Кантсыз рецепттерге айландыруу татаал болушу мүмкүн, бирок мынчалык көп таттуулар бар болгондуктан, кукилериңиз жана кантсыз болушу мүмкүн. Чыныгы кыйынчылык канттын рецептке таттуудан да көптү алып келээринен келип чыгат. Кант кондитердик тамактарыңызга ным жана көлөм кошуп, бышырган нерселериңиздин көбөйүшүнө жардам берет. Көбүнчө кантсыз бышырганыңызда, натыйжасы көңүлдү калтырат. Кичинекей креативдүү ашкана илими менен, сиз кантты алмаштыруучу көптөгөн чектөөлөр менен иштөөгө жана эң сонун даамы аз калориялуу тамакка ээ боло аласыз.
Кантсыз параметрлер
Көптөгөн кантты алмаштыруу базардын текчелеринде, ар биринин өзүнүн артыкчылыктары жана чектөөлөрү бар. Эгер сиз жөн гана жогорку иштетилген ак канттан алыс болгуңуз келсе, күрөң кантты колдонууну ойлонушуңуз мүмкүн. Күрөң канттын курамында көптөгөн пайдалуу заттар жана витаминдер бар, бирок ал ак кантка айланганда, ал табигый витаминдердин жана пайдалуу заттардын көбү алынып салынат. Бирок, эгер сиздин максатыңыз канттан толугу менен баш тартуу болсо, анда бул жерде кээ бир варианттар бар:
Splenda
Splenda кантсыз, калориясы жок жана кант диабети менен ооругандар үчүн коопсуз. Гранулярдык версияны кантсыз рецепттерге бирден-бир катышта айландыруу үчүн колдонсо болот, ошондуктан эч кандай математика катышпайт. Көлөмдү жоготуунун ордун толтуруу үчүн, торт жасоодо кичине көмөч казан колдонсоңуз болот. Splenda ар бир колдонулган Splenda чөйчөгүнө жарым стакан майсыз кургак сүт жана жарым чай кашык аш содасын кошууну сунуштайт. Алар ошондой эле бышыруу үчүн таттуу жана канттын аралашмасын сунушташат, бирок сиз канттан толугу менен баш тартууга аракет кылсаңыз, кадимки продуктуну колдонууну кааласаңыз болот.
Сахарин
Сахарин 1879-жылы ачылган жана жүзүмдө табылган табигый заттан алынат. Ал кантка караганда үч жүздөн беш жүз эсе таттуу болушу мүмкүн. ушунчалык таттуу күчү менен, бир аз узак жолго барат. Продукт ысытууга жакшы туруштук берет, бирок рецептке көлөм кошпойт, ошондуктан нан бышырганда жакшы иштебейт.
Сахарин кээде ачуу даамга ээ болушу мүмкүн, бул аны суусундуктарда колдонуу үчүн оптималдуу эмес. Мурда бул продукт рак оорусуна байланыштуу кооптонуулар болгон, бирок АКШ өкмөтүнүн 2000-жылдагы рак канцерогендери жана келемиштер боюнча отчету сахариндин адамдарга эч кандай тиешелүү таасири жок экенин көрсөткөн.
NutraSweet/Equal
NutraSweet/Equal аспартамдан жасалган, ал кантка караганда эки жүз эсе таттуу. Аспартамды көпкө ысытканда ал таттуулугун жоготот, ошондуктан кантты жакшы алмаштыра албайт. Ал ошондой эле фенилаланинди камтыйт жана фенилкетонурия (PKU) менен ооруган адамдар андан качышы керек.
Stevia
Stevia Rebaudiana өсүмдүктүн жалбырактары Stevia деп аталган таттуу заттын булагы. Өсүмдүк көбүнчө эки формада кездешет: була порошок жана суюк. Кант менен Stevia катышы алмаштырылган ар бир чай кашык кант үчүн төрттөн бир чай кашык же суюктуктун эки-үч тамчысын түзөт. Көп өлчөмдө Stevia ачуу даамы болушу мүмкүн.
Изомалт канты
Изомальт кызылча кантынан жасалып, бирден бир алмаштыруу катышы бар. Тилекке каршы, ал канттын жарымы гана таттуу. Сиз издеп жаткан таттуулуктун деңгээлине жеткирүү үчүн рецептиңизге башка жасалма таттуучуну кошсоңуз болот. Бирге бир катышы болгондуктан, Isom alt кантсыз рецептке өткөндө пайдалуу. Isom alt колдонуунун акыркы натыйжасы, тамак-аш бир аз кытырак, бирок канттагыдай күрөң эмес. Изомальт дүкөндөрдө сейрек кездешет, бирок интернетте тез издөө аны саткан бир нече жерлерди табат. Изомальт конфеттерди жасоо үчүн өзгөчө пайдалуу. Ал тез батат жана жагымдуу ачык түскө ээ.
Жоголгон нымдуулукту алмаштыруу
Кээ бир учурларда, кантсыз рецептке өтүү жөн гана кантты бир аз өлчөмдө башка таттуучуга алмаштыруу маселеси. Бышырылган азыктар үчүн жоголгон көлөмдү жана нымдуулукту кошуунун жолун табыш керек. Алма соусун, алма майын же жөнөкөй йогуртту кошуп койсоңуз жакшы болот. бир аз кант уруксат болсо, анда бир аз күрөң кантты кошуп аракет кылышы мүмкүн. Күрөң кант - инверттүү кант жана рецепттерге көп ным кошот.
Балды унутпаңыз
Канттын жана кантты алмаштыргычтардан башкача даамы бар болгону менен, кээ бир учурларда бал жакшы вариант. Мисалы, эгер сизде шоколаддуу мусс рецепти болсо жана аны кантсыз рецептке айландыргыңыз келсе, муну байкап көрүңүз:
- 2 стакан оор крем
- 12 унция ачуу таттуу шоколад чипсы
- 5 аш кашык бал
- Камга 3/4 стакан крем, шоколад, балды жай отко салып, шоколад эрип, ингредиенттер жакшы аралашканга чейин аралаштырабыз.
- Оттон чыгарып, аралашма муздаганча аралаштырабыз.
- Калган кремди жумшак чокуга жеткенче чалып коюңуз.
- Шоколад аралашмасын кремге бүктөйбүз; муну үч этапта жасаңыз.
- Муссаны рамекиндерге же мартини бокалдарына бөлөбүз.
- Ойгончо музда.
Рецепттерди которуу оңой
Кантсыз жүрүү оңой болушу мүмкүн. Эгерде рецепт бир аз кантты талап кылса же көп бышыруу убактысын талап кылбаса, анда сизде көптөгөн тандоолор бар. Кант жөн гана даам берүүчү ингредиент болгон пирог жана башка кондитердик азыктарды жасоодо, адатта, кантты жөн эле жеткиликтүү көптөгөн алмаштыруучу заттардын бирине алмаштырсаңыз болот. Тортторду жана печеньелерди бышыруу үчүн бир аз эксперимент талап кылынышы мүмкүн, бирок рецепт иштелип чыккандан кийин, калориясы аз кантсыз таттууларыңыздан ырахат ала аласыз.
