17-кылымдагы француз дыйканынын жашоосу оңой болгон жок. Алардын мал-мүлкү аз болгондуктан, үй-бүлөсүн араң камсыздачу. Алар француз дворяндары үчүн жер иштетишкен, бирок алар сепкендерин чанда гана жыйнашкан. Ачарчылык жана оору циклдик толкундар менен алардын санын кыскартып жатканда, алар түйшүктүү өмүр сүрүштү. Бирок алар тирүү калуу үчүн күрөшүштү, иштешти жана жешти.
17-кылым француз дыйкандарынын диетасы
Дыйкандар социалдык тепкичтин ылдый жагында эле. Аларга чоң салык салынчу жана көп учурда Таажга, дворяндарга жана алардын Сеньярына төлөө үчүн бүгүнкү кредиттик акуланын чийки версиясынан карыз алууга туура келген. Алар үйүндө ашпозчу болуп иштеп, жер айдашкан. Vincentians.com сайтынын маалыматына ылайык, алар кол эмгегинин баарын жасашып, анан үйгө бир бөлмөлүү турак жайга жетип барышчу, ал жерде кээде чочко майы же ички азыктары кошулган азыраак шорпо даярдашчу.
Шаарлардын борборунда дыйкандар отун, мөмө-жемиш, жаңгак издей турган жалпы жерлер бар болчу, бирок үй-бүлөнү багуу үчүн сейрек болчу. Түшүм көп болгондо, дыйкандар нан үчүн дан менен эсептешчү, ал эми ачарчылык маалында алар токойдон жем издеп, чөп менен топурак жешчү. Оор шарттарда, «Ординари Таймс» гезитинин жазганына караганда, дыйкандар каннибализмге барышкан деген имиштер тараган.
Нан
Заманбап дыйкан наны – бул кара буудай жана буудай сыяктуу дандардын аралашмасы, кабыгы катуу жана кытырак, жыты жайдын ысык күнүн элестетет. Тилекке каршы, 17-кылымдагы француз дыйкандарынын наны кара буудай жана араң сыяктуу асыл кошуналарына караганда начар дандардан турган. Бул дандар тегирмендин ташында одоно майдаланган, көбүнчө сабактар, топон (дан эгиндеринин үрөндөрүнүн кабыгы), чөп, дарактардын кабыгы, жадакалса пилон менен кесилген, деп айтылат Ordinary Times. Нан араң жегени аз келгенсип, чыгымы дыйкандын аз бюджетинин көп пайызын жеп салган. Бул алардын эң чоң чыгымдарынын бири болгон.
Дыйкан нанынан тышкары, кара нан 17-кылымда француз дыйкандары үчүн үзгүлтүксүз диета болгон. Негизинен кара буудай данынан турган кара нан майдаланган буудай нанына караганда оройураак.
Эт
Кээ бир дыйкандар бир аз жер алып, бир нече мал баккандыктан, жашоого чыдамдуу болгон. Алар өзгөчө учурларда тооктун этин жешсе да, консерваланган жана катуу туздалган башка эттерди жешсе да, алардын рационунда С жана Д витамини сыяктуу керектүү минералдар жана витаминдер жетишсиз болгондуктан, цинга жана башка оорулардан жапа чеккен.
Сыр
Бүгүнкү күндө сыр Францияда искусствонун түрү болуп саналат. 17-кылымда фермерлер сүттү эки турда жасашчу, биринчиси, FrenchforFoodies.com сайтына ылайык, "le Bloche", экинчиси "re-Bloche". Экинчи раунд азыраак каймак мазмуну менен бай болду. Балким, дыйкандар "Reblochon" же андан да төмөн сапаттагы нерсени жеши мүмкүн. Кокус үй-бүлө уй кармаса, сүттү май менен сырга колдонушмак.
Мөмө-жемиштер
Алар жашаган аймак дыйкандын тамак-ашынын көп бөлүгүн түзгөн. Түштүк климаттарда мөмө-жемиш диетага кошулушу мүмкүн. Жеткиликтүү тамак-аштарда мезгил да роль ойногон. Ошентип, мөмө-жемиштер да, жашылчалар да туздуу сууга салынып, консерваланган.
Кале аймагында Le Poulet Gauche "порей, түстүү капуста, артишок, цикорий" өстүрүлгөнүн көрсөтөт. Пияз сыяктуу жашылчаларды шорпого кошуп, күн сайын жеген коюу казан жасашчу. Картошка Францияга Людовик XVIнын тушунда киргизилгени менен, ага ишенбөөчүлүк менен караган. Француз тилинде абдан туура айтылгандай, "өзүнүн жашыл чийки абалында картошка бир аз уулуу жана аны иттер да жебейт, картошканы сатуу кыйын болгон". Картошка 18-кылымга чейин француздардын диетасынын кадимки өзгөчөлүгү болгон эмес.
Суусундуктар
Францияда эң популярдуу суусундук шарап, андан кийин сидр. Шарап сугарылып, кедей-кембагалдар көбүнчө сууга жалгыз кайрылышчу. Алмалар Франциянын түштүгүнөн Нормандияга чейин батыш жээктеринде өстүрүлүп, кээде шарапка караганда сидрди жакшы көрүшчү.
Le Poulet Gauche айтымында, сыра Фландрияда жана Франциянын түндүк-чыгыш аймагындагы Лотарингияга жакын жерде жасалган. Түшүм начар болгон маалда пиво өндүрүшү кыскарышы мүмкүн, анткени дан азык-түлүккө керек болчу.
17-кылымдагы француз дыйкандарынын оор жашоосу
Бир тууган Ле Наин 17-кылымдагы дыйкандардын жашоосун жылуу жана ынак чагылдырган "Интерьердеги дыйкан үй-бүлөсү" деген картинада. Бул учурлар көп учурда романтикаланган болсо да, француз дыйкандарынын жашоосунун бул кумирленген версиясы мифке көбүрөөк окшош. Чындыгында шарттар алда канча катаал болчу.
Ordinary Times гезитинде баяндалган эски окуя боюнча бир дыйкандан падыша болсо эмне кылат элең деп сурашкан. Ал ханбийкеге үйлөнүүнү суранган эмес. Анын ордуна ал: «Мен мындан ары жей албай калмайынча, майдан башка эч нерсе жемек эмесмин», - деп жооп берди. Бул француз дыйкандары үчүн тамак-аштын тартыштыгы жөнүндө абдан ачык билдирүү.
