Омар кооз көрүнүшү мүмкүн, бирок аны даярдоо оңой. Омардын назик, нымдуу куйругун жасоо үчүн биздин тез жана оңой ыкмаларды колдонуп көрүңүз.
Омардын куйругу - бул деликатес, даамдуу болгону менен даярдалышы да оңой. Ал болжол менен 30 мүнөттө даяр болуп, үстөлүңүздө болот, ошондуктан жуманын түнү жеткиликтүү болот. Анда эмне үчүн омарды өзгөчө учурга сактоонун ордуна жума түнү ротацияңызга кошпойсузбу? Арткы чөнтөгүңүздө омар куйругун бышыргандын эң мыкты жолдору менен, кечки тамактарыңыз алда канча кызыктуу болот.
Омардын куйругун дароо казанга кантип бышыруу керек
Биз сизге 30 мүнөт же андан аз убакыт убада кылганбыз жана бул ишенимдүү ыкма сизди ошол жерге тез жеткирет. Мындан тышкары, бул ушунчалык, ушунчалык, ушунчалык, ушунчалык, ушунчалык жеңил! Убадабыз.
- Омардын куйругу үчүн кабыктын омурткасын (тегеректелген үстүңкү бөлүгүн) бойлой кесүү үчүн ашкана кайчысын же курч бычакты колдонуңуз. Аны экиге бөлүп ачып, эттин үстүн бойлоп кеткен кара тамырды курч бычак менен алып салыңыз.
- Ыкчам казанга 1 стакан суу кошуңуз. Эгер сиз кооз болууну кааласаңыз, бир аз майдаланган шалот, жаңы эстрагон жана жарымына кесилген лимон сыяктуу жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот, бирок бул толугу менен милдеттүү эмес. Буулоочу себетти же зым төшөктү кошуңуз.
- Омардын куйругун (куйруктарын) суюктукка тийгизбеши үчүн буу кайнаткычтын себетке же триветке салыңыз.
- Тез бышыруучу казандын капкагын жаап, бир мүнөт (ооба, туура окудуң, бир) мүнөт бышырабыз.
- Бууну тез чыгарып, эриген сары май менен дасторконго бериңиз.
Тез кеңеш
Омардын этиндеги кара тамырдын эч кандай зыяны жок, ал чындыгында омардын даамына же текстурасына эч кандай таасир этпейт, бирок кээ бир адамдар аны табитсиз деп эсептешет. Андыктан, эгер сиз дагы көбүрөөк убакытты үнөмдөөнү кааласаңыз, аны алып салган кадамды өткөрүп жиберүү эч нерсеге зыян келтирбейт.
Омардын куйругун кантип кайнатуу керек
Кайнатуу да өтө оңой, бирок ал тез казанга караганда бир нече мүнөткө көбүрөөк убакытты талап кылат. Эгерде сизде жаңы омар куйругу болсо, бул эң жакшы ыкма, анткени ал даамын сактап калат. Сууга бышыруу омарды нымдуу кармап турууга жардам берет, бирок ашыкча бышыруу аны катуу кылат.
- Чоң казанга суу толтуруп, бир нече чай кашык туз салыңыз.
- Омардын куйруктарын бирден кошуп, казанга ашыкча толуп калбасын.
- Катуу отко кайнатып алабыз.
- Отты ортого түшүрүп, унциясына бир мүнөт бышырыңыз (мисалы, 6 унция омар куйругу алты мүнөт бышырышы керек). Омардын эти ак жана тунук эмес болгондо жасалат.
- Омардын куйруктарын кычкачтар менен суудан алып салыңыз. Ар бир куйрукту суудан чыгарып жатканда казандын үстүнө төгүп салыңыз. Берерден мурун куйруктарды бир нече мүнөт муздатып алыңыз.
Тез кеңеш
Омардын куйруктары бышырып жатканда бүйрөлөп калбаш үчүн, куйруктун ортосуна шашлык салып коюңуз.
Омардын куйругун кантип кайнатабыз
Эгер бул сиз каалаган татынакай куйрук болсо, анда бул бышыруу ыкмасы жакшы натыйжа берет, андыктан компания үчүн омар куйруктарын даярдоонун эң сонун жолу. Бышыруу үчүн өтө кылдат болушуңуз керек, омарыңыз ашыкча бышпайт. Бирок, бул кошумча көңүл бурууга татыктуу. Туура кылсаңыз, бышыруудан тез бышуучу жана терең концентраттуу даамы бар назик жана ширелүү омардын эти чыгат.
- Бройлерди жогорку даражага чейин ысытыңыз.
- Омардын куйруктарын орто бышыруучу баракка салабыз.
- Учур бычак же ашкана кайчы менен лобстердин кабыгынын үстүн узунунан кылдат кесип салыңыз.
- Кабыгын бир аз тартыңыз жана курч бычак менен кара тамырды чыгарыңыз.
- Этти туз, мурч жана бир нече сүйүктүү чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен татып коюңуз. Кургатылган тимьянды же райханды колдонуп көрүңүз. Ар бир куйругун 2 аш кашык май менен чекит.
- Омардын куйругун 5-10 мүнөт кайнатып же омардын эти тунук болуп, май эригиче бышырып алабыз.
Омардын куйруктарын кантип браконьерлөө керек
Браконьерлик омарды кайнатуунун жумшак ыкмасы. Браконьердик суюктук эч качан кайнабайт, ошондуктан омар жайыраак бышат. Бул ыкманы колдонуу менен эт абдан назик болот. Ошондой эле браконьердик суюктугуңузга шорпо, ак шарап, май жана жаңы же кургатылган чөптөр сыяктуу даамдуу нерселерди кошсоңуз болот. Сиз сорпону же суу ыкмасын сынап көрүңүз же сары майды браконьерлөө менен тонналап бай даам кошсоңуз болот.
Булон же суу бышырылган омар
Даам үчүн сорпону, сорпону же сууну жана башка ингредиенттерди (мисалы, ак шарап жана майдаланган жаңы фенхель) колдонуңуз.
- Чоң казанга 4 стакан суюктукту салабыз.
- Башка ингредиенттерди кошуңуз: тимьян же розмариндин бутактары, бүт калемпир, лимон кесимдери, сельдерей сабактары, сарымсак тиштери же лавр жалбырактары.
- Суюктукту орточо отто ысытыңыз. Браконьердик суюктук кайнабашы керек, бирок суюктуктун бети жылып баштаганда омарды кошосуз.
- Омарды 5-7 мүнөт же куйруктары тармалдап, кабыктары ачык кызарганга чейин браконька кылыңыз.
- Омарды браконьердик суюктуктан кычкачтар менен алып салыңыз, ар кандай суюктуктун кабыгынан чыгып кетсин.
- Сразу тейлегиле.
Май кошулган омар
Сары майга бышырылган омар куйруктары эң жакшы жол менен укмуштуудай жагымдуу. Бул рецепт кабыгынан алынган омар куйруктарын колдонот. Эгер кабыктарды өзүңүз чечкенге ыңгайсыз болсоңуз, касапчыдан же балык сатуучудан муну сиз үчүн жасоону сураныңыз. Бул бышыруу ыкмасын колдонуу менен омар абдан назик жана даамга толгон болот.
- Чоң казанга ¼ стакан суу менен 2 таякча сары майды аралаштырып, орто жай отто ысытыңыз.
- Сары май эрип кеткенден кийин, омардын куйруктарын (тоңдурулган болсо эритет) кошобуз. Суюктукту кайнатып жибербеңиз.
- Омарды 5-6 мүнөт бышырыңыз, анан ар бир куйругун кылдаттык менен буруңуз. Экинчи жагында 1-2 мүнөт бышырабыз.
- Омар куйруктары ийилип, кара түскө айланганда жасалат. Эт термометри 145°Fти катташы керек.
Грилде бышырылган жана бышырылган омар куйруктары
Сиз каалаган нерсеңизге жараша, даамдуу омарды даярдай турган бир нече башка бышыруу ыкмалары бар.
- Омардын куйруктарынгрилдесеңиз болотЭтке ышталган даам берүү. Этти кабыгынан чыгарып, тамырын алып, ага авокадо майын сүйкөп, биринчи жагын 5 мүнөттөй, экинчи жагында 2-3 даана катуу отто гриль жасайбыз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун май менен сүртүңүз. Сунуштоо үчүн кабыкчага сунгуңуз келсе, этти гриль кылып жатканда кабыктарды грильдеңиз, андан соң этти кабыкчалардын үстүнө коюп бериңиз.
- Омардын куйруктарын350°F духовкада бышырсаңыз болот. Куйруктарды бөлүп, курч бычак менен кара тамырды алып салыңыз. Авокадо майы менен сүртүңүз. Андан соң ысытылган духовкада 15 мүнөттөй бышырып алабыз.
- Сиз ошондой элеомар куйруктарын кайнак сууга же жыпар жыттуу заттар кошулган сорпонун үстүнө кайнак себетке салып бышырсаңыз болот. Омардын куйруктарын буу казанына кошуп, идишти жаап коюңуз. Куйруктары ачык кызыл болуп, эт тунук болгуча 8-10 мүнөт бышырыңыз.
Кошумча кеңештер
Омарды даам менен жасоо жана берүү боюнча пайдалуу кеңештерди колдонуңуз.
- Омардын куйруктары тоңуп калган болсо, бышыруу алдында эритип алыңыз. Омардын куйруктарын сыдырма баштыкка жаап, муздак сууга салып, эт эригиче сууну 15 мүнөт сайын алмаштырып туруңуз. Муздаткычта түнү менен эритип алсаңыз болот.
- Омардын куйруктарына эриген сары май жана бир аз жаңы лимон куюп бериңиз. Болжол менен 3-4 аш кашык эриген сары майды рамкага салып, ар бир конокторуңузга бирден бериңиз.
- Деңиз азыктары вилкалары омардын куйругу менен кызмат кылуу үчүн жагымдуу болот, анткени алар конокторуңузга этти кабыгынан ажыратууга жардам берет.
- Омардын жаңы куйругун даярдоо боюнча сизге берилген көрсөтмөлөргө көңүл буруңуз. Бул деңиз азыктарын дароо бышырып албаса, бактериялар көбөйүп, ооруп калышы мүмкүн.
- Омардын этин ар дайым кабыгынан чыгарып, тез арада муздаткычка салып коюңуз. Бышырылган омарды алты айга чейин тоңдурса болот; Колдонордон мурун муздаткычта эритип коюңуз.
Омардын куйругун даярдоонун мыкты жолдору
Омардын куйругу рецепттери менен эксперимент жасоо үчүн өзгөчө учурду күтпөңүз. Омардын куйруктарын даярдоо тез жана жөнөкөй. Сиз мыкты бышырылган стейк менен серфинг жана чым жеп жатасызбы же лобстер түрмөгүндө же салатта этти колдонуп жатасызбы, омарды бышыруу жолдорун билгенден кийин, аны жегенге көп жолу таба аласыз.
