Бройлинг - лосось бышыруу үчүн абдан пайдалуу ыкма. Бир аз таза зайтун майын же майдын майын колдонуу менен балыкка кошумча майды киргизүү - бул вариант, бирок тамактын ийгилиги үчүн бул зарыл эмес. Бышырылган лосось тез, бир калыпта бышат жана жөнөкөй, даамдуу даамга ээ.
Мештеги лосось балыгы
Бир кесим лосось бышыруу үчүн орто эсеп менен 6-12 мүнөт талап кылынат, бирок бул убакыт филе же стейктин калыңдыгына жараша өзгөрөт. Чоңураак, жоон лосось порциясы (8-10 унция) кичирээкине (6 унцияга) караганда көбүрөөк убакытты талап кылат. Жакшы эреже - филе бир дюйм калыңдыгына бышыруу үчүн 6-8 мүнөт талап кылынат. FDA бардык балыктарды Фаренгейттин 145 градуска чейинки ички температурасына чейин бышырып алууну сунуштайт.
Лососьду кантип бышыруу керек
- Лосостун филесин эң жоон жеринен ченеп алыңыз. Салмондун ар бир 1/2 дюйм калыңдыгы үчүн балыкты бройлерден 2 дюймга коюңуз. Ошентип, калыңдыгы 1 дюймдук филе үчүн стеллажды жылуулук булагынан 4 дюйм аралыкка коюңуз.
- Мешти алдын ала ысытаардан мурун, стеллажды мештин үстүнкү бөлүгүндөгү бройлердин астына тиешелүү аралыкка коюңуз (айрым газ мештеринде бройлер негизги мештин астындагы тартмада болот).
- Балыкты терисин ылдый жана тегеректелген кызгылт тарабын өйдө каратып, жеңил майланган фольгага оңой тазалоо үчүн салабыз. Эгер балыкты түз көмөч казанга салып жатсаңыз, анын майланганын же жабышпаган спрей менен чачылганын текшериңиз.
- Балыкка зайтун майын сээп, эки манжа менен сүртүңүз. Даам берүү үчүн чөптөрдү (мисалы, укроп, тимьян же эстрагон) жана бир аз туз жана калемпирди себеңиз.
- Балыкты мешке салабыз.
- Жогоруда айтылгандай балыктын калыңдыгына жараша бышырып алыңыз - калыңдыкка 6 мүнөттөй - бул учурда бышканын текшериңиз.
Даярдыгын текшерүү
Санарип термометр менен лосось филелеринин ички температурасын текшериңиз. Эгерде термометр жок болсо, лососьду визуалдык түрдө текшерсе болот, бирок ал балыктын текстурасын текшерүү үчүн вилкаларга айрыны жабыштырууну жана аларды ажыратууну камтыйт. Ал жасалса, былжырлуу болушу керек. Эгерде сырткы көрүнүш маанилүү эмес болсо, анда бул эң сонун вариант. Эгер лосось сулуу болушу керек болсо, термометрди колдонуңуз.
Лосось балыктын температурасын анын өлчөмүнө жараша жасоого 4-5 мүнөт калганда текшерип баштаңыз. Мисалы, 1 дюймдук калың филеди болжол менен 4 мүнөттө же 1/2 дюймдук калыңдыкты 2 мүнөттө текшерип баштаңыз. Балык кызгылт түс тунуктан тунук эмес болуп өзгөргөндө, элемент этти карамелдештирген үстүн бойлой бир аз алтын күрөң түскө ээ болгондо жасалат. Балыкты духовкадан чыгарып, 3-4 мүнөт тыныктырып коюңуз.
Ашыкча бышыруудан сактаныңыз
Ашыкча бышырылган балык - ал тургай лосось сыяктуу майлуу балыктар да кургап, өтө жагымсыз болуп калат. Салмондун үстүнө бир аз зайтун майын сээп же лимондун кесиндилерин коюу менен май же ным кошуу балыктын кургап калуусуна бир аз жардам берет, бирок лосось ашыкча бышып калбашы үчүн аны жакшылап көрүү зарыл.
Дени сак жана жеңил
Лосось омега-3 деп аталган узун чынжырлуу май кислоталарынын, ошондой эле В витаминдеринин, белоктун жана антиоксиданттардын бай булагы. Изилдөөлөр лосось балыгын үзгүлтүксүз колдонуу жүрөк ооруларынын азайышы менен байланыштырышат. Кошумча даам берүү үчүн кычы, чөптөр (жакшыраак жаңы), ал тургай бал да кошулса болот, бирок кереги жок. Кээде эң жөнөкөй даярдык эң жакшы.
