Үйдө желе жасоо - көп өлчөмдөгү жемиштерди сактоонун эң сонун жолу. Үй желелери коммерциялык түрдө даярдалган сортторго караганда даамдуураак. Ошондой эле достор жана үй-бүлө үчүн сонун белектерди жасашат.
Желе, варенье же мармелад?
Көп адамдар желе жана варенье деген терминдерди бири-бирине алмаштырып колдонушат. Бирок, чындыгында экөөнүн ортосунда айырма бар. Желе жемиштин ширесинен жасалат, ал эми кыям бүт жемиштен жасалат. Мармелад апельсиндин белгилүү бир түрүнөн жасалат жана желеге караганда кыямга көбүрөөк окшош.
Ширени алуу
Жемиштин ширесин желе үчүн алуунун эң жакшы жолу - бул жемиш былжырлуу болуп калганга чейин бир аз суу менен кайнатып, анан катуу заттарды дуршлаг, быштак же желе сүзгүч менен чыпкалоо. Ширени жасоо өтө жөнөкөй иш.
- Бышкан мөмө-жемиштерди колдонуңуз - бышкан эмес же бышкан эмес.
- Мөмө-жемиштерди тазалап, сабактарын же жалбырактарын алып салыңыз.
- Эгер мөмө жемиштерди колдонуп жатсаңыз, аларды түздөн-түз казанга салсаңыз болот. Алма жана таш жемиштер менен кабыгын аарчып, өзөгүн же чуңкурун майдалап кесүү керек.
- Казанга болжол менен 2/3 бөлүгүн мөмө-жемишке толтуруп, сууну араң жаап коюңуз.
- Казанды кайнатып, андан соң жай отко чейин басаңдатабыз.
- 10 мүнөттөй кайнатабыз.
- Ширкени дуршлагдан, чүпүрөктөн же желе баштыкчасынан өткөрүп алыңыз. Эгер ширени тактоону кааласаңыз, биринчи чыпкага караганда майдараак материал аркылуу экинчи жолу чыпкалап алсаңыз болот.
Желе жасоо
Шикиңизди алгандан кийин желе жасоого даярсыз.
Жабдуулар
Желе жасоо үчүн бир нече нерсе керек болот.
- Чоң, реактивдүү эмес казан
- Коландр же желе сүзгүч
- Бир нече стерилизацияланган банкалар жана капкактар
- Консерва же өтө чоң шорпо казан
Негизги ингредиенттер
Төмөндө желе жасоо үчүн негизги ингредиенттер жана катыштар келтирилген.
- Сок
- Кант: шире менен канттын типтүү катышы ширенин ар бир чөйчөгүнө болжол менен 1/4 чыны шекерди түзөт, бирок бул ар кандай болушу мүмкүн, ошондуктан мурун эч качан желе жасабаган болсоңуз, рецептти сактоо маанилүү..
- Пектин: Пектин менен ширенин катышы 1 чыны ширеге 3/4-1 чай кашык порошок пектинди түзөт.
- Лимон ширеси: Желедеги башка негизги ингредиент бул кислота. Эреже катары, бул лимон же лайм ширеси түрүндө келет. Бул балансты кошуу жана коюулугун жогорулатуу үчүн аз кислотасы жемиштер үчүн өзгөчө маанилүү болуп саналат. Бир стакан ширеге 1 аш кашыктай лимон ширесин кошуңуз.
Негизги метод
Бул жерде желе жасоонун тез жана жөнөкөй ыкмасы.
- Жогоруда айтылгандай шире жасайсыз.
- Чоң казанга шире менен пектинди кошуп кайнатабыз.
- Сок менен пектинди орто отто бир мүнөт кайнатыңыз.
- Кантты кошуп, кант толук эригиче кайнатып аралаштырабыз.
- Оттон чыгарып, банкаларга кылдаттык менен куюп, үстүнө 1/2 дюймдай боштук калтырыңыз.
- Идиналардын четтерин сүртүңүз.
- Капкактар жана шакекчелер менен мөөр.
- Бөлмө температурасында 24 саатка коюуга уруксат бериңиз.
- Же желе муздаткычта сактаңыз, же консерва же суу мончосу бар чоң идиш менен жабууну улантыңыз. Консервалоо нускамаларын кылдаттык менен аткарыңыз.
Винель желе рецепти
Жаңы мөмө-жемиштерден желе жасаса болот, ошол эле учурда вино сыяктуу башка ингредиенттерди да колдонуп, даамдуу желе жасасаңыз болот. Сыр жана крекер менен сонун болгон бул вино желесин колдонуп көрүңүз.
Ингредиенттер
- 3 1/2 чөйчөк шарап
- 1/2 чыны лимон ширеси
- 2 унция кургак пектин
- 4 1/2 чыны шекер
Метод
- Чоң казанга шарап, лимон жана пектинди аралаштырыңыз.
- Бир мүнөт кайнатып кайнатабыз.
- Кантты кошуп аралаштырып эритип алабыз.
- Оттон чыгарып, стерилденген банкаларга куюп, үстүн 1/2 дюйм калтырабыз. Алкактарды сүртүп, капкак жана шакек менен бекитиңиз.
- Суу мончосуна же консервага 10 мүнөт иштетиңиз.
Кофе желе рецепти
Кошумчалайт Линда Джонсон Ларсен, Б. С. Тамак-аш илими жана тамактануу, тамак китебинин автору
Мына дагы бир адаттан тыш, кофе менен жасалган желе рецепти. Эгер сизди укмуштуудай сезип жатсаңыз, аракет кылып көрүңүз.
Ингредиенттер
- 1 (1/4-унция) таңгак даамсыз желатин
- 1/4 стакан муздак суу
- 2 чыны ысык күчтүү демделген кофе
- 1/4 чыны кум шекер
- 2 аш кашык бал
- Чымчым туз
Инструкция
- Орточо идишке желатин менен муздак сууну аралаштырып 5 мүнөт тыныктырып коёбуз.
- Ысык кофе менен шекерди салып аралаштырабыз. Желатин менен шекер эригиче аралаштырууну улантабыз.
- Кашыкка аз өлчөмдөгү аралашманы алып, жарыкта эңкейтип коюңуз. Эгер кант же желатин дандарын көрө турган болсоңуз, анда алар толугу менен эриген эмес. Аралашма тунук болгонго чейин аралаштырууну улантабыз.
- Кофе аралашмасына бал менен тузду аралаштырабыз.
- Ашкананы 8 дюймдук төрт бурчтуу стаканга куюңуз.
- Үстүнүн үстүн жаап, 3-5 саат же аралашма бекем болгонго чейин муздатыңыз.
- Бөлүү үчүн кофе желесин 1 дюймдук кубиктерге бөлүңүз. Бир стакан сүткө же муздатылган кофеге салып коюңуз.
Кеңештер
Желе жасап жатканда төмөнкү кеңештерге көңүл буруңуз:
- Пектин жемиш бышканга чейин толук иштелип чыга элек. Бышып жетилгенде пектиндин мүнөзү өзгөрөт, ошондой эле ширени шекер менен ашыкча бышырат.
- Кычкыл жемиштерден эң сонун желе жасалат.
- Алма, краб алмасы, айва сыяктуу чоң, катуу мөмөлөрдү сууга жумшартылганга чейин кайнатуу керек.
- Бышыруу учурунда жемиштерди аралаштырбаңыз, бул желе булуттуу болушу мүмкүн.
- Фланел сумкасы эң тунук желе берет, бирок жаңы пахтадан жасалган сумка да иштейт.
Таттуу жана туздуу желе
Желе жаӊы мөмөдөн жасалганда даамдуу болот, бирок башка желелердин да даамдуу түрлөрү бар. Желе үчүн бир нече рецепттерди аткаргандан кийин, сиз профессионал болосуз жана өзүңүздүн даамдуу желелерди жасоо үчүн өз алдынча бутактуу боло аласыз.
