Губка торт - бул салттуу торттун жеңилирээк түрү жана анын рецептинде майдалоо же май жок. Бирок, губка торт рецепттери адатта салттуу торт рецепттерине караганда көбүрөөк жумуртка талап кылат. Бул эки айырмачылык "губка" деп аталган жеңил, көбүктүү камырды жаратат, бул десерттин аталышы ушундай.
Негизги губка торт
Ингредиенттер
- 1 стакан ун
- 2/3 чыны кум шекер
- 4жумуртка
- 1 1/2 чай кашык ванилин экстракты
- 3 аш кашык рапс майы
Инструкция
- Губкалуу торт табасын же 8 дюймдук тегерек торт табасын майлап, ун менен каптап же тамак бышыруучу спрей менен каптап даярдаңыз.
- Кичинекей идишке унду электен өткөрүп, четке коёбуз. Духовканы 350 градуска чейин ысытыңыз.
- Чоң идишке кум шекерди жумуртка менен аралаштырабыз. Электр аралаштыргычты же стакандык миксерди колдонуп, жумуртка менен шекерди 12-15 мүнөттөй жеңил жана каймактай болгонго чейин чалып алыңыз. Эгер жумуртканын аралашмасынын бетинде лента пайда болуп, бир нече секунда бою кармаса, анда сиз көпкө аралаштырдыңыз. Болбосо, аралаштырыңыз.
- Ванилин экстракты салып, толук кошулганга чейин аралаштырабыз.
- Ундун жарымын камырга жеңил жана тез бүктөйбүз. Бүктөөдө сиздин объектиңиз мүмкүн болушунча көбүрөөк аба көбүктөрүн сактап калуу.
- Калган ун менен майды салабыз. Толук аралашкандан кийин камырды даярдалган торт табага куябыз. Камырдын үстүнө аба көбүктөрү пайда болушу үчүн көмөч казанга бир жолу таптап коюңуз.
- Консерваны 20-25 мүнөт же тиш чукугучтан өткөнгө чейин бышырыңыз. Тортту көмөч казанга беш мүнөткө отургузуп коюңуз, андан кийин көмөч казанга көмөч казанга төңкөрүп коюңуз (тортту көмөч казанга калтырыңыз) жана формадан чыгарардан мурун тортту толук муздатыңыз.
Шоколадты губка торт
Ингредиенттер
- 2/3 стакан ун
- 1/3 стакан какао порошок
- 1 чай кашык разрыхлитель
- 6 жумуртка, бөлүнгөн
- 1/4 чай кашык торт каймак (милдеттүү эмес)
- 1 стакан кум шекер
- 2 чай кашык ванилин экстракты
Инструкция
- Кичинекей идишке ун, какао жана разрыхлительди электен өткөрөбүз. Духовканы Фаренгейттин 325 градуска чейин ысытыңыз жана спрей менен каптап же май менен сүртүп, какао порошок менен сүртүп, губкалуу торт табасын же 9 дюймдук тегерек торт табасын даярдаңыз.
- Чоң идишке жумуртканын агы менен татар кремин (эгер колдонсоңуз) аралашма көбүктүү болгуча, электр миксерди же стакандык миксерди колдонуңуз. Акырындык менен кумшекердин жарымына жумуртка аралашмасы катуу болуп калганча куябыз.
- Үчүнчү идишке жумуртканын сарысын жана шекердин калган жарымын электр миксер же миксер менен кубарып, коюуланганга чейин чалабыз, 5-7 мүнөт.
- Чапкан жумуртканын агына жумуртканын сарысы менен ванилинди куябыз. Жарым-жартылай кошулганга чейин бүктөп коюңуз. Ун аралашмасын эки же үч кошуп кошуп, резина шпатель менен акырын бүктөйбүз.
- Даяр болгон торт табага камырды куябыз. Кандайдыр бир чоң аба көбүкчөлөрүн сындыруу үчүн табаны бир жолу таптаңыз.
- Тортту болжол менен 25 мүнөт же тиш чукугучтан өткөнгө чейин бышырыңыз. Тортту көмөч казанга беш мүнөткө отургузуп коюңуз, андан кийин көмөч казанга көмөч казанга төңкөрүп коюңуз (тортту көмөч казанга калтырыңыз) жана формадан чыгарардан мурун тортту толук муздатыңыз.
Крем толтурулган губка торт
Торттун ингредиенттери
- 3жумуртка
- 1 1/2 чыны шекер
- 2 стакан ун
- 1/2 стакан муздак суу
- 1 чай кашык татар креми
- 1/2 чай кашык сода
Крем толтуруучу ингредиенттер
- 1 литр таттуу сүт, кайнатып кой
- 1 аш кашык сары май
- 2жумуртка
- 1/2 чыны шекер
- 1 уймо кашык ун
Инструкция
- Духовканы 325 градуска чейин ысытыңыз. Эки 9 дюймдук тегерек бышыруучу табаларды майлап, ун менен даярдаңыз.
- Ун менен соданы бирге электен өткөрөбүз.
- Чоң идишке жумуртканын агы менен татар кремин аралашма көбүк пайда болгуча чалабыз. Катуу чокулар пайда болгонго чейин, акырындык менен канттын жарымын кошуп, чабууну улантыңыз.
- Башка идишке жумуртканын сарысын жана калган кумшекерди аралашма коюу жана кубарганча, беш мүнөттөй чалабыз.
- Жумуртканын сарысын жумуртканын агына жаңы кошулганча бүктөйбүз.
- Ун менен аш содасын эки-үчтөн кошуп аралаштырганга чейин бүктөйбүз.
- Даяр болгон идиштерге камырды куябыз. Ортосуна салынган тиш чукугуч таза чыкканча 25 мүнөт бышырабыз.
- Калыптан чыгарардан мурун беш мүнөт муздатып алыңыз.
- Кексти крем менен толтуруудан мурун толук муздаганча күтүңүз.
- Кремди жасоо үчүн жумуртка, кумшекер жана унду жакшылап аралашканга чейин чалабыз.
- Сүт кайнаганда сары май менен жумуртканын аралашмасын кошобуз.
- Дайыма аралаштырып, аралашма пудингдин консистенциясы коюуланганга чейин бышырууну улантабыз.
- Губкалуу торттун ортосуна жайып коёбуз.
Апельсин Губка торт
Ингредиенттер
- 6 жумуртка, сарысы менен агына бөлүнгөн
- 1 1/3 чыны ун
- 1 1/2 чыны шекер, бөлүнгөн
- Даш туз
- 1/2 чыны жаңы апельсин ширеси
- Бир апельсиндин кабыгы
- 3/4 чай кашык татар креми
Инструкция
- Мешти 325 градуска чейин ысытыңыз.
- Жумуртканын агын бөлмө температурасында алып, сарысын колдонгонго чейин муздаткычка коебуз.
- Ун, 1/3 стакан кумшекер жана тузду элден өткөрүп, бир четке коёбуз.
- Жумуртканын агына татар кремин кошуп көбүккө чейин чалып алабыз. 1/2 чыны шекерди акырындык менен кошуп, катуу чокулар пайда болгонго чейин чабууну улантыңыз.
- Жумуртканын сарысын коюуга чейин, беш мүнөттөй чалгыла. 2/3 чыны шекерди, апельсин кабыгын жана апельсин ширесин кошуңуз. Жакшы аралашканга чейин чабууну улантыңыз.
- Жумуртканын сарысы аралашмага ун кошуп аралаштырабыз.
- Жумуртканын агын сарысы менен камыр аралаштырганга чейин бүктөйбүз.
- Камырды майланбаган 9 дюймдук түтүктүү табага салыңыз. Бардык аба көбүктөрүн кетирүү үчүн столду бир нече жолу таптаңыз.
- Кекстин бети акырын тийгенде кайра жайылып кеткенче 40-45 мүнөт бышырыңыз.
- Калыптан чыгаруудан мурун бир сааттай муздатуу үчүн көмөч казанды которуңуз.
- Каалагандай тилип, толтуруңуз.
Торт тарыхы
Бир канча убакытка чейин торттор калыптарда жасалып, азыркы Бундт тортторуна окшош. Периште тамак-аш торттору губка тортунун өзгөчө бир түрү жана дээрлик майсыз, анткени аларда сарысы эмес, жумуртканын агы бар. Көпчүлүк губкалар муздабайт жана анын ордуна Виктория губка торту же каймак сыяктуу варенье менен толтурулат. Тарыхчылар губка торттору Европада 19-кылымда пайда болгон деп эсептешет. Бүгүнкү күндө губка торттору дагы эле кечелерде популярдуу болгон жеңил, аба аралашмасы.
Кемчиликсиз губка торт үчүн кеңештер
Губка тортторунун жеңил жана абасы болушу үчүн атайын техникалар талап кылынат.
- Жумуртканы туура чаап, губка тортторду ийгиликтүү жасоонун чыныгы ачкычы. Тортуңуз үчүн жумуртканы чаап жатканда ар дайым рецептти так аткарыңыз жана аларды акырын жана кылдаттык менен бүктүңүз. Антпесеңиз, губкалуу тортуңуз көлөмүн жоготуп, тортко караганда ваннанын губкасына окшош болушу мүмкүн.
- Губка торттору дээрлик дайыма периште тамактын торт көмөчүнө окшоп, түтүкчөлүү тегерек көмөч казанга бышырылат. Ортодогу тешик торттун үлпүлдөш болушуна жардам берет жана бышыруу учурунда жылуулуктун торттун боюна тегиз айланышына шарт түзөт.
- Кекстин табасын которуп, бышырылгандан кийин бөтөлкө же воронкага жабыңыз. Үстүнө кошуп муздатып койсоңуз торт түшүп калат.
Жеңил жана абадан жасалган губка торттору
Губкаларды жасоо убакытты жана күчтү талап кылса да, алардын текстурасы жеңил болгондуктан, май токочторуна эң сонун альтернатива. Кызмат кылуу үчүн ар бир тортту жаңы камкаймак, жаңы мөмө же кыям менен кооздоп коюңуз.
