Майрамдык чоң тамакты пландап жатасызбы же жөн эле тоңдургучтан эт же канаттуу этин кечки тамак жасоо үчүн колдонсоңуз да, тамак-аштан уулануудан сактануу үчүн коопсуз эрүү зарыл. Этти тоңдурганда, анын үстүндөгү уктап жаткан бактерияларды сактап каласыз. Бирок этти туура эмес эритүү, аны ашкана столуна калтыруу же ысык сууга салуу Salmonella жана E. coli сыяктуу зыяндуу бактерияларды кайра жандандырышы мүмкүн. Коопсуз эритүү адаттарын үйрөнүү үй-бүлөңүздүн ден соолугу үчүн маанилүү.
Этти коопсуз эритүүнүн үч ыкмасы
Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаментинин (USDA) айтымында, этти коопсуз эритүүнүн үч гана жолу бар: муздаткычта, муздак сууда жана микротолкундуу меште. Башка ыкмалар эттин бөлүктөрү өтө жылуу жана коркунучтуу бактериялар үчүн өтө меймандос болуп калуу коркунучун жаратат. USDA 40 градустан 140 градуска чейин Фаренгейттин ортосундагы температураны "коркунучтуу аймак" катары сүрөттөйт, бул температура бактериялардын өсүшү үчүн идеалдуу дегенди билдирет. Аны эритип жатканда да этиңиз же үй канаттууларыңыз Фаренгейттин 40 градустан төмөн болушу керек.
Этти муздаткычта кантип эритүү керек
Этти же үй канаттууларын муздаткычта коопсуз эрите аласыз, анткени сиздин муздаткычыңыз температурасын Фаренгейттин 35 жана 40 градус арасында кармап турат. Муздаткычты эритүү кээ бир өркүндөтүлгөн пландаштырууну талап кылат, анткени бир фунт уйдун этин же бир пакет тоок төшүн эритүү үчүн 24 саат талап кылынышы мүмкүн. Этиңизди эритүү үчүн талап кылынган убакыт кесилгендин өлчөмүнө жана муздаткычыңыздын температурасына жараша болот. Муздаткычта эриген тамактарды адегенде бышырып туруп кайра тоңдуруп коюу коопсуз.
Канаттууларыңызды же этиңизди эритүү үчүн бул кадамдарды аткарыңыз:
- Этти муздаткычтан чыгарабыз.
- Этти пакетке салып же таза желим баштыкка салып коюңуз.
- Эт эригенде суюктуктар башка тамактарга тамчылап калбашы үчүн идишке саласыз.
- Этти муздаткычка салып, жүрүшүнө көз салыңыз.
Этти муздак сууга кантип эритүү керек
Этти коопсуз эритүүнүн кийинки эң тез ыкмасы - муздак суу ыкмасын колдонуу. Муздак сууда эригенде бир фунт этке 30 мүнөт кетет. Эгер этти кечки тамакка чейин эригиче эрте муздаткычтан чыгарбасаңыз, бул ыкма ыңгайлуу. Бул ыкма продуктуну муздаткычта эритүү ыкмасына караганда тезирээк эритет да, ал практикалык жана көбүрөөк көңүл бурууну талап кылат. USDA бул азыктарды кайра тоңдурбай, ошол замат ушундай эриген этти бышырып алууну сунуштай турганын да белгилей кетүү маанилүү.
Канаттууларыңызды же этиңизди муздак сууда эритүү үчүн төмөнкү кадамдарды аткарыңыз:
- Ашкананын раковинасына же чоң идишке муздак суу толтуруңуз. ысык же жылуу сууну колдонбоңуз; бул бактериялардын көбөйүшүнө алып келиши мүмкүн.
- Тоңдурулган эт чөгүп кетүүчү сууну сиңирип албашы үчүн же суу даамдуу эт продуктусун чыгарбашы үчүн аны агып өтпөгөн баштыкка же таңгакка салыңыз.
- Таңгак этти сууга салып коюңуз.
- Сууну 30 мүнөт сайын жаңы муздак сууга алмаштырыңыз.
Микротолкундуу меште этти кантип эритүү керек
Микротолкундуу меш этти коопсуз эритүүнүн эң тез ыкмасы, бирок ал тамакты жарым-жартылай бышырат да. Микротолкундар бир калыпта эмес бышыргандыктан, этиңиздин кээ бирлери кооптуу зонага чейин жетип, дароо бышыруу керек болот. Эриген этти эч качан кайра тоңдурбаңыз.
Микротолкундуу меште этти кантип эритүү керек:
- Этиңизден полиэтилен пленкасы же пенопласт таңгагын алып салыңыз.
- Микротолкундуу мешке коопсуз идишке кой.
- Микротолкундуу мешиңизди нускамаларга ылайык программалаңыз.
- Микротолкундуу мешти иштетиңиз. Этиңизди бат-баттан текшерип туруңуз. Сиз маал-маалы менен идишти бурушуңуз же эттин бөлүктөрүн аралаштырышыңыз керек болушу мүмкүн.
Үндүктү же башка чоң кесилген этти эритүү
USDA боюнча, үндүктү муздаткычта эритүү эң жакшы ыкма. Эгерде сиз чымчымда болсоңуз жана Түркия толугу менен эрибесе, муздак суу ыкмасын колдонууга болот. Эсиңизде болсун, муздаткычта үндүк эригенде; эритүү ширеси башка тамактарга тамчылап калбашы үчүн, үндүктү табакка коюңуз. Сиз муздаткычта сиздин үндүктү эритүү үчүн алдын ала пландаштыруу керек, ал бир нече күн талап кылынышы мүмкүн. Үндүктүн же чоң эттин чоңдугунан улам микротолкундуу меште эритүү мүмкүн эмес.
Алдын ала пландоо үчүн бул диаграмманы колдонуңуз.
| Түркиянын размери | Муздаткычты эритүү | Муздак суу эритүү |
|---|---|---|
| Төрт-12 фунт | Бир-үч күн | Эки сааттан алты саатка чейин |
| 12-16 фунт | Үч-төрт күн | Алты-сегиз саат |
| 16-20 фунт | Төрт-беш күн | Сегизден он саатка чейин |
| 20-24 фунт | Беш-алты күн | Ондон 12 саатка чейин |
Коопсуз эритүү боюнча пайдалуу кеңештер
Бул пайдалуу кеңештерди эстен чыгарбаңыз:
- Эгер сизге микротолкундуу бышырылган эттин даамы жакпаса жана эритүүнүн башка ыкмаларынын бирин колдонууга үлгүрбөсөңүз, тамакты тоңдурулган абалында бышырсаңыз болот. meatsafety.org сайтына ылайык, тоңдурулган этти бышыруу эриген этке караганда болжол менен 50 пайызга көп убакытты талап кылат.
- Этти кармагандан кийин, тоңдурулганбы же эригенби, колду жууш керек. Салаттар, жашылчалар жана башка гарнирлер сыяктуу тамактын башка бөлүктөрүнө тийүүдөн мурун ар дайым колуңузду жакшылап жууңуз.
- Эт тийип калса, столдун үстүн жана ашкананын үстүн жуу. Кесүүчү такталарды стерилизациялоо үчүн агартуучу каражатты колдонуңуз жана эт эритүүчү идиштерди ысык сууга жууңуз.
- Бышкан этти чийки эт эриген идишке кайра салбаңыз.
- Эрип кетпеш үчүн дүкөнгө барып, этиңизди жаңы жана тоңдурбай сатып алыңыз; пакетте уруксат берилген күндөр бою муздаткычта сактаңыз.
Коркунучтун ордуна даамдуу
Этти ысык сууга же столго эритүү азгырылса да, ыңгайлуулукка караганда коопсуздук маанилүү. Этиңизди туура жол менен эритүү үчүн убакыт бөлүңүз, тамакыңыз коркунучтуу эмес, даамдуу болот.
