Уй этинин төшү – бул туура бышырылганда сыйкырдуу назик болуп калган эттин катуу кесилиши. Эт этти төмөнкү температурада узак убакыт бою бышыруу эң жакшы жолу, ал уй этиндеги коллагенди жумшартып, вилканы жумшак кылат.
Жай мешке куурулган виски
Жай меш этти бышыруу үчүн эң сонун ыкманы камсыз кылат, анткени анын табигый нымдуу бышыруу чөйрөсү, төмөн температура жана узак бышыруу убактысы бар. Бул уй эти башка рецепттерден айырмаланат, анткени виски барбекю соусу ага терең даам берет. Капталында бышырылган жашылчалар менен картошка пюресинин үстүнө кашык куюлган кайнатуу суюктугу менен уй этинен ырахат алыңыз.
8ден 10го чейин кызмат кылат
Ингредиенттер
- 1 (4төн 6га чейин) фунт уй этинин төшү
- Деңиз тузу жана жаңы жарылган кара мурч
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1 пияз тууралган
- 1/4 чыны виски
- 1/4 чыны соя соусу
- 1/4 чыны кетчуп
- 1/4 чыны күрөң шекер
- 1/4 чыны уксус
- 1 аш кашык Дижон горчица
- 1 чай кашык сарымсак порошок
- 1 чай кашык ышталган паприка
- 1/4 чай кашык кайенна
- 1/2 чай кашык суюк түтүн
Инструкция
- Тууракка туз жана калемпир себелеп, жай мешке салабыз.
- Орто кастрюльге оливка майын орто жогорку отто жылтыраганча ысытыңыз. Пиязды кошуп, жумшак болгонго чейин, болжол менен төрт мүнөт бышырыңыз.
- Вискиди аралаштырыңыз, кашыктын капталын колдонуп, көмөч казандын түбүндөгү кызарган биттерди кырыңыз. Соя соусун, кетчуп, күрөң шекер, уксус, горчица, сарымсак порошок, паприка, кайен жана суюк түтүндү кошуңуз. Соус кайнаганга чейин тынымсыз аралаштырып бышырыңыз.
- Төштүн үстүнө соусту куюп, төштү толугу менен каптоо үчүн айлантабыз. Жай мештин капкагын жаап, эң аз күйгүзүңүз. Төш жумшак жана бышканча он сааттай бышырыңыз.
- Тууракты жай мештен алып, кесүүчү тактага салабыз. Жай мештен чыккан соусту ысыкка чыдамдуу идишке куябыз.
- Төштүн майды кыркып таштаңыз. Уйдун этин чейрек дюймдук бөлүктөргө бөлүп, жай мешке кайтарыңыз.
- Барбекю соусунан ашыкча майды алып таштаңыз. Барбекю соусун төштүн үстүнө куюп, аралаштырыңыз. Төшөккө даяр болгонго чейин жылуу болушу үчүн жай бышыруучуну басаңдатыңыз.
Вариациялар
Бул негизги рецептти бир нече жол менен өзгөртө аласыз.
- Клен виски төшүн даярдоо үчүн күрөң кантты жана кетчупту калтырыңыз. Анын ордуна, рецептке 1/2 чыны таза клен сиропун кошуңуз. Уксустун ордуна алма уксусун коюңуз.
- Пиярды кызыл пиязга алмаштырып, ал эми вискиге Гиннес Стоут сыяктуу бирдей өлчөмдөгү кара пиво менен алмаштырып, сыра бышырылган көкүрөк даярдаңыз. Андан кийин, уксусту кызыл шарап уксусу менен алмаштырыңыз.
- Тамыр сыра бышырылган көкүрөк жасоо үчүн виски менен соя соусун 1/2 чыны тамыр сырасына алмаштырыңыз. Соуска 1/2 чай кашык Срирача кошуп кайнап жатканда соуска тең салмактуу жылуулук алып келиңиз.
- Төштү чейрек дюймдук бөлүктөргө кескендин ордуна, аны эки айры менен тартыңыз да, төштүн капталына колесал кошулган рулеттерге уй этинен жасалган бутерброд катары бериңиз.
Элди тойгузгула
Уйдун этин жай мешке бышыруу кесимдин чоңдугуна байланыштуу элди тойгузуунун эң сонун ыкмасын түзөт. Төш тамак бышырып же эс алып жатканда, сиз конокторуңузга ашканада тамак жасагандын ордуна ырахат алсаңыз болот.
