн картөшкө рецептинин нускамаларын аткарып, 375 градус Фаренгейтте 45 мүнөт бышырыңыз.
Куурулган картошка
Куурулган картошканы жасаганда кызыл кабык же Юкон алтыны жакшы иштейт.
- Духовканы 450 градуска чейин ысытыңыз.
- Чейрек 2 фунт картошканы даярдоонун акыркы этабында.
- Аларды 2 аш кашык өсүмдүк майы менен куурулган табага саласыз.
- Татымына жараша туз жана мурч кошобуз.
- Көмөч казанга картошканы бир катмар кылып жайабыз.
- 20 мүнөт бышырабыз (аралаштырып же анда-санда которуп).
Негизги ыкмага картошкага чөптөрдү жана башка даамдуу ингредиенттерди кошсоңуз, каалаган тамакка сонун гарнир аласыз.
Микротолкундуу бышырылган картошка
Кээде картошканы бышыргандын ордуна микротолкундар менен бышыруу ыңгайлуураак болот, өзгөчө убагында тар болуп калганда. Жөн гана:
- Картошканы жууп, тазалап, бышыруу үчүн даярдаңыз.
- Ар бир картошканы вилка менен бир нече жолу сайгыла.
- Ар бир картошканын кабыгынын сыртына бир аз зайтун майын сүйкөңүз.
- Картошканы микротолкундуу мешке коюңуз.
- Ар бир картошканы толук кубаттуулукта ар бир тарабын 5-6 мүнөт бышырыңыз (жалпысынан 10-12 мүнөт; картошканы жарым жолдо которуңуз).
- Картошканын жумшак болушун текшериңиз.
- Картошканы узунунан кесип, сүйүктүү фиксацияңызды кошуңуз.
Дээрлик ар кандай салттуу бышырылган картөшкө микротолкундуу бышырылган картошка үчүн идеалдуу келет. Микротолкундар бир аз тезирээк жыйынтыкка жетет!
Бышырылган картошка
Кайнатуу картошканы бышыруу эң сонун ыкма, эгер сиз майдараак картошканы бүтүндөй бергиңиз келсе же жумшак картошканы эзүүгө же картошка салаттарына даярдагыңыз келсе. Картошканы кайнатуу оңой жана аны даярдоонун тез ыкмасы. Жөн гана:
- Картошканы аарчып, чайкап кайнатабыз.
- Кичинекей бүт картошканы колдонуңуз же чоңураак картошканы кичине кубик кылып туураңыз (каалооңуз болсо кабыгын тазалаңыз).
- Картошканы чоң казанга салып, суу толтуруңуз (картошканын үстүн жабууга жетет).
- Сууга болжол менен 1 чай кашык туз кошуңуз.
- Сууну катуу отко кайнатабыз.
- Жылуулукту төмөн же орточо төмөнгө азайтыңыз.
- Казанды капкак менен жабуу; суу акырын кайнап турушу керек.
- Картошканы 15-25 мүнөт же жумшак кайнатыңыз.
- Картошканы дуршангага сүзүп, муздатып, кааласа татымалдарды кошуп, ырахат алыңыз!
Картошканы кайнаткандан кийин эзгиңиз келсе, 2 аш кашык сары майды 1 стакан сүт менен жай отко ысытыңыз. Андан кийин сүт аралашмасын картошка менен каалаган консистенцияга жеткенче аралаштырыңыз. Картошка салатынын рецепттерин жасап жатканда, жөн гана картошканы жууп, кайнатып, жумшарганга чейин кайнатыңыз, бышкан картошканы муздатып, жакшы көргөн картошка салат рецептиңизди аткарыңыз.
Куурулган картошка
Картошканы кууруп жатканда жөн гана жууп, картошканы тилке же тилке кылып туурайбыз (кааласа, биринчи кабыгын тазалап). Сизге керектелүүчү башка ингредиенттерге май, май же кууруу үчүн май (кайсы кууруу ыкмасын тандаганыңызга жараша) жана сиз тандаган татымалдарды камтыйт. Сиз тайыз кууруу үчүн тайыз куурулган көмөч казанга, же терең кууруу үчүн терең фризерди (же чоң казанга) колдоносуз. Картошканы майга, майга же майга 5-6 мүнөттөй кууруу; анан картошканы кагаз сүлгүгө сузуп, татымалдарды кошобуз.
Бууга бышырылган картошка
Картошка бышыруу үчүн сиз көп укпаган дагы бир ыкма - бул картошканы бууда бышыруу. Бул ыкма үчүн жөн гана:
- 7 даана картошканын кабыгын тазалап (сары картошка жакшы иштейт).
- 1 стакан сууну (бир чымчым туз кошуп) ичинде буу корзинасы бар казанга кайнатабыз.
- Кезбетке картошканы салып, 20 мүнөттөй бууга бышырып алабыз (же жумшартып, суу бууланганга чейин).
- Картошканы идишке салып, ага 1 аш кашык сары май жана 1/4 чай кашык туз кошобуз; пальтого ыргытуу.
Эгер кааласаңыз, сары майга жаңы чөптөрдү жана тузду кошо аласыз. Тамактын калган бөлүгүн толуктагандарды тандаңыз.
Картошкадан ырахат алуу
Картошка рецепттерин бышырып, ырахат алуунун көптөгөн жолдору бар. Аптанын ар бир түнү картошка жей берсеңиз болот жана эч тажабайсыз, анткени бул крахмалдуу жашылча сиз таба турган эң көп кырдуу тамактардын бири.
