Уй этинен жасалган кычкыл аш болумдуу тамак, аны жасоо оңой. Туура рецепттер менен сиз уйдун этинен жасалган даамдуу нандын көп түрүн жасай аласыз.
Жалапеньо, Кола жана Лайм Жерки
Таттуу жана бир аз ачуу, бул кычыраган таттуу жалапенос жана даамдуу кола даамданат. Кадимки (диета эмес) коланы колдонуңуз.
Сегизге жакын 2-унция порцияны берет.
Ингредиенттер
- 1 стакан кола
- 2 лаймдын ширеси
- 1 лаймдын кабыгы
- 1 жалапеньо калемпири, уруктары кесилген жана майдаланган
- 1/3 чыны соя соусу
- 1/2 стакан бал
- 1 чай кашык пияз порошок
- 1/4 дюймдук калың тилкелерге кесилген 2 фунт майсыз сырлоин
Инструкция
- Кичинекей казанга орто жогорку температурада коланы, лаймдын ширесин, лаймдын кабыгын, жалапеньону, соя соусун, балды жана пияздын порошокун аралаштырабыз. Дайыма аралаштырып 5 мүнөт кайнатабыз.
- Ашкананы толук муздаганга чейин күтүңүз.
- Ашкананы чоң сыдырма баштыкка куябыз.
- Сырлотандагы ашыкча майды кесип, маринад салынган баштыкка эттин тилкелерин кошобуз. Тасмалар толугу менен маринад менен капталганын текшериңиз. Сумканы жабыңыз.
- Муздаткычта жок дегенде 24 саат, үч күнгө чейин сактаңыз.
- Төмөнкү нускамаларды колдонуп, мешке, кургаткычка же тамеки чегүүчүгө куурчак жасоо үчүн улантыңыз.
Ямайкалык уй эти
Жерки (уйдун) кычыгы (же кычыраган чарчы) таттуу, ачуу жана аралдардын даамдары менен жыпар жыттуу. Бул суусузданган уй эти үчүн жандуу даам берүүчү жана сиз сөзсүз ырахат аласыз.
Сегизге жакын 2-унция порцияны берет.
Ингредиенттер
- 2 чай кашык майдаланган имбирь
- 6 тишче сарымсак тууралган
- 5 хабанеро чили, сабагы жана тууралган
- 1 пияз, кабыгынан тазаланган жана тууралган
- 3 көк пияз тууралган
- 1/2 чыны тууралган кинза
- 1 аш кашык майдаланган калемпир
- 1 чай кашык жер корица
- 1/2 чай кашык кургатылган тимьян
- 1 чай кашык кара мурч
- 1/4 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы
- 2 аш кашык туз
- 1/4 чыны жаңы лайм ширеси
- 1/4 чыны алма уксусу
- 1/2 стакан күрөң шекер
- 1/4 стакан зайтун майы
- 2 аш кашык соя соусу
- 2 фунт арык ботко кыркылып, 1/4 дюймдук калың тилкелерге кесилген
Инструкция
- Комбайн же блендер идишине имбирь, сарымсак, чили, пияз, жашыл пияз, кинза, калемпир, корица, тимьян, кара мурч, мускат жаңгагы, туз, лайм ширеси, алма уксусу, күрөң кант, зайтун майы жана соя соусу.
- Паста пайда болгуча иштетиңиз.
- Пастаны чоң сыдырма баштыкка куябыз. Уй этинин тилкелерин кошуп, паста уйдун этин толугу менен жабуу үчүн зарыл болгон сууну кошуп коюңуз. Сумканы жабыңыз.
- Муздаткычта 24 сааттан үч күнгө чейин сактаңыз.
- Төмөндө сүрөттөлгөндөй духовкада, тамеки тартуучуда же дегидратордо кургатып коюңуз.
манго чили уй эти
Таттуу манго бул уй этине тропикалык даам кошот, ал эми хабанеро чили калемпири ысыкты алып келет. Жыйынтыгында аралдардын даамы бар таттуу, ачуу тамагын болот.
Сегизге жакын 2-унция порцияны берет.
Ингредиенттер
- 2 манго, кабыгын тазалап, кабыгынан ажыратып, кубик кылып туурайбыз
- 3 хабанеро же сабагы тууралган жана тууралган башка ысык чили калемпири
- 1 кызыл пияз тууралган
- 2 аш кашык майдаланган жаңы имбирь
- 1 лаймдын ширеси
- 1/2 стакан алма уксусу
- 2 аш кашык бал
- 1/2 чай кашык зире
- 1/2 чай кашык куркума
- 1/4 чыны соя соусу
- 1/2 чай кашык кара мурч
- 2 фунт майы кесилген жана 1/4 дюймдук калың тилкелерге кесилген
Инструкция
- Тамак-аш процессорунда же блендерде манго, чили калемпири, кызыл пияз, сүртүлгөн имбирь, лайм ширеси, алма уксусу, бал, зире, куркума, соя соусу жана кара мурчту аралаштырыңыз. Жылмакай чейин иштетиңиз.
- Маринадды чоң сыдырма баштыкка куюп, эттин кесиндилерин салабыз, маринад этти толугу менен жаап турушу керек.
- Башка жаап, муздаткычта 24 сааттан үч күнгө чейин сактаңыз.
- Төмөндөгү меш, тамеки тартуучу же дегидратор боюнча нускамаларды аткарыңыз.
Жерки кургатуу боюнча нускамалар
Уйдун этин бышырыш үчүн атайын жабдуулардын кереги жок. Бардык даамдуу рецепттерди духовкаңызда, кургаткычыңызда же чылым чегиңизде жасасаңыз болот, бул сиз каалаган убакта бир топ кычыткы жасоого ыңгайлуу кылат.
Мештеги уй эти
Эгер мешти колдонуп жатсаңыз, 5 саатка жакын мешке муктаж болбой турган күнү бышырууну пландаштырыңыз. Баштоодон мурун, стеллаждарды мештен алып чыгып, мешиңиздин түбүн фольга менен каптаңыз. Духовкаңызда кычыратуу үчүн:
- Мешти 175 градуска чейин ысытыңыз. Бул температураны тамак бышыруу учурунда кармап туруу үчүн термометрди колдонуңуз.
- Меш текчелериңизге жабышпаган бышыруучу спрейди чачыңыз.
- Уйдун этин маринаддан чыгарып, кагаз сүлгү менен сүртөсүз.
- Уйдун этин түз эле даярдалган мештин текчелерине салып, алдын ала ысытылган мешке салабыз.
- Кемпирди духовкада толугу менен кургаганга чейин калтырыңыз -- кесилген жердин калыңдыгына жараша 2 сааттан 5 саатка чейин.
- Сактоодон мурун желкеге муздатуу керек.
Сугаткычтагы уй эти
Сугаткычта кычыратуу мешке керек болсо бошотот. Ал ошондой эле мешиңизге караганда азыраак кубаттуулукту колдонот жана кургатуу учурунда туруктуу жана ырааттуу температураны сактап калуу ыктымалдыгы жогору. Эгерде сиз уйдун этин үзгүлтүксүз жасоону пландап жатсаңыз, анда сугаруучу каражат бул жөн эле жол болушу мүмкүн. Дегидраторуңузда кычыратуу үчүн:
- Этти маринаддан чыгарып, кагаз сүлгү менен сүртүп алабыз.
- Сугаткычтын лотокторуна уйдун тилкелерин салабыз.
- Сугаткычты эң жогорку параметрге күйгүзүңүз.
- Эт кургагыча, болжол менен 4 саат кургаганга уруксат бериңиз.
Тамеки чеккен уй эти
Түтүндүү уй эти үчүн, тамеки чегүүчүдө да жасасаңыз болот. Тамеки чегүүчүнүн ичин ачуу үчүн:
- Тамеки чеккениңизди Фаренгейттин 175 градусуна коюңуз.
- Тамеки чегүүчүүңүздүн стеллажын тазалоо үчүн зым щетка колдонуңуз жана ага жабышпаган бышыруучу спрей менен чачыңыз.
- Этти маринаддан чыгарып кагаз сүлгү менен сүртүп алабыз.
- Тилкелерди түз тамеки чегүүчү текчеге салыңыз.
- Гриль жабык туруп, 30 мүнөт сайын этти текшерип туруңуз. Уйдун эти кургак, бирок ийкемдүү болгондо, 4-5 саатка чейин алып салыңыз.
Жеркиңизди сактоо
Жогорку рецепттерди жасайсызбы же органикалык уй этинен сынап көрөсүзбү, аны туура сактасаңыз, шишкебек үч жумага чейин сакталат. Аны бекем жабылган идишке же сыдырма баштыкка салып, муздаткычка салып коюңуз. Сиз ошондой эле тишиңизди бекем жаап, алты айга чейин тоңдурсаңыз болот.
Дамдуу Жерки жасоо
Даамдуу шорполордун рецепттерин жасоо кыйын эмес. Жогорудагыдай таттуу, тарт жана ачуу маринаддарды жасап, андан кийин бул ден-соолукка пайдалуу жана кызыктуу закусканы жасоо үчүн колуңузда кандай бышыруу ыкмасын колдонуңуз.
