Салттуу француз тамактары даамдуу сырлардан жана десерттерден тартып, даамдуу шорполорго, кайнатмалар жана жаңы балыктарга чейин. Кандайдыр бир ресторанда же үйдө салттуу тамактар Франциянын аймагынан көз каранды. Аймактын эң жакшысын татып көргүңүз келсе, Францияга барганда аймактык фавориттерди издеңиз.
Француз сыр
Француз сырлары, албетте, жаңы бышырылган нан менен жупташканда, өз алдынча тамак жасай алат! Сыр Францияда тамактан кийин, десерттин алдында берилүүчү узак тарыхка ээ. Сырлар Францияда шарап сыяктуу аймактык. Кээ бир сырлар аймактардын ортосунда бири-бирине дал келет, ал эми кээ бир аймактардан келген өзгөчө сырлар бар. Кандайдыр бир жакшы супермаркеттен эчкинин жана койдун сүтүнөн баштап, салттуу, катуу, улгайган сырларга чейин бардык түрдөгү сырларды таба аласыз. Француз сырлары француз шараптары менен эң жакшы айкалышат.
Салттуу француз шорполору
Салттуу француз шорполору Франциянын аймагына көз каранды. Бир нече популярдуу француз шорполору бар, мисалы bouillabaisse, французча аты менен бүт дүйнөгө белгилүү.
Bouillabaisse
Bouillabaisse - Прованс аймагынын өзгөчөлүгү болгон француз балык шорпо. Жер Ортолук океанында, бул балык шорпосу деңиз азыктары, помидор, пияз жана сарымсак камтылганы бекеринен эмес. Шорпонун аты французча "кайнатуу" (bouillir) деген сөздөн келип чыккан жана даяр продукты нан менен, адатта, адамдардын чоң топторуна берилет. Көптөгөн шорполор негизги тамактар болбосо да, буллабаис өзүнчө бир тамак.
Ашкабак шорпо
Франциянын борборунда суп ау потирон сүйүктүү. Күзүндө ашкабак жана картошка жыйналып жатканда, бул шорпо көптөгөн салттуу дасторкондо көрсөтүлөт. Негизги ингредиенттерди каймак менен аралаштырып, үстүнө крутон менен кошобуз же жаңы бышырылган багет менен берилет.
Каштан шорпо
Дагы бир сезондук сүйүктүү шорпо aux chataignes. Жер-жерлерде өстүрүлгөн каштанды картошка, пияз жана шалкан менен аралаштырып, кышкы шорпону даярдашат. Бул француз шорпосун жасоо кыйыныраак, анткени жаңы каштанды таап, кабыгын тазалоо оңой эмес, бирок бул өзгөчө учурда жасап көрүүгө эң сонун рецепт.
Салаттар жана жашылчалар
Жөнөкөй жалбырактуу салат верте негизги тамакка эң сонун кошумча болуп саналат. Салат композиси (аралаш салат) тарелкага көркөм иреттелген ингредиенттерден турган жана эч качан ыргытылбаган винегрет кошулган түшкү тамактан турган тамак болушу мүмкүн. Салад Niçoise, протеин менен толтурулган күтүүчү, Парижден эң кичинекей айылдарга чейинки менюларда кездешет. Туна, жашыл буурчак, кайнатылган картошка, помидор, бышырылган жумуртка, зайтун жана кошумча анчоус менен кооздолгон бул классикалык француз салатынын аты Ривьера Ницца шаары үчүн коюлган. Көптөр үчүн май менен винегреттен жасалган даамдуу үйдө жасалган салат ийгиликтүү салаттын ачкычы болуп саналат.
Ошондой эле келип чыгышы Ниццадан келген рататуил бышырылган жашылча тамагы, аны негизги тамак же каптал катары колдонсо болот. Кандай гана жашылчалар мезгилдүү жаңы болсо, бул рецепт үчүн артыкчылыктуу болуп саналат. Баклажан, болгар калемпири, цуккини жана кабыгы тазаланган помидордун баары маанилүү ингредиенттер. Жашыл буурчак, спаржа, пияз, помидор, пияз, сарымсак жана түрдүү чөптөр француз жашылчаларынын эң популярдуусу.
Сэндвичтер
Грилден жасалган сыр сэндвичинин аталаштары, крок монсье жана крок айым дүйнөгө сэндвичтердин арасында белгилүү. Крок монсье бышырылган ветчина жана бешамель соусу менен эритилген швейцар сырынан жасалган бутерброд, ал эми крок айымдын вариациясынын үстүнө куурулган жумуртка кошулат.
Салттуу француз тамактары: Негизги курстар
Франциядагы негизги тамактарда көбүнчө эт же балык болот. Канчалык өзгөчө учур болсо, ошончолук өзгөчө эт тандалат. Мисалы, стейкти жуманын каалаган күнү жесе болот, бирок туулган күнүндө же майрамда төө куштун же ушуга окшош экзотикалык эттин дасторконго түшүүсү мүмкүн. Балык көбүнчө каймак же май соусу менен берилет; бардык тамактар, адатта, картошка жана жашылчалар менен коштолот.
Кок ау Вин
Кызыл шарапка, майга, коньякка, беконго, пиязга жана сарымсакка куурулган короз француздардын даамдуу тамагы. Бул тамак даярдоого көп убакытты талап кылат, бирок конокторуңузду таң калтырат!
Cassoulet
Түштүк-батыштын салттуу төө буурчак рецепти, кассуле – эң сонун кышкы тамак. Анын ичинде эт көп, бирок эт буурчак табагына тууралып, бышырылган. Бул даам ар бир адам үчүн болбосо да, бул Франциядан келген чыныгы салттуу тамак. Капталына нан коюп бериңиз.
Moules
Мидия Францияда кеңири таралган деңиз азыктары. Көбүнчө сарымсак менен бышырылган мидия ачуу даамга ээ болот; Көпчүлүк ресторандарда фри менен жупташкан бул тамак Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө француз ашканасынын сүйүктүү тамактары.
Балык жана соус
Соустары бар балыктын вариациялары Францияда чексиз. Ар бир ресторандын менюсунда балыктын бир нече түрүн тапса болот. Балыктын ар кандай түрлөрүн (жана башка деңиз азыктарын) көрүүнү күтүңүз, алардын ар бири ар кандай (ар дайым даамдуу) соус менен жупташкан. Соустар шараптын же каймактын негизинде болушу мүмкүн; ар бир ашпозчу өзүнүн тандаган комбинациялары жана жашыруун ингредиенттери бар. Кээ бирөөлөр "балык жегич" болбосоң да, Франциядагы балыкты жакшы көрүшүң мүмкүн деп айтышат!
Жылдыздай балык
Деңиздер жана океандар менен курчалган, көптөгөн көлдөр жана дарыялар бар бактыга жараша, Францияда балык маанилүү азык булагы болуп саналат. Грильде жасалган тунец провенчале, бышырылган кылыч балыгы à la Niçoise, классикалык sole meuniére, жана галибут эн брошетка соустун кереги жок, анткени жаңы балыктын өзү негизги кызыктыруучу нерсе.
Картошкадан жасалган тамактар
Картошка француз тамактарынын негизги бөлүгү. Нан мененки тамактан кийин сыр менен берилсе, бардык тамактар нан менен берилбейт. Негизги тамак катары бир кесим эт камтылган салттуу тамактардын көбү картошка менен берилет, ал эми негизги тамактар болгон шорпо көбүнчө нан менен берилет.
Tartiflette
Бул тамактын курамында картошка жана сыр болгону менен, көпчүлүк дасторкондо негизги тамакка айлангандай бай. Альп тоолорундагы салттуу тамак, бул тамак оор жана каймак эриген сырга катмарланган жумшак картошкасы менен денени ичинен жылытат.
Булинада
Сары май жана чөптөр менен бышырылган картошка жана балык жаңы картошкага альтернатива түзөт. Адатта түштүк, бул жерде аралашкан чөптөр (шафран, петрушка, кайенна) Жер ортолук деңиздик эмес таңдайлар үчүн жаңы комбинация болуп саналат.
Desserts
Ушул даамдуу салттуу француз тамактарынан тышкары, Франция кондитердик токочторду жана крем-брюле жана шоколад мусс сыяктуу даамдуу десерттерди жасоонун узак тарыхына ээ. Наабайчылар оозуңузда эрип кете турган профитерол жана миль-фель сыяктуу жакшы кондитерлерди сунушташат. Францияда фантастикалык тамак-аш маданияты жана тамактарды жупташкан сонун шарап бар!
