Эгер тахини кабыгынан жана майдаланган кунжуттан жасалган болсо, сиз аны жаңгактар менен уруктардын жанынан табам деп ойлошуңуз мүмкүн. Бирок, анын эмне экенин жана кантип таңгакталганын түшүнсөңүз, ал жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүздө кайда жайгашканын жакшыраак түшүнүүгө жардам берет.
Бул эмне жана аны кайдан тапса болот
Тахини - Жакынкы Чыгыштагы тамак-аш даярдоодо татымал жана ингредиент катары колдонулган коюу паста. Ах ха! Эки белги - Жакынкы Чыгыш жана татымал.
Эл аралык өтмөккө жазылыңыз
Бүгүнкү күндө көпчүлүк ири азык-түлүк дүкөндөрүндө эл аралык өтмөк деп аталган аймактагы дээрлик ар бир этникалык ашкананын негизги азыктары бар.
Кичинекей дүкөндөрдө же айыл жерлериндеги дүкөндөрдө тахин кампалары жок болушу мүмкүн. Эгерде бир аймакта жашаган Жакынкы Чыгыш тектүү адамдар аз болсо же такыр жок болсо, дүкөндөрдө тахини камдоо үчүн чакырык эч кимге жетпейт. Адатта аны гурман дүкөндөрүндө алып жүрүшөт, эгер сиз Жакынкы Чыгыштагы адистештирилген дүкөндү таба алсаңыз, баары жакшы.
Кантип сатылат
Аны кайдан табууга боло турган үчүнчү маалыматыңыз – анын кантип сатылганын билүү. Даяр тахини банкаларда, банкаларда же катуу жабылган пластик идиштерде сатылат жана ачылганга чейин текче туруктуу, бирок кээ бир дүкөндөр аны муздаткычта же тоңдургучта сакташы мүмкүн.
Whole Spice сыяктуу компаниялар тарабынан жасалган үй шартында даярдалган тахини аралашмаларын башка кургак аралашмалар менен Жакынкы Чыгыш бөлүмүнөн тапса болот.
Тахини hummus bi tahina деп аталган нокоттун бир бөлүгү болгондуктан, аны текчеде, муздаткычта же тоңдургучта даяр болгон хомус аралашмасынын жанынан таба аласыз. Ошондой эле күрүчтүн жанынан таба аласыз. Дүкөндөр адаттан тыш ингредиенттерди кантип жана кайсы жерде берери менен айырмаланат, андыктан сиз бир аз аңчылык кылышыңыз керек болушу мүмкүн.
Багалканадан сура
Татымалдардын жанында, эл аралык өтмөктө жана муздаткыч бөлүгүн текшериңиз. Эгерде ал бөлүмдөрдө жок болсо, аны кайдан табам деп суроодон коркпоңуз.
Үй шартында тахини жасоо
Азык-түлүк дүкөнүнөн тахини таппасаңыз, аны үйдө жасоо оңой. Негизги ингредиент болгон чийки кунжут уруктарын башка чийки жаңгактар менен үрөндөрдүн арасында ири азык-түлүк дүкөнүнүн дүңүнөн, органикалык бөлүмүнөн же нан бышыруучу ингредиенттер бөлүмүнөн тапса болот.
Эгер сиз аларды кадимки супермаркеттен таппай жатсаңыз, ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөнүн же Whole Foods, Mariano's же Trader Joe's сыяктуу модалуу базарды байкап көрүңүз. Эсиңизде болсун, сизге чийки кунжуттун уруктары керек, анткени куурууну өзүңүз жасайсыз.
Бул эки ингредиенттен турган оңой рецепт үчүн сизге меш жана тамак-аш процессор керек.
Ингредиенттер
Түшүм:1 1/2 – 2 стакан тахин
- 2 1/2 чөйчөк чийки кунжут уруктары
- 3/4 чыны таза зайтун майы
Багыттар
- Духовканы 350F чейин ысытыңыз.
- Күнжүттүн чийки үрөнүн бир же бир нече бышыруучу баракка жайып, алар жалпак катмар болуп калат. 10 мүнөт тост коюп, уруктарды тескери айландыруу үчүн табаны анда-санда чайкап коюңуз.
- Урукту духовкадан чыгарып, толук муздайбыз.
- Муздатылган тост кунжут уруктарын оливка майы кошулган тамак процессоруна салабыз. Консистенция коюу, бирок өтө коюу эмес болмоюнча, болжол менен эки мүнөткө чейин иштетиңиз. Тахинини оңой эле идишке куюш керек.
- Тахини эң жаңы, андыктан мүмкүн болсо дароо колдонуңуз. Бөлмө температурасында сактаса болот, бирок идиш ачылгандан кийин кунжуттун майы күйүп калбашы үчүн муздаткычта кармоо керек.
- Же болбосо, муздаткычта аба өтпөгөн идишке салып, бир жумага чейин сактаңыз же узагыраак сактоо үчүн тоңдуруңуз.
Эмгегиңиздин үзүрүн колдонуу
Көпчүлүк адамдар тахини менен гуммустун жана халванын ингредиенти катары жакшы билишет, бирок анын башка көптөгөн түрлөрү бар. Буларды карап көрүңүз:
- Кийинки фалафел же пита бутербродыңыз үчүн тахин соусун жасап көрүңүз, 1/2 стакан тахини менен 3 тиш пресстелген сарымсак, 1/2 чай кашык кошер тузу, 2 аш кашык зайтун майы, 1/4 чыны лимон ширеси жана 1 чай кашык майда тууралган петрушка.
- Баба Ганнуж (баба гануш деп да жазылат) - тахини менен жасалган хомустан тышкары дагы бир популярдуу чөмүч. Куурулган баклажан лимон, сарымсак жана зайтун майы менен айкалышып, сонун мезе же закускага сунушталат.
- Тахини шорполорду жана соустарды коюуда, салат үчүн каймактуу винегреттерге кошулуп, майонондун ордуна жумурткаларда жана бутербродтарда, браундарда, печеньелерде жана вегетариандык десерттерде майдын ордун алмаштыруу үчүн колдонсо болот.
- Жаңгак майын бал кошулган тостко сүйкөп колдонсоңуз болот. Же болбосо деңиз тузу жана бир чыпка куурулган сарымсак кошулган багеткага жасап көрүңүз.
Хумус жана Халвадан ары
Тахини үйдө жасалганбы же сатылып алынганбы, бул керемет кунжут пастасын сансыз даамдуу тамактарга айландырсаңыз болот. Ал соус же спред катары же башка ингредиенттерге кошулганда өз алдынча иштейт. Тахини - бул кулинардык шедеврди боёо турган бош полотно. Алга жана жарат!
