Рояль глазурь печеньелерди жана тортторду кооздоо үчүн наабайчылардын негизги бөлүгү болуп саналат, жана көпчүлүк рецепттерде жумуртканын агы же безе порошок колдонулат. Бирок, вегетариандарга же жумурткасыз глазурь талап кылгандардын баарына ылайыктуу бир нече вариациялар бар жана алар кадимки королдук глазурь сыяктуу даамдуу болушу мүмкүн.
Жумурткасыз Royal глазурь үчүн үч рецепт
Төмөнкү рецепттердин бири сиздин муктаждыктарыңызга жооп бериши керек. Ар бириңизди сынап көрүңүз жана кайсынысы сизге көбүрөөк жагат.
Жумурткасыз Ваниль Королдук глазурь
Ингредиенттер
- 1 1/2 чыны кондитер канты
- 4 чай кашык сүт
- 2-3 чай кашык жеңил жүгөрү сиропу
- 1/2 чай кашык ванилин экстракты
Багыттар
- Кантты ченеп таза айнек идишке куябыз.
- Сүттү кошуп, кумшекер калгыча аралаштырабыз.
- 2 чай кашык жүгөрү сиропун аралаштырабыз; эгер ичке консистенциясын кааласаңыз, дагы бир чай кашык сироп кошуңуз.
- Ваниль экстракты салып аралаштырабыз.
Vegan Royal Icing
Ингредиенттер
- 1 1/2 чыны кондитер канты
- 3 чай кашык бадам сүтү же күрүч сүтү
- 2 чай кашык жеңил жүгөрү сиропу
- 1/2 чай кашык бадам экстракты
Багыттар
- Таза айнек идишке кантты ченеп алабыз.
- Сүттү кошуп, кесектери жок болгуча аралаштырабыз.
- Жүгөрү сиропун кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырууну улантыңыз.
- Бадамдын экстрактысын кошуп дагы 10-15 секунд аралаштырасыз.
Жумурткасыз Royal Icing
Ингредиенттер
- 4 1/2 чыны кондитер канты
- 1 ст. жүгөрү крахмалы
- 1/2 чай кашык ксантан сагызы
- 1/3 стакан суу
- 1/2 чай кашык тунук ванилин экстракты
Багыттар
- Айнек идишке кумшекер, жүгөрү крахмалы жана ксантан сагызын аралаштырыңыз.
- Төмөн ылдамдыкта орнотулган электр аралаштыргычты колдонуп, акырындык менен сууну кошосуз.
- Экстрактты кошуп, глазурь жылмакай жана чокуга жеткенге чейин коюу болгонго чейин аралаштырууну улантасыз.
Туура ырааттуулукту түзүү боюнча кеңештер
Рояль глазурь менен гүлдөрдү, гирляндаларды, жиптерди, шнуркахтарды жана фигураларды чоорлоого колдонсо болот. Ал ошондой эле пряниктер үйлөрүн курууда жана жасалгалоодо колдонулат, андыктан сизге белгилүү бир рецепттин ырааттуулугун муктаждыктарыңызга жараша тууралашыңыз керек болушу мүмкүн.
- Эгер сизге коюу глазурь керек болсо, мисалы, гүлдөрдү куюу үчүн, аралаштырып жатканда суюктукту акырындап кошуп, рецептте айтылган суюктукту колдонбосо дагы, каалаган консистенцияга жеткенде токтотуңуз.
- Кондитердик кантты дагы бир аз аралаштырсаңыз болот, эгерде глазурь жетишерлик деңгээлде калың болбосо, бирок бул бир аз бүдүрчөлөрдү калтырышы мүмкүн. Адатта суюктук менен консервативдүү болуп, керектүү өлчөмдө гана кошуп койгонуңуз жакшы.
- Эгер сизге, мисалы, жип менен иштөө үчүн ичке глазурь керек болсо, глазды бир аз жукартуу үчүн дагы бир нече тамчы суюктук кошуңуз.
- Эгер сиз түс агымынын техникасын колдонууну пландап жатсаңыз, сизге эки башка консистенция керек болот. Контуруңузду чийүү үчүн коюу глазурь, ал эми аны толтуруу үчүн жука глазурь керек болот.
Жакшылоого убакыт келди
Сиздин глазурь аралашкандан кийин кооздоп баштоого даярсыз. Глазурьди бир нече идиштерге бөлүп, гель тамак-аш боегун кошуңуз, же ак глазурьду ошол бойдон колдонуңуз. Жөн гана кондитердик баштыкка толтуруңуз, иштеп жатканыңызда глазурь катып калбашы үчүн идишиңизди полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз!
