Король краб буттары Аляска деликатес болуп саналат жана жакшы даярдалган болсо, деңиз азыктары майрамы үчүн даамдуу тандоо болуп саналат. Эт жумшак, таттуу жана назик жана буттарынын чоңдугунан улам чоң бөлүктөргө бөлүнөт. Кээ бир учурларда бир нече краб буту бүт фунтту түзөт.
Крабдын буттарын бышыруу ыкмалары
Жыл сайын краб балыкчылары Алясканын түндүгүндөгү кооптуу Беринг деңизинде алп даамдуу крабдардын кайыктарын кармоо үчүн жөнөшөт. Падыша краб буттары кээде күз айларында орун алган краб мезгилинде жаңы жеткиликтүү болот. Жылдын калган бөлүгүндө падыша краб буттары тоңдурулган абалда болот. Падыша крабы да кымбат болушу мүмкүн жана мезгилсиз мезгилде табуу бир аз кыйын, андыктан падыша крабынын буттарын туура бышырганды билүү инвестицияны пайдалуу кылат.
Тамак жасаганга чейин
Крабдын буттарын бышыруудан мурун бир нече нерселерди билүү керек:
- Король крабынын даамы эң сонун жаңы же тоңдурулган.
- Тоңдурулган падыша крабынын буттары көбүнчө кайыкта, процессордо алдын ала бышырылат, ошондуктан аларды эритип, ысытуу гана керек.
- Король крабынын жаңы буттары сатып алган күнү бышырылышы керек же дароо тоңдурулган болот.
- Тоңдурулган падыша крабынын буттарын бышыруу алдында эритүү керек. Же муздаткычта түнү менен эритип туруңуз же крабдын буттарын жабылган желим баштыкка салып, баштыктарды муздак сууга чылап, толук эригенге чейин сууну ар 30 мүнөт сайын алмаштырып туруңуз. Эриген крабдын буттарын эригенден кийин 48 сааттын ичинде дайыма бышырып алыңыз.
- Король крабынын буттарын дайыма кабыгында бышыруу керек. Төмөндөгү ыкмалардын ар бири үчүн крабдардын кабыгын кырып салбаңыз, тескерисинче, дүкөндөн келгендей бышырып алыңыз.
- Эгер башкы тамак катары крабдын буттарын жасасаңыз, бир кишиге 8 унциядан бир фунтка чейин бышырыңыз.
- Крабды ашыкча бышырып алуудан этият болуңуз, анткени ал бат эле катуу жана даамсыз болуп калат.
Буулоо
Пароль крабынын буттарын буулоо үчүн чоң крабдын буттарына ылайыкташкан чоң казан, ошондой эле пароходдун себети керектелет. Зарыл болсо, ашкана кайчысы менен муундардагы буттарды кесип. Керек болсо, кичинекей партиялар менен бышыруу жөнүндө ойлонуп көрөлү. Бууда бышыруу эттин даамын жана текстурасынын назиктигин сактаган кыйыр бышыруу ыкмасы.
-
Краб буттарын бышыруу Сууну буу казандын түбүнө, пароходдун себети отура турган деңгээлден төмөн коюп, мешке катуу отко коюңуз.
- Сууну толук кайнатып коюңуз.
- Крабдын бутуна суу тийбегидей кылып буу казанына кошуп, идишти жаап коюңуз.
- Крабдын буттарын 6-8 мүнөт бууга бышырыңыз.
- Краб ачык кызарып, бышкан жытынан кийин - алсыз болсо да - ал даяр.
Меш
Мешке бышыруучу король краб - бул крабдын этинин назик даамын жана консистенциясын сактоо үчүн, этке ашыкча суу кирип, аны нымдуу кылуу үчүн жакшы тандоо. Мешке крабдын буттарын бышыруу үчүн чоң казан жана алюминий фольга керектелет.
- Мешти 350 градуска чейин ысытыңыз.
- Крабдын буттарын нан табанын үстүнө бир катмар кылып тизип, керек болсо кичине бөлүктөргө бөлөсүз.
- Бышыруучу табага 1/8 дюйм ысык суу куябыз.
- Буусу чыгып кетиши үчүн бир нече тешиктерди тешип, нанды фольга менен бекем ороп коюңуз.
- 7-10 мүнөт бышырабыз.
Микротолкундар
Краб буттары микротолкундар менен этти аз даярдануу жана убакыт менен бышыруу үчүн тез жана оңой чечим. Микротолкундардагы рецепттер көбүнчө тамак жасоого жардам берүү үчүн кагаз сүлгүлөрдү колдонушат. Этти ашыкча бышырып албаш үчүн крабды бир нече мүнөт сайын текшерип туруңуз, антпесе резинадай болуп калышы мүмкүн.
- Крабды микротолкундуу мешке коопсуз идишке салыңыз.
- Тырмактын эки-үчөөнү нымдуу кагаз сүлгүгө ороп коюңуз. Эгерде сиз даам кошкуңуз келсе, аны кагаз сүлгүгө ороордон мурун кошуп коюңуз.
- Кагаз сүлгү менен тырмактарды полиэтилен пакетке же баштыкка ороп коюңуз.
- Пластик менен оролгон буттарды микротолкундар менен 2 мүнөттөй бышырыңыз.
- Бууга жана ысыкка көңүл буруп, этияттык менен ачыңыз.
Кайнуу
Крабдын шыйрактары үчүн кайнатуу сунушталбайт, анткени эт абдан назик болгондуктан, аны түз сууга бышырып же краб кайнатуучу татымалдарды колдонуу продуктуну жок кылышы мүмкүн. Крабдын назик текстурасы этке сууну киргизүү менен да бузулушу мүмкүн, бул тырмактарды казанга багыш үчүн майда бөлүктөргө кескенде болот.
Крабга кызмат кылуу
Жалпы консенсус: жөнөкөй болгон жакшы. Бир аз тазаланган сары май, бир кесим лимон, жөнөкөй салат, жүгөрү жана кытырак шардоне менен кызмат кылыңыз. Крабды даярдоонун бул жөнөкөй ыкмаларын үйрөнүү менен, көпкө чейин эсте кала турган даамдуу тамакка ээ болуу оңой.
