Эгер сиз Тынч океандын түндүк-батышында жашасаңыз жана сиз саякатчы болсоңуз, анда Miner's S altuce кантип байкаш керек экенин билүү, эгер адашып калсаңыз, баалуу, өмүрдү сактап калуучу билим болушу мүмкүн. Бул жегенге жарамдуу, жергиликтүү Түндүк Америка өсүмдүк Тынч океандын түндүк жээгиндеги көптөгөн аймактарда жапайы өсөт жана алгачкы отурукташкандардын да, түпкүлүктүү америкалыктардын да курсагын толтурууга жардам берди. Бул өсүмдүк бүгүнкү күндө жапайы деликатес бойдон калууда.
Түндүк Американын жегич чөпү
Минер салат жалбырактуу бир жылдык, жазы жалбырактуу өсүмдүк, ал салкын кышкы айларда жапайы өсөт, Калифорниянын бардык жээк жана токой аймактарында, ошондой эле турак-жай бакчаларында, жүзүмзарларында жана бакчаларында. Ал ошондой эле түндүк-батыш, Түндүк Американын Тынч океандын жээктеринде, Британ Колумбиясы аркылуу Аляскага чейин өсөт.
Бул өсүмдүктүн илимий аталышы Claytonia Perfoliata. 18-19-кылымдарда С витамининин жетишсиздигинен пайда болгон цинга оорусунун алдын алуу же айыктыруунун жолу катары алтынды казуучулар аны жей баштаганда, өсүмдүк Miner's Salat деп аталып калган. Өсүмдүк тамак-аш катары да колдонулган. Америкалык индейлердин кошумчасы.
Автор жана фуд-блогер Хэнк Шоунун айтымында, АКШда жегенге жарамдуу отоо чөптөрдүн көбү европалык келип чыккан, мисалы, каакым, плантан, тикенек, балапан, портулак, сарымсак горчица жана койчу капчык. Miner's салат жалбырагы деп аталып калган Түндүк Американын жергиликтүү отоо чөбү ушунчалык таасир эткендиктен, алгачкы европалык изилдөөчүлөр уруктарды Европага алып келишкен жана ал жерде С витамининин маанилүү булагы болуп калган.
Шахтер салатын өстүрүү
Шахтер салат жалбырагы салкын температурада жакшы өсөт, андыктан февралдын башында отургузуу керек.
- 12 дюйм аралыкта катарларды түзүңүз.
- Ар бир жерге бир нече уруктарды коюп, аларды ½ дюймга бөлүп, ¼ дюйм топурак менен жаап коюңуз. (Бир бутка 300гө чейин үрөн себүүгө болот.) Жакшы натыйжаларга жетишүү үчүн, сапаттуу карапа топурак колдонуңуз.
- Суу дайыма. Бул өсүмдүк нымдуу, нымдуу климатта жакшы өсөт, андыктан топурактын кургап кетишине жол бербеңиз, ошол эле учурда ашыкча суудан сак болуңуз.
- Уруктар эки жуманын ичинде өнүп чыгышы керек.
- Бири-бирине жакын өсүмдүктөр өтө көп болсо, бир аз суюлтуу талап кылынышы мүмкүн. Идеалында, сизде өсүмдүктөрдүн аралыгы 4-6 дюйм болушу керек.
Бир жарым айдан кийин биринчи түшүмүн жыйнашыңыз керек. Сабактарын жарымына жакын кесип. Өсүмдүктү жегенге же кызмат кылууга даяр болмоюнча кесип албаңыз.
Жапайы кенчинин салатына жем издөө
Эгер сиз Тынч океандын түндүк-батышында жашасаңыз, анда жапайы өскөн Miner's салат жалбырактарын жыйнап алсаңыз болот. Өсүмдүктөрдү чогултуу үчүн эң жакшы убакыт февраль-май айлары болуп саналат. Дарактардын, таштардын жана бадалдардын айланасында жапайы өскөн Miner салатын издеңиз. Өсүмдүк көлөкө, нымдуу жерлерде жакшы өсөт, ошондуктан аны дарыялардын, булактардын, көлмөлөрдүн жанынан же суу булагынын жанында издеңиз.
Минер салатын чогултууда этият болуңуз, анткени ал көбүнчө уулуу эмендин жанында өсөт. Сабактарын кесүү үчүн кайчыны колдонуңуз. Чөйчөктөрү, жалбырактары, сабактары жана гүлдөрү жегенге жарактуу. Miner's салат жалбырагы, аны чогулткандан кийин дароо жаңы жегенде жакшы болот. Ал жумшак, назик даамга ээ жана салат же бутерброд үчүн даамдуу кошумча кылат. Аны кайнатса да болот, бул өсүмдүккө шпинатка окшош даам жана текстура берет. Бирок чийки түрүндө өсүмдүктү керектөөдө азыктык баалуулугу көбүрөөк сакталат.
Бул жапайы, жегенге жарамдуу өсүмдүк Тынч океандын түндүк-батышында популярдуу деликатес болуп калды. Бул аймактагы кээ бир ресторандар салаттарга жана гарнир катары берилүүчү Miner's салат жалбырактарын таап, чогултуу үчүн кесипкөй жем жыйноочуларды жалдашат.
Жолдогу тамак
Кийинки жолу Түндүк Калифорнияга барганыңызда, айланаңыздагы табигый флорага байкоо жүргүзүү үчүн бир аз убакыт бөлүңүз. Бактылуу болсоңуз, аскалардын арасында же бактын түбүндө уялаган түштөн кийинки тамакты таба аласыз.