Карамелденген ямс, таттуу, даамдуу Райс Криспи таттууларынан куру калган күндөр вегетариандык зефирлердин аркасында артта калды. Азыр бир нече компаниялар желатинсиз жашоо образында жашаган адамдарга жумшак жумшак жаздыктарды сунушташат.
Веган маршмаллоу деген эмне?
Салттуу зефирлерден айырмаланып, вегетариандык маршмаллодо желатин жок. Стандарттык зефирдеги тунук байланыштыруучу агент жаныбарлардын сөөктөрүнөн, кемирчектеринен, органдарынан, тарамыштарынан жана терилеринен алынат, ошондуктан вегетариандар андан качышат. Желатиндин ордуна, вегетариандык зефирлерде бир катар альтернативалуу ингредиенттер, анын ичинде соя протеининин гидролизаты, карагенан, чегиртке буурчак сагызы жана агар порошок бар. Бул ингредиенттер органикалык таттуучу заттар менен айкалышып, оозду сугарган зефирлерди жаратат, аларды декаденттик десерттерге айландырууга болот.
Желатинсиз зефир талашы
Бир нече жылдар бою жаныбарлардан алынган азыктарды ант берген адамдар Vegan Supreme Marshmallows менен кабыл алышкан. Бирок 2005-жылы компания Эмес Кошер-Желди маршмаллоуда колдонгону үчүн ачыкка чыккан. Кошер-Жел стандарттуу желатинге вегетариандык альтернатива катары сатылган; бирок продукцияны лабораторияда анализдегенде анын курамында жаныбарлардын белоку бар экени аныкталган. Окумуштуулар өз жыйынтыктарын ачыкка чыгаргандан көп өтпөй Vegan Supreme Marshmallows токтотулган.
Кайдан сатып алса болот
Башка компанияга вегетариандык зефирдин жаңы рецептин иштеп чыгууга бир жыл керек болду, эми даамдуу таттуулар кайра дүкөн текчелеринде жана ысык пирожныйлардай сатылууда.
Таттуу жана Сара
Нью-Йорктогу Sweet and Sara наабайканасы Эмес Кошер-Жел чатагынан кийин чыдамкайлык менен күрөшүп, компания азыр вегетариандык зефир өндүрүү боюнча лидер болуп эсептелет. 2006-жылы VegNews тоодогу бийик зефир продукциясын "Жылдын мыкты продуктусу" деп атады.
Sweet and Sara ар кандай даамдарды сунуш кылган жападан жалгыз вегетариандык маршмалло өндүрүүчүсү, анын ичинде:
- Ванилин
- Кокос
- Мексикан шоколады
- Шоколад дагы
- Жаңгак майы
Желмогуздай, жумшак жана жылмакай, чарчы формадагы таттууларды Whole Food дүкөндөрүнөн жана интернеттен тапса болот.
Башка булактар
Башка компаниялар да жакшы вегетариандык маршмаллоу жасашат.
- Периште тамактары. Бул компания кантка, сууга, сиропко, ванильге жана жүгөрү крахмалына түрдүү даамдарды кошуп, өзүңүздүн вегетариандык зефирлерди жасоого мүмкүндүк берген комплектти сунуштайт. Бир комплекттен 50 өзгөчө зефир чыгат.
- Сюзаннанын адистиктери. Вегетариандык компанияда Ricemellow Creme, оригиналдуу Marshmallow Fluffтин желатинсиз версиясы бар. Suzanne's Speci alties анын үлпүлдөшүндө таттуучу катары күрөң күрүч сиропун колдонот, ал бардык жаныбарлардан алынган азыктардан жок.
Өзүңдү Жаса
Веган маршмаллоу абдан популярдуу жана бир топ кымбат. Күнөөлүү таттуу тамактарга тойбосоңуз, бирок ашыкча акчаңыз жок болсо, анда үйдө вегетариандык зефир жасоону ойлонуп көрүңүз. Бул рецепт эки этапта иштейт: Биринчиден, катуу үлпүлдөш даярдаңыз. Андан кийин, сиз даам жана текстура кошо турган кант сиропун жасайсыз.
Веган маршмаллоу
Флуф ингредиенттери:
- 5 аш кашык соя протеини изоляты 90%
- 2 чай кашык разрыхлитель
- 1/4 чай кашык гуар сагызы
- 3/4 стакан муздак суу
Флуф багыттары:
- Кургак ингредиенттерди миксерге аралаштырабыз.
- Сууга куюп, 10 мүнөткө чейин, коюуланып, чокусуна жеткенче чайкоо керек.
Сироп Курамы:
1 1/2 чыны чийки кант
1 стакан жеңил жүгөрү сиропу
1/2 стакан суу
1 аш кашык чыныгы вегетариан желатин
2 чай кашык ванилин экстракты
Сируп багыттары
- Отту өчүрүп туруп, казанга генутин менен шекерди аралаштырыңыз.
- Сууну кошуп, аралашма коюу жана жакшылап аралашканга чейин тез аралаштырабыз.
- Жүгөрү сиропун кошуп, мешти орточо жогорку температурага чейин жеткириңиз.
- Мезгил-мезгили менен аралаштырып, аралашманы 230 градуска чейин жеткириңиз. Аралашма бир масса болуп биригет.
- Отты өчүрүп ванилин салып аралаштырабыз.
Маршмаллоу багыттары
- Миксерге чачыраткыч калкан кой.
- Пухтунду аарчыйбыз жана сиропту тез куябыз.
- 10 мүнөт аралаштырыңыз.
- Жабышып калбаш үчүн нан бышыруучу табага аралашманы куюп, бир аз майлап, 1:1 өлчөмүндө кумшекер менен жүгөрү крахмалы аралашмасын сүртүңүз.
- Көмөч казанды муздаткычка салып, жок дегенде бир саат муздатыңыз.
- Төрт чарчы кылып кесип.
Башка рецепттер
Ушул башка даамдуу вегетариандык зефир рецепттерин да байкап көрүңүз.
- Негизги Ваниль зефирлери
- Даамдуу Вегетариандык & Вегетариандык Ваниль жана Кокос Маршмаллоу
Үйдө жасалган вегетариандык зефир эскертүү
Бир катар интернетте зефир рецепттери бар, алар өздөрүн вегетариандарга ылайыктуу деп эсептешет, бирок желатинди же Эмес Кошер-Желди талап кылат. Эгер сиз жаныбарлардан алынбаган жашоо образын көрсөңүз, бул рецепттерден качыңыз.
