Эгер сиз даамдуу, бирок аш болумдуу тамак издеп жатсаңыз, анда балким, маринаддалган жашылча салаты жөн гана нерсе болушу мүмкүн. Бул негизги тамакты канааттандырарлык, ошондой эле башка көптөгөн тамактарга даамдуу коштоо болот.
Эгер салаттан жасалган тамакты ойлогонуңузга бир же эки жалбырактын жалбырагы менен кошо помидордун сүрөтү келсе, балким, азыр дагы бир жолу ойлонууга убакыт келди. Салаттар чийки жашылчалардын тажатма тандоосу болбошу керек. Анын ордуна. алар ар кандай даамдардын жана текстуралардын бай айкалышы менен даамдуу тамак болушу мүмкүн. Жөнөкөй салатты жасалгалоонун эң оңой жолдорунун бири – кызмат кылуудан мурун жашылчаларды маринаддоо.
Маринаддалган жашылча салат деген эмне?
Маринаддалган жашылча салаты – жашылчалардын бир бөлүгү же бардыгы маринаддалган салат. Бул чийки жашылчаларды кызмат кылуудан мурун жыпар жыттуу таңгак же маринадка чылоо үчүн калтырылганын билдирет. Жашылчалар 30 мүнөттөн 8 саатка чейин же түнү бою маринаддалган убакытка калтырылат. Убакыттын узактыгы жашылчанын жана маринаддын түрлөрүнө жараша болот. Бул маринад жашылчалардын кытырак түзүлүшүн сактап, аларга даам кошот.
Маринаддын түрлөрү
Маринад үч компоненттен жасалат. Бул май, кислота жана татымал. Май зайтун же өсүмдүк майын камтыган майдын ар кандай түрү болушу мүмкүн жана бул жашылчаларды нымдуу кармап турат. Маринадда колдонулган кислота, адатта, лимон ширеси же уксус болот. Шарап уксустары өзгөчө жакшы иштейт. Татымалдар сарымсак, имбирь жана чили сыяктуу ачуулукту же бал же күрөң кант сыяктуу таттуулукту бере алат. Татымал да жөн гана туз жана калемпир же жаңы чөптөрдү кошуу менен кошумча даам бере алат. Жашылчаларга ылайыктуу болгон маринаддардын көптөгөн түрлөрү бар. Булар азиялык рухтун жетеги менен жасалган маринаддардан баштап, Жер Ортолук деңиз стилиндеги таңгактарга чейин жана башка көптөгөн түрлөрүн камтыйт. Маринаддалган жашылча салаты үчүн тандай турган маринаддын түрү сиздин табитиңизге жана салатты эмне менен бере турганыңызга жараша болот.
Маринаддоо үчүн жашылчалар
Бардык салат жашылчаларын чийкисин берээрден мурун таңгак менен маринаддаса болот. Көптөгөн башка жашылчалар да маринаддоо үчүн жарактуу, бирок алар бышыруу талап кылынышы мүмкүн. Мисалы, баклажан сыяктуу жашылчаларды бышыруу алдында маринаддалган же жеңил бышырылган, анан маринаддалган болот. Маринадда өзгөчө жакшы иштеген жашылчаларга артишок, кабак, пияз, калемпир, козу карын, өскөн, баклажан (бышырылган) жана түстүү капуста кирет. Жашылчалардан тышкары, макарон жана күрүч сыяктуу башка тамактарды жашылча салаттарына кошсо болот жана алар көптөгөн маринаддар менен жакшы иштейт.
Суусу көп жашылчалар
Маринадка жашылчалардан суу чыгат. Суусу көп жашылчаларды, мисалы, помидорлорду өзүнчө маринаддоо керек же алардан ашыкча суу чыгып кетпеши жана маринадды суюлтпаш үчүн аягына чейин кошуу керек.
Маринаддалган тофу
Маринаддалган жашылча салатына эң сонун кошумча - маринаддалган тофу. Tofu протеинге бай жана майы аз соя продуктусу жана бул вегетариандар жана вегетарианчылар үчүн идеалдуу кылат. Маринаддалган тофуну салатка кошуу маанилүү азыктарды кошуунун жакшы жолу болуп саналат, ошол эле учурда жашылчаларга даамдуу жана даамдуу коштоо берет. Тофуну салатка кошуунун алдында бир аз куурулган же бышырганга да болот.
Маринаддын рецепттери
Мына бир нече негизги маринаддын рецепттери. Булар көнүү үчүн жөнөкөй жана ар кандай тамактар менен колдонсо болот. Маринаддарды жасоо үчүн даярдалган жашылчалардын үстүнө куюштан мурун бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
Бал Горчица Маринады
- 2 аш кашык дан же француз горчица
- 2 аш кашык тунук бал
- шире жана кабыгы 1 лимон.
Ачуу Маринад
- 2 майдаланган кызыл калемпир (уругун жок)
- 1 тиш майдаланган сарымсак
- 1 чай кашык кара мурч
- 2 унция суюктук шарап уксусу (кызыл же ак)
- 1 аш кашык шекер
- 2 аш кашык кунжут майы
- 1 аш кашык жаңы тууралган кинза
Азия шыктанган маринад
- 1 лайм, шире гана
- 4 аш кашык соя соусу
- 4 аш кашык өсүмдүк майы
- 1-2 тишче сарымсак эзилген
- 4 аш кашык майдаланган жаңы лимон чөп
- туз жана жаңы тартылган кара мурч
Мынчалык көп түрдүү тандоолор менен маринаддалган салат эч качан зериктирбейт жана бүт үй-бүлө үчүн даамдуу жана аш болумдуу тамак жасай алат.
