Мексика тамактары даамдуу, бирок алып кетүү кымбат болушу мүмкүн. Бактыга жараша, сиз үй шартында бюджетиңизди бузбай турган арзан баада мексикалык рецепттерди жасай аласыз.
Диабло текила жүгөрү чокусу
Бул жүгөрү шорпосу жалапенос менен ачуу. Бул арзан консерваланган ингредиенттерди колдонот, ошондуктан бюджетке абдан жеңил. Шорпого белок кошкуңуз келсе, алдын ала бышырылган тооктун этин бир стакан салып аралаштырыңыз.
Ингредиенттер
- 3 аш кашык май
- 1 пияз, майда тууралган
- 1 жалапеньо, себилген жана майдаланган
- 1 сабиз, кабыгы тазаланган жана майда тууралган
- 1 кызыл калемпир, тууралган
- 4 тишче сарымсак, чеснок пресстен өткөрөбүз
- 3 аш кашык ун
- 1/4 чыны текила
- 2 лаймдын ширеси
- 4 стакан тоок сорпосу
- 1 11 унция консерва Ротел помидор жана калемпир
- 2 11 унция банка кытырак жайкы жүгөрү, суусу куюлган
- 1 фунт кызыл картошка, кубиктелген
- 1/4 чай кашык кургатылган чипотле порошок
- 1/2 чай кашык кургатылган зире
- 2 стакан оор крем
- 3 аш кашык жүгөрү крахмалы, 3 аш кашык тоок этинин сорпосуна эритүү
- Татымына жараша туз жана мурч
Инструкция
- Чоң казанга майды орточо отто жылтыраганча ысытыңыз.
- Пияз, жалапеньо, сабиз жана кызыл калемпирди кошуп, маал-маалы менен аралаштырып, жашылчалар жумшарып, кызарып баштаганга чейин, болжол менен төрт-беш мүнөт бышырабыз.
- Сарымсак кошуп тынымсыз аралаштырып жыпар жыттуу болгуча 30 секунддай бышырып алабыз.
- Ун кошуп, чийки ундун жытын жоготмоюнча тынымсыз аралаштырып бышырабыз, үч мүнөттөй.
- Текила жана лайм ширесин кошуп, казандын түбүндөгү кызарган бөлүктөрдү кашыктын тарабы менен сүртүңүз.
- Тооктун сорпосу, ротел, жүгөрү, картошка, чипотле жана зире кошуңуз.
- Кайнап, анан отту орто-төмөнгө чейин азайтыңыз.
- Шорпону картошка жумшаргыча кайнатабыз, 15 мүнөттөй.
- Каймакты аралаштырабыз.
- Жүгөрү крахмалын тооктун сорпосуна же сууга эритип алабыз.
- Шорпого кошуп, ысытууну орточо даражага чейин көтөрүңүз. Шорпо коюуланганга чейин тынымсыз аралаштырыңыз.
- Татымына жараша туз, мурч кошуп татып коюңуз.
Pozole
Бул оригиналдуу мексикалык рецепт кымбат эмес чочконун ийнин жана башка жеткиликтүү ингредиенттерди колдонот. Ал жай меште жасалгандыктан, эртең менен даярдап, жумуштан келгенде кечки тамакка даамдуу мексикалык тамактарды жесеңиз болот.
Ингредиенттер
- 1 аш кашык май
- 2 фунт сөөксүз чочконун ийиндери, 1 дюймдук кубиктерге кесилген
- 1 пияз, жука тууралган
- 4 тишче сарымсак, пресс аркылуу
- 2 (14,5 унция) энчилада соусу
- 2 (15,5 унция) ак гоминиден жасалган банкалар, сугарылган
- 2 банка (ар бири 4,5 унция) майдаланган чили, дренаждалбаган
- 1/4 чай кашык кайенна
- 2 чай кашык орегано
- 1/2 чай кашык туз
- 1/2 чыны майдаланган жаңы кинза
Инструкция
- Чоң казанга майды орто жогорку температурада жылтыраганча ысытыңыз.
- Көмөч казанга толуп кетпеш үчүн, топ-топ болуп иштеп, чочконун этин салып, ар тарабы кызарганга чейин, үч мүнөттөй бышырып алабыз.
- Чочконун этин майынан тешик кашык менен ажыратып, жай мешке салабыз.
- Кызып турган майга пиязды кошуп, үч-төрт мүнөттөй жумшартылганча бышырабыз.
- Сарымсак кошуп, жыпар жыттуу болгуча бышырабыз, болжол менен 30 секунд.
- Эт кошулган жай мешке сарымсак менен пиязды салабыз. Кинзадан башка калган ингредиенттерди кошуп жакшылап аралаштырабыз.
- Капкасын жаап, жай мештин температурасына коюңуз. Алты-жети саат, эт жумшак болгончо бышырыңыз.
- Силантро салып аралаштырабыз.
Мигас
Мигас эртең мененки тамактын рецепти болсо, кечки тамакка да жарайт. Ал белоктун арзан булагы катары жумуртканы колдонот.
Ингредиенттер
- 1/4 - 1/2 стакан май
- 5 жүгөрү тортиласы
- 1 пияз, майда тууралган
- 1 жашыл болгар калемпири, майда тууралган
- 3 тишче сарымсак, майдаланган
- 1 помидор, тууралган
- 8 жумуртка, жакшылап чабылган
- Туз жана мурч
Инструкция
- Чоң казанга майды орто жогорку температурада жылтыраганча ысытыңыз.
- Бир же эки тортилланы бирден иштетип, эмнеси туура келгенине жараша, тортилланы кытыраганча кууруп алабыз. Керек болсо дагы май кошуңуз.
- Тортиллаларды суусу үчүн кагаз сүлгүгө коюп, андан соң тиштегендей кылып кесип алабыз.
- Көмөч казанга эки аш кашыктан башкасынын баарын алып салабыз.
- Көмөч казанга пияз менен болгар калемпирин салабыз. Алар жумшарып, кызарып баштаганга чейин, болжол менен төрт-беш мүнөт бышырыңыз.
- Сарымсак кошуп, жыпар жыттуу болгуча бышырабыз, болжол менен 30 секунд.
- Помидор, жумуртка жана тортилья тилкелерин салып аралаштырабыз.
- Жумуртка бышканча, маал-маалы менен аралаштырып бышырып алабыз.
- Татымына жараша туз, мурч кошуп татып коюңуз.
Тоок Тостадас
Бул рецептте жүгөрү тортилалары жана консерваланган куурулган буурчак сыяктуу арзан ингредиенттер гана эмес, ошондой эле оңой, анткени сиз бүтүндөй куурулган гастрономиялык тоок этин колдоносуз.
Ингредиенттер
- 8 жүгөрү тортиласы
- Жабышпаган тамак үчүн спрей
- 1 аш кашык май
- 1 пияз, тууралган
- 2 тишче сарымсак, майдаланган
- 1 14 унция банка даярдалган салса
- 3 стакан майдаланган бышырылган тоок эти
- 1 авокадо, кабыгы тазаланган, майдаланган жана кесилген
- 1/4 стакан каймак
- 1 стакан майдаланган салат
- 1/2 чыны майдаланган Джек сыры
Инструкция
- Мешиңизди 375 градуска чейин ысытыңыз.
- Тортилланы эки жагына жабышпаган бышыруучу спрей менен чачыңыз. Печенье барактарына салып, алар кытырап, бир аз кызарганга чейин, ар бир тарабына беш мүнөттөй бышырыңыз.
- Ошол ортодо табага майды орто жогорку температурада жылтыраганча ысытыңыз.
- Пияздын кесиндилерин салып, маал-маалы менен аралаштырып, жумшартылганча төрт мүнөттөй бышырабыз.
- Сарымсак кошуп, жыпар жыттуу болгуча бышырабыз, болжол менен 30 секунд.
- Сальса менен тоокту кошуп, тоок менен салса жылыганча бышырабыз.
- Тамаданы жыйноо үчүн ар бир тарелкага экиден тортилля салыңыз. Ар бир тортильяны тооктун аралашмасы, 1/4 чыны майдаланган салат жалбырагы, 1/8 чыны сыр, каймактын куурчагы жана кесилген авокадо менен толтуруңуз.
Хуевос Ранчерос Чоризо менен
Чоризо – бул арзан, бирок чыны бар мексикалык колбаса. Бул салттуу жумуртка тамакты эртең мененки же кечки тамакка жесе болот.
Ингредиенттер
- 3 аш кашык май, бөлүнгөн
- 8 унция хоризо, корпусунан чыгарылды
- 1/2 чыны пияз, тууралган
- 1/2 чыны жашыл калемпир, тууралган
- 3 тишче сарымсак, майдаланган
- 1 (15-унция) майда тууралган помидор, суусу жок
- 1 чай кашык зире
- 4 жүгөрү шелпек
- 4жумуртка
- 1/4 чыны майдаланган жаңы кинза
- 1/4 чыны Монтерей Джек сыр
Инструкция
- Бир аш кашык майды чоң казанга орто жогорку температурада жылтыраганча ысытыңыз.
- Чоризо кошуп, бышырып жатканда кашык менен бөлүп алабыз. Чоризо кызарганча, беш-алты мүнөттө бышырыңыз.
- Чоризону майдан тешик кашык менен чыгарып, бир четке коёбуз.
- Көмөч казанга пияз менен калемпирди кошуп, жумшарып, кызарганча бышырабыз, болжол менен беш мүнөт.
- Сарымсак кошуп, жыпар жыттуу болгуча бышырабыз, болжол менен 30 секунд.
- Помидор менен ширени кошуп, көмөч казанга кайтыңыз.
- Тминди салып аралаштырабыз.
- Бир аз кайнатып, андан кийин отту эң азга азайтыңыз. Тамактын калган бөлүгүн даярдап жатып, кайната бериңиз.
- Башка сковородкага бир аш кашык майды орто жогорку температурада жылтыраганча ысытыңыз.
- Жүгөрүдөн тортилланы кошуп, бир аз жумшарганча бышырабыз. Оттон чыгарып, сүлгү менен ороп жылуу кармаңыз.
- Көмөч казанга дагы бир аш кашык май куюп, жылтыраганча куябыз.
- Жумуртканы көмөч казанга кылдаттык менен жарып, агы бышып, сарысы бир аз агып кеткенче, үч-төрт мүнөттөй бышырып алабыз. Ашыкча жеңил жумуртка үчүн, сарысы кошулгандан кийин ар бир жумуртканы кылдаттык менен которуп, көмөч казандан алып салыңыз. Болжол менен бир мүнөткө отурууга уруксат бериңиз.
- Баштоо үчүн тарелканы тарелкага саласыз. Үстүнө кашык соус, анан куурулган жумуртка менен үстүнө. Сыр жана кинза себелеп коёбуз.
Бүгүн кечинде мексикалык тамактан ырахат алыңыз
Бул ачуу, даамдуу тамактар сиз берген тамактарыңызга ар түрдүүлүк кошот, бирок колуңузга жана бутуңузга чыгым болбойт. Кымбат эмес, бирок даамдуу ингредиенттерден турган бул рецепттер сиздин үй-бүлөңүзгө сөзсүз жагат.
