Вегетариандык ашпоз китептерин көптөгөн формаларда, формаларда жана стилде тапса болот. Көптөгөн тандоолор менен сиз үчүн туура тамак китебин табуу көп убакытты талап кылышы мүмкүн. Тажрыйбалуу ашпозчу же үйрөнчүк болсоңуз да, төмөнкү кеңештер сиздин кулинардык таланттарыңызды оңой жана ырахат менен дени сак вегетариандык ашканага шыктандырат.
Вегетариандык тамак китептеринин түрлөрү
Вегетариандык түрлөрү көп болгондуктан, ар бир конкреттүү түр үчүн жазылган ар кандай ашпозчу китептер бар. Төмөнкү аныктамаларды түшүнүү сизге ылайыктуу вегетариандык рецепт жыйнагын табуудагы биринчи кадам болуп саналат.
Веган: Эң катуу түрдө диетанын бул түрү эт, жумуртка, сүт, канаттуулар жана балыктын баарын жок кылат. Өсүмдүк азыктарын колдонуу гана ишке ашырылат.
Lacto: Вегетариандык азыктардын тизмесине сүт азыктарын гана кошуу.
Lacto Ovo: Вегетариандыктын бул түрү жумуртка менен сүттү камтыды, бирок эт же балык жок.
Макробиотик: Катуу вегетарианчылык жана атайын тамак бышыруу ыкмаларын кошуу. Ошондой эле сезондук тамактануу практикасын сактайт.
Fruitarian: Мөмө-жемиштерди жана жаңгактарды гана колдонуу. Көптөгөн шире чыгаруучу ашпоз китептери ушул режимди сакташат.
Чийки же тирүү тамактар: Бардык тамак-аш өсүмдүктөрдүн негизинде жана бышпаган - бул жерде карама-каршы көрүнүшү мүмкүн, бирок аны даярдоого байланыштуу ашпоз китептери бар.
Тамак китебинин сүрөттөмөлөрү
Тез, оңой, күнүмдүк тандоодон майы аз, гурман же өзгөчө учурга чейин, вегетариандык ашпоз китептерин издөөдөгү негизги максатыңыз эмне экенин алдын ала билүү маанилүү. Мисалы, эгер сиз беш кишиден турган үй-бүлөнү багып жатсаңыз, анда сизге жөнөкөй, үй-бүлөгө ылайыктуу вегетариандык рецепттер керек болушу мүмкүн. Аталышынын сүрөттөмө сөздөрүнө же кошумча сапка кунт коюп көңүл буруу сиздин экинчи эң маанилүү кадамыңыз.
Ошондой эле көптөгөн ар түрдүү маданияттар үчүн жазылган китептер бар, анын ичинде Американын компиляциялары, анын ичинде салттуу эт тамактарынын "мыскыл" рецепттери менен азиялык тамак-аштын тамыры өсүмдүктөр дүйнөсүнө терең казылган. Ayurvedic тамак-аш азыктары, чөптөр жана жыпар жыттуу заттарды айыктыруу жана азыктандыруу боюнча байыркы дары системасы менен вегетарианчылар арасында популярдуу болуп саналат. Жер ортолук деңизинин популярдуу, салттуу ингредиенттери вегетариандык тамактанууга байланыштуу китептерге да кирди. Бул рецепттерге көбүнчө баклажан, помидор, болгар калемпири жана зайтун майы кирет.
Мыкты 10 сунуш
Сөз жүзүндө жүздөгөн варианттар бар болсо да, бул жерде мүмкүн болгон табылгалардын ар бир категориясы үчүн сунушталган 10 китеп бар. Жергиликтүү китепканаңыз китеп сизге ылайыктуу экенине ынануу үчүн сатып алуудан мурун рецепттерди тандап алуу үчүн сонун булак болуп саналат.
- Muswood Restaurant New Classics- бул эң көп сатылган китеп 2 миллион нускадан ашык сатылган. Бул Нью-Йорктун Итака шаарында жайгашкан The Moosewood ресторанынын ээлери жана операторлору жазган тогузунчу китеп. Сиз дүйнөнүн дээрлик бардык аймактарын камтыган рецепттерди гана таппастан, бардык түрдөгү вегетарианчылык дүйнөсүндө сизге ыңгайлуу жана оңой жол көрсөтүүчү аныктамалар, сүрөттөмөлөр, деталдуу нускамалар жана кеңештер бар.
- Президенттүү шорпо: Жана башка реалдуу рецепттер?Мектепке чейинки балдар үчүн тамак китеби - ошондой эле Музвуддан Молли Катцен тарабынан жазылган, бул рецепттер жыйнагы балдар үчүн керек. Бул 3 жаштан 6 жашка чейинки балдар үчүн эң ылайыктуу, бирок андан улуураак балдар да пайда алышат. Иллюстрациялар, кадам-кадам нускамалар жана балдарга ылайыктуу рецепттер бул китепти кызыктуу жана билимдүү кылат.
- Жашылча тамактары: Рэйчел Рэйдин 30 мүнөттүк тамактары - Food Networkтун ыкчам ашпозчусу сизди жөнөкөй вегетариандык тамактарды даярдоого алып барат.
- Жер Ортолук деңизинин вегетариандык ашканасы - Этсиз, Жумурткасыз, Сүтсүз тамактар - аталышында түшүндүрүлгөндөй, бул китеп катуу вегетариандар үчүн гана. Donna Klein тарабынан жазылган.
- Бүтүндөй тамактарды даярдоо- вегетариандык менюлар, тамактанууну пландаштыруу, пайдалуу ыкмалар жана сатып алуу боюнча кеңештер камтылган. Кристина Пирелла жазган 500 рецептте сүт, кант же эт камтылган эмес. Анын ордуна автор ак кантка күрөң күрүч сиропу, эттин ордуна буурчак жана балык сыяктуу жөнөкөй алмаштырууну сунуштайт.
- Ayurvedic Cookbook - байыркы индиялык дарылык рецепттер менен толтурулган бул китеп жашоо образына көп убактысын жана күчүн арнаган чыныгы вегетариандар үчүн. Амадеа Морнингстар, китептин автору, тамактын бул түрүнө келгенде ышкыбоз эмес.
- Заманбап ашканалар үчүн нукура кытай ашканасы - Брайанна Кларк Гроган кытайдын нукура тамактануу стилин көрсөтүүдө кылдат иштейт.
- Мусвуд ресторанынын майы аз сүйүктүүлөр - Вегетариандык тамактардын көбү майы аз болсо да, Moosewood клан ресторанда бармак менен берилүүчү премиум тамактардын сонун коллекциясын сунуштайт. жооп.
- Анжелика Home Kitchen - эгер сиз этсиз, ыңгайлуу тамак издеп жатсаңыз, бул китеп сиз үчүн. Лесли МакЭчерн Нью-Йорктогу атактуу ресторанынан 100дөн ашык органикалык вегетариандык сүйүктүү тамактары менен бөлүшөт,
- Мезгилдерди өзгөртүү макробиотик тамак китеби - макробиотик боюнча эң белгилүү эксперттердин бири тарабынан жазылган Авелин Куши бул китепти ден-соолукка пайдалуу, таза жана кызыктуу тамактар үчүн кыялданган тажрыйбага айландырат.
Узак күндөн кийин берүүгө даяр болгон иш күнкү тамактарсыз кыла албайм, жай бышыруучу үчүн вегетариандык тамактарды да карап көрүңүз!
Бактылуу жашылча тамак!
