Алтын-күрөң, кытырак терилүү куурулган үндүк нанын даярдоонун техникасын алгандан кийин, сынбаганын оңдоо коркунучтуу же акылсыздык сыяктуу көрүнүшү мүмкүн. Убакыт деген маселе болбосо. Эгер конвекциялык мешке ээ болуу бактыңыз болсо, ошол эле үндүктү бир аз убакытта кууруп аласыз.
Куууу убакыттары жана температуралары
Конвекциялык меште бышырылган Түркия 325 F температурада куурулган болушу керек. Эгер кара куурулган таба же мешке куурулган баштык колдонулса, жылуулукту 300 F чейин азайтыңыз. Төмөнкү жалпы кууруунун убакыттары жана температуралары ар кандай өлчөмдөгү тамактар үчүн сунушталат. толтурулган жана салынбаган бүт үндүк, эмчек жана кара эт.
Тийиштүү ички температуралар сандын эти үчүн 180 F, эмчек үчүн 170 F жана фарш үчүн 165 F болушу керек деп окусаңыз болот. Бирок, баары өзгөрдү. Түркиянын Улуттук федерациясынын маалыматы боюнча, салмагы кандай болбосун, көкүрөк менен жамбаштын ортосуна тез окула турган термометрди сөөккө тийгизбей койгондо үндүктүн ички температурасы азыр 165-170 F болушу керек. Бул туура бойдон калууда. начинкасы да.
Туркия толтурулган
Бүтүндөй фаршталган үндүктү кууруп алуу үчүн төмөнкү көрсөтмөлөрдү колдонуңуз.
- 6дан 10 фунтка чейин - 1 3/4тен 2 1/2 саатка чейин
- 10 – 18 фунт - 2 1/2 – 3 1/4 саат
- 18ден 22 фунтка чейин - 3 1/4тен 3 3/4 саатка чейин
- 22 – 24 фунт - 3 3/4 – 4 1/4 саат
Бүткүл Түркия
Төмөнкү куурулган убакыттар салынбаган үндүк үчүн. Сөөккө тийбей эмчектин эң жоон жерине киргизилген термометр USDAга ылайык 165 F катталышы керек.
- 6дан 10 фунтка чейин - 1 1/2ден 2 саатка чейин
- 10-18 фунт - 2-2 1/2 саат
- 18ден 22 фунтка чейин - 2 1/2ден 3 саатка чейин
- 22-24 фунт - 3-3 1/2 саат
Толтурулган Түркия эмчеги
USDA ошондой эле толтурулган бүтүндөй үндүк төшүн төмөндө көрсөтүлгөн убакыттарда салмак боюнча же төш эттин эң жоон жерине орнотулган заматта окула турган термометр 165 F болгонго чейин куурууну сунуштайт.
- 3 - 5 1/2 фунт - 1 3/4 - 2 1/2 саат
- 5 1/5 – 9 фунт - 2 1/2 – 3 1/4 саат
Толук салынбаган Түркия эмчеги
Эгер сиз эмчекти толтурбай коюуну чечсеңиз, анда куурулган убакыттар. Ички температура 165 F болушу керек.
- 3 - 5 1/2 фунт - 1 1/2 - 2 саат
- 5 1/2 – 9 фунт – 2–2 1/2 саат
Түркия Бут, Сан жана Канаттар
Эгер үй-бүлөңүз ширелүү үндүк кара этинин же канаттарынын кошумча бөлүктөрүн кааласа, конвекциялык мешиңизди 325 F градуска коюп, төмөнкүдөй бышырып алыңыз:
- Көмөч казанга салып үстүн жаап коюңуз. Өлчөмүнө жараша 1-1 1/2 саат бышырыңыз.
- Капкасын ачып, дагы 30 мүнөт же сөөк оңой кыймылдаганга чейин жана тез окула турган термометрде сөөккө тийбеген температура 165 F.
Тамак бышыруудагы ойлор
Конвекция менен бышыруу, бүтүндөй бир үндүк болобу же бир сөөксүз, терисиз тооктун төшү болобу, убакытты жана температураны бир аз тууралоону талап кылат, анткени тамак кадимки мешке караганда 25% тез бышат. Бышыруу убактысынын негизги көрсөткүчтөрү жакшы жана коопсуздук үчүн ар дайым температуранын көрсөткүчү менен жүрүшүңүз керек болсо да, бул суроолорго жооптор тамак бышыруу учурунда үндүктүн убактысын туура аныктоо үчүн кошумча көрсөтмөлөрдү бере алат.
- Үркиянын өлчөмү канча? Түркия канчалык чоң болсо, ошончолук көп бышыруу керек болот.
- Сиз бүтүндөй индюк, үндүк төшүн же буту менен жамбашын бышырып жатасызбы? Ак эт кара этке караганда тез бышат, андыктан эмчекти гана бышырып жатсаңыз, этти коопсуз температурага чейин бышыруу азыраак убакытты талап кылат.
- Үндюк толтурулганбы? Толтурулган үндүктөрдү коопсуз тейлөө температурасына (165 F) чейин жеткирүү жана тамак-аштан ууланууну болтурбоо үчүн бышыруу узакка созулат.
- Куурулган идишиңиз канчалык караңгы? Караңгыраак куурулган көмөч тамакты жалтырак металл табага караганда тезирээк бышырып алат.
- Үндүктү баштыкка салып бышырасызбы? Канаттуулардын баштыгына үндүк бышыруу бышыруу убактысын дагы кыскартат. Белгилүү бышыруу убакыттары үчүн баштык өндүрүүчүнүн нускамаларын караңыз.
- Сиз Түркияны канча жолу бышырасыз? Үндүктү бышырыш үчүн мешти ачкан сайын мештин температурасы бир аз төмөндөйт. Эгерде сиз көп бышырып турсаңыз, анда бышыруу убактысы бир аз узагыраак болушу мүмкүн. Түркиянын термометрин колдонуңуз, үндүк туура температурада бышканына ынануу керек.
Конвекция мешинде Түркияны эң сонун жасоо боюнча кеңештер
Кийинки Түркияны бул кеңештер менен эң сонун үндүк кылыңыз.
- Толугу менен эриген үндүктөн баштаңыз.
- Эгер кааласаңыз, үндүктү бир күн мурун кургак сүртүп татымалдап коюңуз.
- Үндүктү бышыруудан мурун бөлмө температурасында же жок дегенде муздаткычтан бир нече саатка коюп коюңуз.
- Конвекциялык мештин ысытылган абасы үндүктүн эң калың жерлерине өтүшү керек, андыктан аны жаппаңыз жана канаттарын эркин уча бербеңиз. Тескерисинче, үндүк оодарылып кетпеши үчүн, таякчалардын ортосуна узун шишикти салыңыз.
- Куурулган табанын тайыз экенин текшерип, ысытылган аба канаттуунун айланасында оңой айланып кетиши үчүн үндүктү текчеге коюңуз.
- Үндүктү духовкадан 160 градуска жеткенде алып салыңызал толтурулбаган болсо гана(салыштырма 165F жетиши керек) жана аны 20 мүнөт чатырда турушуна күтүңүз фольга менен. Түркия 165 градуска чейин коопсуз температурага чейин бышырууну улантат. Бул трансфер бышыруу деп аталат. Бул туруу убакыттын натыйжасында ширелүү үндүк пайда болот.
Конвекция менен бышыруу ишти тездетет
Үндүктү конвекциялык меште бышыруу - кийинки майрам кушуңузду даярдоонун эң сонун жолу. Жогорудагы көрсөтмөлөрдү аткарып, үндүктүн температурасын кылдаттык менен көзөмөлдөп турсаңыз, сиз ойлогондон да тез бышуучу даамдуу, ширелүү үндүккө ээ болосуз. А эгер сизде конвекциялык буу меши бар болсо, убакыт абдан тез өтөт.
