Жаңы чөптөрдү өстүрүү - бул кулинардык тамактарыңызга даам кошуунун эң сонун жолу, бирок сиз суук аба ырайын сезген климатта жашасаңыз, сыртта өстүрүү убактысы чектелүү. Чөптөрдү муздатуу жайкы мол түшүмдү сактоонун эң сонун жолу.
Чөптөрдү кантип тоңдоого болот
Тоңдурулган чөптөр даамын, жытын жана аш болумдуу пайдасын сактап калат, андыктан кийинчерээк ырахат алуу үчүн жыйноо мезгилинде ашыкча чөптөрдү тоңдурсаңыз болот. Мындан тышкары, тоңдурулган чөптөрдүн сактоо мөөнөтү (бир жылга чейин), ал эми жаңы чөптөрдү бир нече күндүн ичинде колдонуу керек.
Тоңдуруучу бүт чөптөр
Розмарин, тимьян, лавр жалбырагы жана орегано сыяктуу чын жүрөктөн чөптөр толугу менен тоңуп калат. Жаңы, бүт чөптөрдү тоңдуруу үчүн бул кадамдарды аткарыңыз:
- Чөптөрдү жумшартып чайкаңыз. Эгерде чөптөр өтө кир болсо, аларды спрей бөтөлкө менен акырын тумандап тазалаңыз.
- Таза, бүтүн чөптөрдү тоңдургуч баштыкка же тоңдургуч сактоочу идишке салыңыз. Бул ыкманы жаңы майдаланган чөптөрдү тоңдурууга да колдонсоңуз болот.
- Тоңдургуч баштыкка же сактоочу идишке чөптүн датасы жана аталышын жазып, тоңдургучка салыңыз.
- Тоңдурулгандан кийин зарыл болгон чөптөрдү колдонуңуз. Алар оңой кыйрап калышат.
Чөптөн муз кубиктерин жасоо
Бул ыкма жалбыз, укроп, кинза, петрушка сыяктуу назик чөптөр же соустарга, шорполорго жана чайларга колдонууну пландаштырган чөптөр үчүн эң сонун.
- Жаңы чөптөрдү таза жана майда туурайбыз.
- Муз текчесинин ар бир бөлүгүнүн болжол менен үчтөн экисин майдаланган чөптөр менен толтуруңуз.
- Чөптөрдү суу же башка суюктук менен жаап, тоңдуруңуз.
- Тоңдурулган чөптүн кубиктерин лотоктон алып, тоңдургуч баштыктарга же тоңдургуч сактоочу идиштерге салыңыз. Дата жана белги коюуну унутпаңыз.
- Чөп муз кубиктерин колдонуу үчүн жөн гана рецептиңизге таштаңыз же керек болсо ичиңиз.
Чөптөрдү тоңдуруунун бул ыкмасы менен чыгармачыл болуңуз. Мисалы, эгер сиз спагетти соусун жасаганды жакшы көрсөңүз, майдаланган италиялык чөптөрдү суунун ордуна зайтун майына тоңдуруңуз, же пиязды эриген майга тоңдуруңуз. Ысык же муздак чайга сергитүү үчүн жалбыз же мелисса чөптөрүнүн кубиктерин жасаңыз же тооктун шорпосуна петрушканы тоңдуруңуз. Ошондой эле мөмө-жемиштерден жана чөптөн муз кубиктерин түзө аласыз. Мисалы, жалбыздын бир нече бутагын лимон менен тоңдуруңуз.
Тоңдурулган таза чөптөр
Пюре чөптөрдү тоңдуруу - соустарга жана тамактарга даам кошуунун дагы бир оңой жолу.
- Тазалап, майдалап туурап же жаңы чөптөрдү тытып салыңыз.
- Жаңы чөптөрдү бир аз зайтун майын, сорпону же сууну аралаштыргычта (же блендерде) пюре кылабыз.
- Пюрени муз текчелерине куюп, тоңдуруңуз.
- Тоңдурулгандан кийин, пюре кубиктерин алып, этикеткасы бар тоңдургуч баштыкка же тоңдургуч сактоочу идишке салыңыз.
- Алып салыңыз жана керек болсо колдонуңуз.
Жакшы тоңдуруучу чөптөр
Дээрлик бардык чөптөрдү тоңдурса болот, бирок айрымдары башкаларга караганда жакшыраак кармайт. Reader's Digest тарабынан Чөптөрдүн толук иллюстрацияланган китебинде тоңдурууга эң жакшы чөптөр суусу жогору же өтө назик жалбырактары бар, алар салттуу кургатуу ыкмаларына туруштук бере албаганы айтылат, мисалы:
- Чивз
- Петрушка
- райхон
- Розмарин
- Жалбыз
- Sage
- Тимьян
- Эстрагон
- Лавр жалбырагы
- Орегано
- Укроп
Кээ бир чөптөр тоңдурулганда түсүн жана текстурасын жоготуп коюшу мүмкүн, андыктан даам үчүн тамакка кошууну пландаган чөптөрдү гана тоңдуруңуз (мисалы, соус же шишкебек), чөп чайларына колдонуңуз же башка чөптүн дарысына колдонуңуз. Тоңдурулган чөптөр туура сакталганда тоңдургучта бир жылга чейин сакталышы керек; бирок алар туура жабылбаса же муздак абага бат-бат тийип турса, алар тоңдургучта күйүп, даамын, жытын жана ден соолук касиеттерин жоготуп алышы мүмкүн.
Жаңы чөптөрдү тоңдургандан тышкары, кургатылган чөптөрдү да тоңдурса болот. Бирок, кургатылган жана тоңдурулган чөптөр ден соолук жана кулинардык касиеттерин сактап, жарактуулук мөөнөтү бирдей, андыктан кампадагы мейкиндикти үнөмдөөгө аракет кылмайынча кургатылган чөптөрдү тоңдуруунун артыкчылыгы жок.
Чөптөрдү тоңдоого кеңештер
- Таза, өңү бузулбаган чөптөрдү гана тоңдуруңуз.
- Ден соолукка эң жакшы пайда алуу үчүн пестицидсиз өстүрүлгөн чөптөрдү гана тоңдуруңуз.
- Бүтүндөй чөптөрдү тоңдурардан мурун, алардын толук кургап калганын текшериңиз (бул үчүн салат спиннер абдан жакшы).
- Жыттар менен даамдардын каалабаган аралашып кетишине жол бербөө үчүн, күчтүү жыпар жыттуу чөптөрдү чогуу тоңдуруп салбаңыз. Мисалы, сиз кинзаны шалфей же тимьян менен тоңдургуңуз келбейт.
- Тоңдургуч баштыкты колдонууда баштыкка мөөр басаардан мурун мүмкүн болушунча абаны жок кылыңыз.
- Масон банкаларын муздаткычка бүтүндөй же майдаланган чөптөрдү сактоо үчүн колдонсо болот.
- Тоңдурулган чөптөрдү бир жылдын ичинде колдонуңуз.
- Эгер түшүм жыйналгандан кийин дароо тоңдурулса, көпчүлүк чөптөр өзүнүн дарылык касиеттерин сактап калат, ошондуктан тоңдуруу аларды колго сактоонун ыңгайлуу жолу болуп саналат.
- Чөп чайына колдонууга арналган чөптөрдү муз кубик ыкмасы менен тоңдурса болот.
- Суунун ашыкча болушун талап кылбаган майлар же сулуулук процедуралары үчүн арналган чөптөрдү кургак кылып тоңдурса болот.
Жыл бою жаңы чөптөрдөн ырахат алыңыз
Рецептке жаңы чөптөрдү кошуудан эч нерсе жетпесе да, чөптөрдү муздатуу кийинки эң жакшы нерсе. Бул жыл бою чөптөрдүн кулинардык жана ден-соолукка пайдасын көрүүнүн үнөмдүү жана оңой жолу.
