Ачуу соус жасоодон коркпоңуз. Аларды жасоо абдан оңой жана алар ар кандай тамакка даамды жана текстураны кошот. Бул рецепттердин көбү кесме, күрүч же спагеттиге негизги тамак катары да кызмат кыла алат.
Ачуу соустардын рецепттери
Канаттарды татымалдаштыруу, этти, макарондарды жылтыратуу үчүн же көп тамактарга бир аз зыгыр кошуу үчүн бир нече жакшы соус рецепттери бар.
Ачуу соус рецептериңизден чоң партия жасап, тоңдуруңуз же кийинчерээк колдонуу үчүн колдонуңуз. Мыкты, даамдуу соустарды жасоонун оңойлугун тапкандан кийин, ар дайым көбүрөөк рецепттерди сынап көргүңүз келет. Сиз жана сиздин үй-бүлөңүз үчүн эң сонун жылуулук үчүн татымалдарды оңой эле эксперимент кыла аласыз. Соустарыңызды бышырганда аралаштыруу үчүн шыпыргычты колдонгонуңуз жакшы. Ал аралашмага абаны кошуп, ингредиенттерди жакшыраак аралаштырууга жардам берет.
Cola Jalapeño соусу
Бул соус канат, ветчина жана башка эттерде сонун болот. Ал ошондой эле креветка үчүн даамдуу ачуу соустун жасайт.
Ингредиенттер
- 2 лаймдын ширеси
- 1 стакан диеталык эмес кола (көпчүлүк диеталык колалардын курамында аспартам бар, ысыганда ачуу болуп калат)
- 4 жалапеньо калемпири, майдаланган (эсиңизде болсун, калемпирдеги жылуулуктун көбү уруктардан алынат, андыктан калемпирге канча урук кошууга чектөө коюу менен жылуулукту башкара аласыз)
- 1 3/4 чыны шекер
Метод
- Кичинекей көмөч казанга бардык ингредиенттерди бириктиребиз.
- Орточо отто кайнап, анда-санда аралаштырабыз.
- Отту азыраак азайтып, соус коюу жана сироп болуп калганча бышырабыз, 20-25 мүнөт.
Кемпир соусу
Бул калемпир соусу макарондо сонун болот же колбасага, калемпирге же торпого соус катары жакшы иштейт.
Ингредиенттер
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1 пияз, тууралган
- 1 таттуу кызыл калемпир, уруктарын алып, жука тилимдерге кесип
- 1 сары калемпир, уруктары алынып, жука тилимдерге кесилген
- 1 апельсин калемпири, уруктары алынып, тилимдерге кесилген
- 6 тишче сарымсак, майдаланган
- 1/2 чыны ак шарап
- 1 стакан тоок сорпосу
- 1/2 чай кашык кызыл калемпир даамын татымына жараша
- Деңиз тузу
- Жаңы жарылган кара мурч, татымына жараша
Метод
- 12 дюймдук кастрюльге майды орто жогорку температурада жылтыраганча ысытыңыз.
- Бир катмар кылып пиязды салып, кызарганча 5 мүнөттөй бышырабыз.
- Тешик кашык менен пиязды алып, табакка коёбуз.
- Кызып турган майга калемпирди салып, 5 мүнөттөй жумшак кайнатабыз.
- Сарымсак кошуп, жыпар жыттуу болгуча аралаштырабыз, болжол менен 30 секунд.
- Шарапты кошуп, көмөч казандын түбүнө жабышып калган бөлүктөрүн кырып, аралаштырыңыз.
- Тооктун сорпосу менен кызыл калемпирдин күкүмдөрүн кошуп, калемпирди көмөч казанга кайтарыңыз.
- Бардык ингредиенттерди кайнатып, андан соң отту орто-төмөнгө чейин азайтыңыз.
- Суюктук эки эсе азайганга чейин кайнатабыз. Даам.
- Теке кашык менен табакка калемпир менен пияздын жарымына жакынын алып салабыз.
- Калган калемпирди, пиязды, суюктукту сүзгүчкө салып, пюре кылып алабыз.
- Татымал даамын татып, каалаганыңызча туз, мурч кошуп коюңуз.
- Пюреден жасалган соусту калемпир, пияз менен аралаштырып, макарон же эттин үстүнө бериңиз.
Буффало соусу
Буффало соусу тооктун канаттары үчүн гана эмес. Аны тоок эти, бургер же бутерброд катары жасап көрүңүз.
Ингредиенттер
- 1/2 чыны Луизиана ысык соус
- 1/2 стакан тузсуз май же маргарин
- 1 аш кашык алма уксусу
- 1/4 чай кашык кайенна
- 1/4 чай кашык сарымсак порошок
- Татымына жараша туз
Метод
- Кичинекей казанга туздан башка ингредиенттерди орто отто аралаштырабыз.
- Бир аз отко салып отту азайтабыз.
- Мээде аралаштырып 5 мүнөт кайнатабыз.
- Даамын татып, керек болсо туз кошуп коюңуз.
Спайсты терүү
Көптөгөн ингредиенттер соустарыңызга бир аз жылуулук жана татымал кошууга болот. Жылуулукту жөнгө салуунун стандарттуу жолдорунун бири кайнап жаткан мезгилдин акырына карата ысык кызыл калемпирдин кабыгын кошуу болуп саналат. Муну жасаганда жылуулукту өз табитиңизге жараша тууралай аласыз. Соустарга татымал кошо турган башка ингредиенттерге төмөнкүлөр кирет:
- Сарымсак
- Жалапено жана башка чили түрлөрү
- Срирача
- Чили майы
- Кайен
- Пияз
- Чипотл
- Асык соус
- корица
- Хрен жана васаби
- Горчица
- Имбир
Кеңештер
Соустар сонун, анткени аларды алдын ала жасап, кийинчерээк колдонуу үчүн тоңдурсаңыз болот. Бул башка кеңештерди да карап көрүңүз:
- Соустун рецепттери үчүн өзүңүздүн сорпону же сорпону жасоонун кереги жок. Консерваланган же коробка сортторунун жана сорпонун көбү бүгүнкү күндө тамак бышыруу үчүн жарактуу. Эгер сиз натрий жана май жөнүндө тынчсызданып жатсаңыз, натрий жана майы аз версияларды издеңиз.
- Жаңы жана кургатылган чөптөр менен эксперимент жасаңыз. Эстрагон сыяктуу калемпирдүү чөп ашыкча ысык татымалдарды кошпостон соусуңузду ачуу жана даамдуу кыла алат.
- Чынында иче турган шараптарды же ликерлерди гана колдонуңуз. Ичип ичкенге даамы жетпесе, сиздин соусуңузда да даамдуу болбойт! Супермаркетте кичинекей бөтөлкөлөрдү "бышырган" шарап же шерриден баш тартыңыз.
Татымалдардын ташы
Ачуу соустар – бул тамактарыңызды даамдуу кылуунун эң сонун жолу. Алардын ар тараптуулугу жана күчтүү даамдары менен сиз эң жөнөкөй тамактарды кызыктуураак жана даамдуу кыла аласыз.
