Буудай мөмөлөрү, ошондой эле буудай жемиштери деп аталат, бул такыр мөмө эмес, буудайдын бүтүндөй өзөгү. Алар даамдуу жана була, белок жана башка дени сак элементтерге бай. Буудай мөмөлөрүн бир нече жол менен жесе болот жана ар кандай диетага эң сонун кошумча болот.
Буудай мөмөлөрү жөнүндө
Буудай мөмөсү – буудайдын катуу данеги же уругу. Алар көптөгөн жаңы азык-түлүк базарларында, ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндө жана азык-түлүк дүкөндөрүндө сатып алса болот жана көбүнчө жергиликтүү чарбалардан түздөн-түз сатып алса болот. Уруктар көбүнчө сатылаардан мурун тазаланып, кээде тоңдурулуп, ичиндеги жандыктарды жок кылышат.
Буудай мөмөлөрүнүн ден соолукка тийгизген пайдасы көп. Алардын курамында белок, көп клетчатка жана көптөгөн керектүү витаминдер жана азык заттар бар, мисалы:
- Темир
- Кальций
- В витаминдери
- Витамин Е
- Folate
- Калий
Алардын майы да аз. Буудай мөмөлөрүндө глютен өтө жогору, бирок аларды глютенди азайткан же глютенсиз диеталар үчүн жараксыз кылат.
Буудай мөмөлөрүнүн эң жагымдуу жактарынын бири – сактоо мөөнөтү. Бул өзөктөрдү салкын кургак жерде, аба өтпөгөн идиштин ичинде он жылга чейин сактоого болот.
Буудай мөмөсүнөн ырахат алуунун жолдору
Ар тараптуулугу буудайдын дагы бир пайдасы, анткени аларды ар кандай жолдор менен даярдап, ысык, жылуу же муздак кылып берсе болот. Аларды бышырып, жөнөкөй гарнир катары берсе болот, же:
- Нан, пицца кабыктары, рулет же башка бышырылган азыктар үчүн бүт буудай унуна майдалаңыз. (Бул үчүн дан тегирмен же буудай майдалагыч керек.)
- Салаттарга, куурулган идиштерге же кастрюльге негиз катары колдонулат.
- Бышырылган жана даамдуу эртең мененки жарма катары берилет.
- Тосттор жана жарылып, нандарга кошулат.
- Өнүп чыгып, шорпо же салаттарга кошулат же нанга жана башка бышырууларга кошулат.
- Бышырылган жана шорпо менен чилиге кошулган же вегетариандык эт нан же бургер пирожки кылып жасалган.
Бышырылган буудай мөмөлөрүнүн даамы бир аз жаңгак, ал эми текстурасы абдан чайноочу. Ак буудайды ак нандын сырткы көрүнүшүн жана түзүмүн сактап калуу үчүн, бүт буудайга азык кошуу үчүн салттуу ак нан азыктарында колдонулушу мүмкүн.
Буудай мөмөсүн кантип бышыруу керек
Буудай мөмөлөрүн бышыруу өтө жөнөкөй процесс, бирок көп убакытты талап кылышы мүмкүн. Өзөктөрү абдан катуу болгондуктан, алар узак бышыруу убактысынын алдында чылап талап кылат. Бул жерде аларды даярдоонун эң негизги жолу.
- Бир стакан буудай мөмөсүн 12 саатка жакын сууга чылап коюңуз.
- Чылуу үчүн колдонулган сууну агызыңыз. Чоң казанга буудай мөмөлөрүн 2 1/2 чыны суу менен аралаштырыңыз.
- Орточо отто кайнатып алабыз. Бышыруу үчүн жылуулукту азайтып, капкагын жаап, буудай мөмөлөрүн бир саат бышырыңыз. Бышканын текшерип, керек болсо, каалаган консистенцияга чейин бышырганды улант.
Суунун баары сиңип, данектери жумшак жана чайнаганга оңой болушу керек.
Жай бышыруучуну колдонуу
Дандыкты жай меште да бышырсаңыз болот, ал көбүрөөк бышыруу убактысын талап кылат, бирок чылап калбайт.
- Бир стакан буудайдын өзөгүн жана 2 1/2 чыны сууну жай мешке аралаштырыңыз. Капкак менен жаап коюңуз.
- Температураны эң төмөн кылып, 8-10 саат бышырыңыз.
- 8 сааттык белгинин даярдыгын текшериңиз.
Эгер буудай мөмөлөрү өтө эле кургап жаткандай көрүнсө, керек болсо дагы бир аз суу кошуңуз.
Кошумчалар жана алмаштыруулар
Бышырылган дан тамактарыңызды, анын ичинде буудай мөмөлөрүн даамдуу кылуу үчүн, бул жерде аракет кылуу керек:
- Суунун ордуна буудайдын үрөнүн жемиш ширесине, сорпого бышырып же шараптан бир аз салыңыз.
- Бышыруу убактысынын акыркы саатында сарымсак, тууралган пияз же жаңы чөптөрдү кошуңуз.
- Кургатылган мөмө-жемиштерди, жаңгактарды же башка дандарды, бир аз корица менен бирге эртең мененки тамакты толуктаңыз. Сүт менен күрөң шекерди да кошо берсеңиз болот.
Күрөң күрүч же башка дандардын ордуна бышырылган буудай мөмөсүн берсеңиз болот.
Дагы рецепттер
Бул жерде буудай мөмөлөрүн колдонгон рецепттер бар сайттар:
- Доктор Чоң энем - Чилиден палоого чейин көптөгөн рецепттер.
- Марта Стюарттан Жылуу Буудай Берри Салаты
- Удайдан жасалган куймак
- Буудай Берри Минестрон шорпо
- Бал Буудай Берри Наны
Буудай мөмөлөрүн бышырылган, майдаланган, куурулган, жарылып же өнүп жегенге карабастан, ар кандай диетага пайдалуу жана даамдуу кошумча болот.
