Втчина көптөгөн сорттордо болот, анын ичинде алдын ала бышырылган, айыктырылган ветчина жана бышырылбаган куурулган. Ветчина кантип даярдайсыз, сиз тандаган түрүңүздөн көз каранды.
Втчина кантип бышырса болот
Жаңы ветчина чочконун арткы бутунан чыгат. Адатта, сиз жаңы, чийки ветчина сатып алганыңызда, ал бышырылбаган жана бышырылган эмес. Ал эми консерваланган жана спираль түрүндө кесилген ветчина, адатта, алдын ала бышырылган жана ысытууну гана талап кылат.
Алдын ала бышырылган ветчина
Эгер сизде толугу менен бышкан ветчина болсо, аны тейлөө температурасына чейин ысытыңыз керек.
- Мешти 425 градуска чейин ысытыңыз.
- Втчинканы таңгагынан чыгарып, куурулган табага салабыз.
- Ички температурада 145 градуска чейин бышырабыз. Убакыттын узактыгы ветчина салмагына жараша өзгөрөт, бирок бир фунт үчүн болжол менен 12-14 мүнөт пландаштырыңыз.
- Сүйүктүү ветчина глазурь рецептиңизди колдонуп, акыркы таасирди кошуп, ысык кызматта бериңиз.
Fresh Jam
Жаңы ветчина 10 фунтка чейин же 45 фунтка чейин чоң болушу мүмкүн, бирок орточо өлчөмдөгү майрамдык кече үчүн 15 фунт ветчина ар бир адамга бир фунт ветчина менен тамактандырууга жетиштүү болот.. Сиз ар бир конокко бир фунт ветчина бербесеңиз керек, бирок сөөк, эгер сизде ветчинадагы сөөк болсо, анын салмагы бир аз болот.
Дүкөндө сатылган жаңы ветчиналардын көпчүлүгүнүн таңгагында бышыруу боюнча көрсөтмөлөр бар болсо да, бул негизги нускамалар баштоо үчүн жакшы жер.
Ингредиенттер
1 10-15 фунт жаңы ветчина
Инструкция
- Духовканы 325 градуска чейин ысытыңыз.
- Втчинадагы майларды же кабыктарды кетирбеңиз.
- Втчинканы стеллажга куурулган табага салабыз.
- Бир фунтка 18 мүнөт бышырыңыз.
- Температураны текшерүү; аны 160 градуска чейин бышыруу керек.
- 10-15 мүнөт муздатып коёбуз.
- Кабыгын жана майын кетириңиз. Бөлүп, кызмат кылыңыз.
Country Style Hams
Кандри стилиндеги ветчиналар кургак айыктырылган. Бул ветчина бышыруу алдында чылап керек. Бул түрдөгү ветчиналардын нускамаларында ашпозчу ветчинаны бир нече саатка, атүгүл бир түнгө чылап коюуну талап кылат.
Ингредиенттер
- 1 ветчина (болжол менен 10 фунт)
- 1 литр алма сидринин
- ½ чыны күрөң шекер
- 1 чай кашык майдаланган калемпир
- ¼ чай кашык майдаланган гвоздика
Инструкция
- Втчинканы чоң казанга салып, муздак суу куябыз.
- Втчинканы муздаткычка салып, сууну маал-маалы менен алмаштырып 24-36 саатка чылап коюңуз. Сууну эки жолу алмаштыруу жетиштүү.
- Втчинканы суудан чыгарып, катуу щетка менен жакшылап сүртүңүз. Бул жерде зым щетка жакшы иштейт. Ветчинадагы көктүн баарын сүртүүнү унутпаңыз. Көк табигый көрүнүш жана ветчина жаман экендигинин белгиси эмес; бирок көк жегенге жарабайт.
- Втчинканы чоң казанга салыңыз.
- Казанга суу толтургула.
- Втчина 20 мүнөт кайнатыңыз. 10 фунт ветчина үчүн бул болжол менен 3 саат.
- Втчина 2 саат 15 мүнөт кайнагандан кийин сууга алма сидрди жана ¼ чөйчөк күрөң шекерди кошобуз.
- Втчинканы дагы 45 мүнөт кайнатып, казандагы ветчинаны чыгарабыз.
- Духовканы 425 градуска чейин ысытыңыз.
- Втчина терисин алып салуу.
- Втчинага ¼-½ дюймга чейин жука май катмарын калтырыңыз.
- Втчинага ¼ стакан күрөң кантты, 1 чай кашык майдаланган калемпирди жана ¼ чай кашык майдаланган гвоздиканы себиңиз.
- Втчинканы стеллажга куурулган көмөч казанга салып, 15 мүнөт же глазурь коюлуп, ветчина ички температурасы 160 градус болгонго чейин бышырыңыз.
Таза даамдуу ветчина
Сизге ветчинанын кандай түрүн жактырбаңыз, бул негизги тамак бышыруу нускамаларын аткаруу менен алардын эң сонун даамын татасыз.
