Америка Кошмо Штаттарынын Ооруларды көзөмөлдөө борборлорунун (CDC) маалыматы боюнча, АКШда жыл сайын ар бир алтынчы адам булганган тамак-аштан ооруйт. Азык-түлүк коопсуздугу баракчалары тамак-аштагы организмдердин, токсиндердин жана химиялык заттардын булганышынан өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү кантип сактоо керектиги боюнча маанилүү маалыматты камтыйт.
Тамак-аш коопсуздугу боюнча билим
Тамак-аш коопсуздугу боюнча билим берүү жана практика тамак-ашка байланыштуу оорулардан улам ооруп калуу же өлүм коркунучун азайтат жана инсандын, үй-бүлөнүн, коомчулуктун жана коомдук ден соолукту чыңдайт. Азык-түлүк коопсуздугу баракчаларынын бул тизмеси чоңдорду жана балдарды тамак-аш коопсуздугунун көптөгөн аспектилери боюнча, мисалы, гигиена жана тамак-ашты туура колдонуу, тамак-ашты даярдоо жана сактоо, ошондой эле тамак-ашыңызда эмне бар экенин үйрөтөт.
Тамак-аш коопсуздугуна сереп салуу
Бул үч китепчеде тамак-ашты коопсуз тандоонун, колдонуунун, сактоонун жана даярдоонун негиздери жөнүндө жалпы маалымат берилет.
- Be Food Safe Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаментинин (USDA) Be F ood Safe кампаниясы үйдө тамак-аш коопсуздугунун төрт аспектисин камтыйт: тазалоо, өзүнчө, тамак жасоо, муздатуу. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн төрт кадамдын ар бири боюнча кошумча брошюра басып чыгарып же жүктөп алсаңыз болот.
- Коопсуз тамак-аштын беш ачкычы Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун азык-түлүк коопсуздугу үчүн аткара турган беш негизги адаттарын кыскача баяндап берет.
- Тамак-аш коопсуздугу Вашингтон штатындагы Турстон округунун азык-түлүк коопсуздугу коалициясы тамак-ашты сатып алууда, иштетүүдө, сактоодо, эритүүдө, даярдоодо, бышырууда жана тейлөөдө азык-түлүк коопсуздугу боюнча пайдалуу баяндама берет.
Колдонуу жана сактоо
Колду жуу жана жаңы азыктарды, этти жана башка тамактарды туура колдонуу жана сактоо бактериялардын көбөйүү жана кайчылаш булгануу коркунучун азайтат.
- Мөмө-жемиштерге жана жашылчаларга туура кам көрүү жана колдонуу Пенн Стейттин Айыл чарба илимдер колледжинен жашылча-жемиштерди тандоо, ташуу, сактоо, даярдоо жана тейлөө боюнча маалымат берет.
- ProducePro азык-түлүк коопсуздугу боюнча билим берүү өнөктөштүгү, анын ичине тамак-аш коопсуздугу боюнча мамлекеттик органдар жана керектөөчүлөр кирет, мөмө-жемиштерге жана жашылчаларга коопсуздук боюнча кеңештердин артындагы илимди түшүндүрөт.
- КДКнын жалпы тамак-аштарды колдонуу жана даярдоо боюнча коопсуздук кеңештери этти, деңиз азыктарын, сүттү, жумуртканы жана жашылчаларды туура колдонуу жана даярдоо боюнча жалпы маалымат берет.
Муздак камера
Эт, сүт, тамак-аштын калдыктары жана башка тез бузулуучу азыктарды жетишсиз муздатуу бактериялардын көбөйүшүнө шарт түзөт. Муздаткычты 40° Фаренгейттен (4° C) жана тоңдургучту 0° Фаренгейттен (-18° C) төмөн кармаңыз.
- Тамак-аш коопсуздугу боюнча билим берүү өнөктөштүгүнүн 40 же ылдый жагындагы баракчасында тамак-аштарды коопсуз муздатуу, тоңдуруу жана эритүү боюнча маалымат камтылган
- Тамак-ашты коопсуз сактоо Пенн Стейттин Айыл чарба илимдер колледжинен электр энергиясы өчүп калганда муздаткыч менен тоңдургучтун коопсуздугу жана электр энергиясы өчүп калганда эмне кылуу керектиги тууралуу маалымат берет
Тамак жасоо жана кармоо
Тамак-аш бышырып, аны күтүү учурунда туура температурада кармоо жугуштуу организмдерди өлтүрөт же алардын көбөйүшүнө жол бербейт. Ысык тамактарды ысык кармаңыз.
- Коопсуз Минималдуу Бышыруу Температурасы FoodSafety.gov веб-сайтынан, Америка Кошмо Штаттарынын федералдык азык-түлүк коопсуздугу маалыматына шилтеме, эт, чочконун эти, канаттуулар, деңиз азыктары, жумуртка жана калдыктар үчүн минималдуу бышыруу температураларынын тизмеси.
- Бул дагы эле жасалдыбы Америка Кошмо Штаттарынын Айыл чарба департаментинин (USDA) Азык-түлүк коопсуздугу жана инспекциясы кызматы (FSIS) этти туура температурага кантип бышыруу керектигин жана ал качан бүткөнүн айтып берет.
- Grill it Safe USDA компаниясынан этти, канаттууларды жана балыкты коопсуз гриль кылуу кадамдарын камтыйт.
- Микротолкундуу мештерде туура температурага чейин бышыруу Тамактануу жана диетология академиясы жана ConAgra Foods микротолкундуу меште тамак жасоодо тамак-аш коопсуздугун камсыз кылуу боюнча кеңештерди берет.
Үйдүн сыртында тамактануу
Коопсуз тамактануу практикасы ресторанда же пикникте, же сейилдөөдө, кемпингде же кайыкта жүрсөңүз дагы, үйүңүздөн тышкары дагы уланат.
- Тамактанууда өзүңүздү коргоңуз CDC ресторанда тамактанганыңызда тамак-аш коопсуздугу боюнча төрт кеңешти камтыйт.
- Үйдөгү жана коомчулуктагы Ден соолук жана гигиена борборунан түшкү тамактын коопсуздугу боюнча үйдөн түшкү тамакты даярдоо жана коопсуз сактоо боюнча кеңештер бар.
- Тамак-аш коопсуздугу боюнча кеңештер – бул Пенн Стейттин Айыл чарба илимдери колледжинин жүктөөчү брошюрасы. Сиз ошондой эле эки беттик баракчаны онлайн заказ кылсаңыз болот.
Тамактануучулар
Бул брошюралар тамак-аш азыктарынын коопсуздугунун негизги жол-жоболорун сактабаганда тамак-ашка байланышкан оорулардын булагы боло турган тамак-аш менен алектенгендер үчүн маанилүү билим берет.
- Тамак-аш кызматкерлери үчүн тамак-аш коопсуздугу, тамак-аш кызматынын менеджерлери жана тамак-аш иштетүүчүлөр үчүн тамак-аш коопсуздугу боюнча билим берүү боюнча Массачусетс өнөктөштүгү тарабынан иштелип чыккан, жеке гигиена, тазалоо, тамак-аш даярдоо, тамак бышыруу жана тейлөө боюнча кеңири кеңештерди берет.
- Кол менен кантип санитардык тазалоо керек, анда жумушчу беттерди, жабдууларды, казандарды, идиш-аяктарды жана башка кызмат көрсөтүүчү буюмдарды туура тазалоо жана санитардык тазалоо боюнча кеңири маалымат берилет, ошондой эле Массачусетстеги тамак-аш коопсуздугу боюнча билим берүү өнөктөштүгү тарабынан берилген.
- Зыянкечтерден сактануу, Массачусетс штатынын Азык-түлүк коопсуздугу боюнча билим берүү департаментинин дагы бир брошюрасы тамак-аш иштетүүчүлөргө микробдорду таратуучу зыянкечтерди ашканадан алыс кармоону үйрөтөт.
Тамак-аш организмдери токсиндер жана химиялык заттар
Тамак-аш коопсуздугу жөнүндө маалымдоо ошондой эле көптөгөн бактериялар, вирустар, козу карындар жана мите курттар, табигый жол менен пайда болгон токсиндер жана азык-түлүк менен камсыздоого кирген бекитилген кошумчалар жана консерванттар жөнүндө маалыматты камтышы керек. Төмөнкү брошюралар организмдер жана кошумчалар жөнүндө жалпы маалымат берет.
- АКШдагы тамак-аш аркылуу жуккан ооруларды пайда кылуучу организмдер - Америка Кошмо Штаттарынын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) тарабынан даярдалган тамак-аш аркылуу таралган организмдер, алардын тамак-аш булактары жана алар пайда кылган оорулардын диаграммасы.
- Антибиотиктерге туруштук берүү чарбадан дасторконго чейин CDC бул айыл чарба жаныбарларына антибиотиктерди берүү антибиотиктерге туруктуу бактериялардын жайылышы жана тамак-аш аркылуу жугуучу инфекциялардын рискин жогорулатуунун кыскача баяндамасы.
- Тамак-аш азыктарынын ингредиенттери жана түстөрү Эл аралык Азык-түлүк Маалымат Кеңешинин Фондунун жакшы даярдалган сегиз беттүү брошюра, анда АКШдагы тамак-ашка кошулган заттар, ошондой эле Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы тарабынан коопсуздук көзөмөлү камтылган.
Глобалдык коомдук ден соолук
Тамак-аш коопсуздугу үчүн жоопкерчиликти алуу жеке, үй-бүлө, коомчулук жана глобалдык коомдук ден соолукту чыңдайт. Азыгыңызда эмне бар экенин жана тамак-аш аркылуу жугуучу оорулардын рискин төмөндөтүү үчүн бул азык-түлүк коопсуздугу баракчаларын колдонуңуз.
