Классикалык беф строганофф уй этинин боору же сирлоин менен жакшы иштегени менен, бул эки кесим жай мештин төмөн, жай, нымдуу чөйрөсүндө жакшы кармабайт. Анын ордуна жай мешке патрон же кайнак этти колдонуңуз, аны жумшартуу үчүн төмөнкү температурада, нымдуу чөйрөдө көп бышыруу талап кылынат.
Үйдө жасалган жай куурулган эт строганофф
Бул рецепт бир күн бою жай мешке салардан мурун бир аз мештин үстүндө иштөөнү талап кылса да, натыйжасы татаалыраак даамдарда болот. Бул рецептти ысык жумуртка кесме менен бериңиз. Же болбосо, бууга бышырылган ак күрүчкө строганофф берсе да болот.
4 кызмат кылат
Ингредиенттер
- 2 аш кашык зайтун майы, бөлүнгөн
- 12 унция кичинекей топчу козу карындар, сабактары алынып, экиге бөлүнгөн
- 1 фунт уй этинен жасалган бышырылган эт же куурулган 1/2 дюймдук тилкелерге кесилген
- 2 аш кашык тузсуз май
- 1 пияз тууралган
- 1 чай кашык томат пастасы
- 2 аш кашык ун
- 1/2 чыны кургак ак шарап
- 1 стакан тоок сорпосу
- 1/2 чай кашык кургатылган тимьян
- 1/2 стакан каймак
- Деңиз тузу жана жаңы жарылган кара мурч, татымына жараша
- 1/4 чыны майдаланган петрушка
Инструкция
- Чоң казанга орто жогорку температурада бир аш кашык зайтун майын жылтыраганча ысытыңыз.
- Козу карындарды кошуп, төрт-беш мүнөттөй кызармайынча аралаштырбастан, көмөч казанга тийип отура бериңиз.
- Козу карындарды маал-маалы менен аралаштырып, дагы үч-төрт мүнөт бышырабыз. Бышкан козу карындарды жай мешке салабыз.
- Ошол эле көмөч казанга калган бир аш кашык зайтун майын орто жогорку отто жылтыраганча ысытыңыз.
- Уйдун этин казанга кошуп, уйдун эти кызарып баштаганга чейин, төрт мүнөттөй аралаштырбай, казанга отура бериңиз.
- Уйдун этин которуп, экинчи тарабын аралаштырбай бышырабыз, дагы төрт мүнөт. Уйдун этин козу карындар менен жай мешке салабыз.
- Ошол эле көмөч казанга сары майды орто температурада көбүк чыкканча ысытыңыз.
- Пязга пиязды кошобуз. Пиязды сары майга бышырыңыз, кашыктын тарабын колдонуп, пияз жумшак жана бир аз кызарганга чейин, көмөч казандын түбүнөн аарчып алыңыз, беш-алты мүнөт.
- Пиязга томат пастасын кошуп, тынымсыз аралаштырып, томат пастасы кызарганча төрт мүнөттөй бышырып алабыз.
- Ашканага унду кошуп, ун чийки өңүн жоготуп, алтын түскө айлана баштаганга чейин тынымсыз аралаштырып, үч мүнөткө жакын бышырып алабыз.
- Ак шарапты кошуңуз. Кашыктын капталын көмөчтүн түбүндөгү кызарган биттерди кырып, шарапты аралашмага аралаштырыңыз. Эки мүнөт бышырыңыз.
- Тооктун сорпосун жана тимьянды кошобуз. Бир аз кайнатып, андан кийин көмөч казанды оттон чыгарабыз.
- Казандын ичиндегилерди эт жана козу карын менен жай мешке сүртүп салабыз. Ингредиенттерди айкалыштыруу үчүн аралаштырып, жай мештин капкагын жаап коюңуз. Аны азыраак коюп, уйдун эти бышканча сегизден он саатка чейин бышырыңыз.
- Жай мешти жылытуу үчүн буруп, капкагын ачыңыз.
- Каймакты кичине идишке салып, каймакка жай бышыруучу суюктуктан эки аш кашык кошуп, аны жумшартып алабыз. Айкалыштыруу үчүн чайкаңыз. Бул аралашманы кайра жай мешке кошуп аралаштырыңыз.
- Татымына жараша туз, мурч кошуп, петрушка салып аралаштырабыз.
Оңой жай бышыруучу Stroganoff
Эгер сиз жай мешиңиз үчүн эт строганофунун тезирээк жана оңой версиясын издеп жатсаңыз, муну байкап көрүңүз. Ошондой эле оңой гамбургер строганофф жасасаңыз болот.
4 кызмат кылат
Ингредиенттер
- 1 (10 унция) козу карын шорпосунун коюлтулган каймагы
- 2 аш кашык суу
- 2 аш кашык Вустершир соусу
- 1/2 чай кашык сарымсак порошок
- 1/2 чай кашык пияз порошок
- 1/2 чай кашык кургатылган тимьян
- 1/2 чай кашык жаңы тартылган кара мурч
- 1 фунт чак куурулган (же бышырылган эт), 1/2 дюймдук тилкелерге кесилген
- 8 унция кесилген козу карындар
- 1 пияз тууралган
- 3/4 стакан каймак
- 1/4 чыны майдаланган петрушка
Инструкция
- Жай мештин идишинде шорпо, суу, Вустершир соусу, сарымсак порошок, пияз порошок, тимьян жана калемпирди аралаштырабыз.
- Уйдун этин, козу карынды, тууралган пиязды салып аралаштырабыз.
- Жай мештин үстүн жаап, 8-10 саат, уйдун эти жумшаргыча бышырабыз.
- Кичинекей идишке каймакты салабыз. Каймакты бышырбоо үчүн жай мештен эки аш кашык ысык суюктукту аралаштырыңыз. Аралашманы жай мешке кайтарып, аралаштыруу үчүн аралаштырыңыз.
- Петрушка салып аралаштырабыз да, ысык жумуртка кесмесин сунабыз.
Даамдуу тамак
Жай мешиңиздин көлөмүнө жараша чоң үй-бүлөнү багуу үчүн жогорудагы рецепттерди эки эсеге көбөйтсөңүз болот. Жөнөкөй жашыл салат же бууга бышырылган жашылчалардын бир тарабы менен берсе, биф строганофф үй-бүлөлүк даамдуу тамак жасайт.
