Жумурткасыз майонезди тандоонун бир нече себеби бар. Жумурткасыз майонез кадимки майонезге караганда жалпы майдын, каныккан майдын жана холестериндин аз болушу мүмкүн. Холестеринди кабыл алууну караган адамдар жумурткасыз майонезди диетаны жакшы алмаштыруучу деп эсептеши мүмкүн. Вегетариандыктар бул версияны сэндвичтерде, рецепттерде же салатка кошулма катары колдонсо болот. Бул продукт ошондой эле жумурткага аллергиясы бар адамдар үчүн эң сонун альтернатива.
Үйдө жасалган версиялар
Өзүңүздүн жумурткасыз майонезиңизди жасоо акыркы продуктууңузду көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет; ашпозчу туз менен майдын деңгээлин көзөмөлдөй алат жана майонезге кошумча даамдарды кошо алат. Ингредиенттерди блендер менен, миксер менен же кол менен аралаштырса болот. Бул версиялардын баарын жасагандан кийин муздаткычта сактоо керек.
Бул жерде сүт, соя сүтү жана тофу колдонулган жумурткасыз негизги рецепттер.
Сүт алмаштыруучу жумурткасыз рецепт
Ингредиенттер
- 1/2 банка (толук банка үчүн 400 грамм) коюлтулган сүт
- 4 аш кашык салат майы
- 4 аш кашык ак уксус же лимон ширеси
- 1/2 чай кашык туз
- 1 чай кашык горчица порошок
- 1/2 чай кашык порошок калемпир
Инструкция
Бардык ингредиенттерди венчик менен акырын аралаштырабыз.
Жумурткасыз соя сүтүн алмаштыруучу рецепт
Ингредиенттер
- 1 стакан соя сүтү, даамсыз
- 2 2/3 стакан май
- 2 аш кашык сидр уксусу
- 1 аш кашык клен сироп
- 1 чай кашык туз
Инструкция
Соя сүтүн тамак процессоруна салып, азыраак аралаштырыңыз. Майды акырындык менен соя сүтүнө кошуп, башка ингредиенттерди кошобуз.
Тофунун ордуна жумурткасыз рецепт
Ингредиенттер
- 1/2 фунт тофу
- 1/4 чыны рапс майы
- 1 аш кашык лимон ширеси
- 1 аш кашык шекер
- 1 1/2 чай кашык даярдалган горчица
- 1 чай кашык алма уксусу
- 1/2 чай кашык туз
Инструкция
Ингредиенттерди бириктирип, аралашма жылмакай болгуча аралаштырабыз.
Жумуртканы алмаштыруу
Майонез техникалык жактан дайыма жумурткадан турат; жумурткалардын курамын кошуу. Жумурткасыз майонез үчүн ашпозчу кадимки майонездин сезимин жана каймактуулугун сактап калуу үчүн бир нерсени алмаштырышы керек. Кээ бир рецепттер жумуртка үчүн толук же коюлтулган сүттү алмаштырат. Вегетариандыктар үчүн соя сүтүн же тофуну алмаштыруу ошол каймактуу түзүлүштү сактап кала алат. Ашпозчулар майонездин консистенциясын сактоо үчүн ар дайым башка ингредиенттерди табуу үчүн эксперимент жасашат.
Жумурткасыз версиядагы холестерин жана майдын курамы жумуртканын ордуна эмне колдонулганына жараша болот. Майлуу сүттү колдонуу майдын деңгээлин соя сүтүн же тофу сыяктуу азайтпайт.
Кек менен майонез версиялары
Майонезди өз алдынча жасоонун дагы бир артыкчылыгы – ар кандай даамдар менен эксперимент жасай аласыз. Лимон ширесин же кургак горчица порошокун кошуу рецептке бир аз ачууну кошо алат. Базилик, орегано, шалфей, укроп же петрушка сыяктуу майдаланган чөптөрдү стандарттуу рецептке кошуу жашылча чөмүчтөрүнүн даамдуу альтернативасын түзө алат же сэндвичке жайганда башка даам айкалышын жаратышы мүмкүн.
Коммерциялык жумурткасыз майонез
Эгерде өзүңүздүн жумурткасыз рецепт жасоого убактыңыз жок болсо, сиз Whole Foods же Trader Joe сыяктуу азык-түлүк дүкөндөрүнөн же онлайн веб-сайттардан көптөгөн версиялардын бирин сатып алсаңыз болот. Дүкөндөрдө сатылган азыктардын бир нечеси соя протеининен жасалган жана вегетариандар жегенге жарайт.
- Vagenaise® - Бул популярдуу бренд өзүн майонезге альтернатива деп атайт. Ал соя протеинди колдонот жана вегетариандар жана жумурткага аллергиясы бар адамдар үчүн ылайыктуу. Анын курамында натрий аз, глютенсиз жана транс майлары жок.
- Spectrum Light Canola Mayo - Бул кадимки майонездин 1/3 майы бар соя майонезинин дагы бир продуктусу. Бул вегетариандык продукт жана ошондой эле глютенсиз.
- Хэмптон Крик Жест Мэйо - Хэмптон Криктин вегетариандык майосу өзгөчө каймактуу жана бай.
Жумурткасыз майонез диетага азыраак майлуу тамактарды кошуунун даамдуу жана пайдалуу жолу; бир аз өзгөртүүлөр менен бул майонезди вегетариандар да жесе болот.
