Кээде Техас икрасы деп аталат, Техас буурчак салаты - бул тез кара көздүү буурчак салаты, ал ар кандай барбекюге жагымдуу кошумча болот.
Кара коздор
Техас буурчак салатынын "буурчак" бөлүгү - кара көздүү буурчак, уй буурчактын бир варианты. Катжанг, короолуу буурчак жана түштүк буурчак менен бирге кара көздүү буурчак Африкадан келген. Кара көздүү буурчак римдиктер менен гректерге белгилүү болгон маш буурчактын бир тууганы.
Кара көздүү буурчак ысык аба ырайын жана кургак топуракты жакшы көрөт, бул аны башка өсүмдүктөрдүн начар өскөн ысык, кургак жерлерге отургузууга абдан жакшы буурчак кылат. Алар кургакчылыкка чыдамдуу өсүмдүк катары белгилүү. Башка буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу эле, кара көздүү буурчак да топуракка азот кошот. Тамактануу жагынан кара көздүү буурчак кальций менен А витамининин эң сонун булагы болуп саналат.
Америкадагы жарандык согушка чейин кара көздүү буурчак жаныбарларга жем берүүгө гана ылайыктуу деп эсептелчү. Генерал Шерман Атланта тарапка күйүп баратканда, анын аскерлерине адам азыгы деп эсептелген түшүмдөрдү жок кылууну буйруган, бирок алар жүгөрү менен кара көздүү буурчактарды эч ким жегиси келбейт деп ойлобой таштап кетишкен. Граждандык согуштан кийин, түштүктө тамак-аш тартыш болгондо, кара көзгө болгон мамиле өзгөрүп, түштүктүн тамак-ашынын негизги бөлүгүнө айланган. Алар Техас буурчак салатында гана эмес, ошондой эле кара көздүү буурчак, күрүч, кээде чочконун эти болгон Хоппин Джон сыяктуу тамактарда да кездешет. Жарандык согуштан кийинки мезгилден бери келе жаткан салт кара көздүү буурчактарды Жаңы жыл күнү ийгилик үчүн жашылча менен жешет.
Кара көздүү буурчак өсүмдүгүнүн гүлдөрү абдан жакшы нектар өндүрүүчүлөр жана балдын олуттуу булагы боло алат.
Кара көздү кантип бышырабыз
Техас буурчак салатын жасоо үчүн сизге кара көздүү буурчак керек болот. Эгерде сиз алар өстүрүлгөн аймакта жашабасаңыз, анда жаңы эмес, кургатылган буурчак колуңузда болушу мүмкүн. Сиздин кургатылган кара көздүү буурчак даярдоо үчүн, кургатылган буурчак бир фунт менен башталат. буурчак идишке салып, суу менен жаап, буурчак бир түнгө чылап коё бер. Буурчактарды агызып, чоң казанга салып, буурчакты эки дюйм суу менен жаап тургандай суу куюңуз. Кичинекей пиязды туурап, сууга кошобуз. Кааласаңыз, сууга эки аш кашык бекон майын же бир аз май кошуп койсоңуз болот, бирок туз кошпоңуз. Сууну кайнатып, 45 мүнөт кайнатууну улантыңыз. Буурчак жумшартылгандан кийин, аны суусундуктан агызуу керек.
Техас буурчак салаты
Техас буурчак салаты өзгөчө жай мезгилинде сергитерлик гарнир. Бул салатты муздаткычта бир нече саатка койгондон кийин берсе жакшы болот, бул жылуу аба ырайында пикникке же барбекюге жагымдуу кошумча болот.
Техас буурчак салатын жасоо үчүн сизге керек болот:
- 4 чөйчөк бышырылган жана кургатылган кара көздүү буурчак
- 1 жашыл калемпир, уруктары кесилген жана майдаланган
- 1 кызыл калемпир, уруктары кесилген жана майдаланган
- 1 майда тууралган пияз
- 2 жалапено калемпири, уруктары кесилген, кабыргалары алынып, майда тууралган
- 2 аш кашык зайтун майы
- 4 аш кашык кызыл шарап уксусу
- 2 тишче сарымсак, майдаланган
- 1 аш кашык кинза, тууралган
- Татымына жараша туз жана мурч
Баардык ингредиенттерди идишке бириктирип, татымалдарга татып коюңуз. Эгер салат жетиштүү нымдуу көрүнбөсө, уксус кошуп коюңуз. Мүмкүн болсо, салатты муздаткычыңызга түнгө калтырыңыз.
Бул салатты ойлоп тапкан Техас штатында абдан популярдуу, кайдан алып келсең да популярдуу гарнир болот деп ишенем. Бул жакшы даярдалган тамак болгондуктан, аны барбекюге бир түн мурун жасасаңыз, убакытты үнөмдөп, гриль жана көңүл ачууга көбүрөөк убакыт калтырат.
