Эгер сиз Gruyère сырын талап кылган гурман рецептин жасап жатсаңыз жана анын ордуна эмнени колдонсоңуз болорун ойлонуп жатсаңыз, жооп чындыгында эмне жасап жатканыңыздан көз каранды. Ар кандай сырлар тамакка ар кандай даамдарды жана текстураларды кошот. Бир нече сырлар Gruyèreге окшош болгону менен, белгилүү бир бышыруу ыкмасына туруштук бере ала турган сырды алмаштырмайынча, жыйынтык капа болушу мүмкүн.
Грюйерди алмаштыруу
Груйерге окшош сырлар көп. Жумшак, бир аз туздуу даамы бар сырды издеңиз. Өзгөчө ылайыктуу алмаштыргычтар төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Даамы жана текстурасы боюнча Грюйерге дээрлик окшош деп эсептелген француз сырларына Бофор же Комте (кээде Грюйер де Комте деп аталат) сыры кирет.
- Даамы Грюйерге абдан окшош, бирок текстурасы ар башка сырларга Swiss жана Jarlsberg кирет.
- Груйердин ордуна Швейцарияда жасалган дагы бир сыр, Эмменталер да болушу мүмкүн.
Мыкты алмаштырууну тандоо
Gruyère сыры - уйдун сүтүнөн жасалган майда, жумшак сыр. Ал рецепттерге бай, бир аз туздуу даам кошот. Көпчүлүк учурда, швейцариялык сырга окшош нерселердин баары Gruyère үчүн алмаштырылышы мүмкүн.
Комте же Бофорт сыры
Comté же Beaufort сырлары көпчүлүк рецепттерде Грюйерди эң сонун алмаштырат. Алардын даамдары Грюйерге окшош жана гратиндерде жана бышыруу же бышыруу талап кылынган башка рецепттерде абдан жакшы иштейт.
Swiss жана Jarlsberg
Америкада тешиги бар сырлардын көбү швейцар сыры деп аталат. Кээ бир тешиктери бар бай, жумшак сырдын норвегиялык сорту - Жарлсберг. Экөө тең кастрюльде, гратиндерде жана киштерде Gruyère үчүн жакшы алмаштыруу болуп саналат. Фондюдо да жакшы иштешет.
Эмменталер
Эмментал же эмменталер сыры швейцар сырынын дагы бир түрү. Кадимки Swiss жана Jarlsberg сыяктуу, сары же ак сары сырда тешиктери бар. KitchenSavvy.com сайтына ылайык, эмменталер фондю жасоодо Грюйерди идеалдуу алмаштырат, анткени ал абдан жылмакай, бир калыпта эрип кетет.
Алмашуунун көптөгөн варианттары
Ингредиенттердин тизмесинен Грюйер сырын таба албай (же жактырбагандыктан) рецептке каршы чечим чыгарбаңыз. Анын ордуна Gruyèreди башка сунушталган сырлардын бирине алмаштырыңыз. Сиз жөн гана жаңы сүйүктүү тамак жаратсаңыз болот!
