Кээ бирибиз түз эле таттууга барсак, кээ бирибиз торттун өзүнөн ырахат алуу үчүн анын айланасында иштеп жүрөбүз. Бирок муздаткычтын көптөгөн түрлөрү менен, чынында эле, ар бир даамы үчүн бир нерсе бар. Үлпүлдөк каймактын булуттарынан тартып, декаденттик тамчылаткан ганачка чейин биз ойлогондой муздактын бардык түрүн жана аны эң таттуу десерт үчүн кантип колдонууну таптык.
Америка стилиндеги каймак май таттуу жана салттуу
Америка каймагы эң оңой жасалуучу муздактардын бири, ал тортторду каптап, кооздогондо жакшы иштейт. Май, кант упасы жана ванилин биригип, бай жана үлпүлдөк муздак даярдоо үчүн, сиз өткөн жылдардагы туулган тортторду элестете аласыз. Кээ бир рецепттерде экстракттан тышкары суюктук үчүн сүт, каймак же суу колдонулат жана ванилин сизге жаккан экстракт менен алмаштырса болот. Бизде эң популярдуу төрт каймактын рецепттери бар, ошондуктан сиз аларды сынап көрүңүз.
Тез факт
Кээ бир америкалык май креминин рецепттери тортторду кооздоо үчүн туруктуу муздак түзүү үчүн майдын бир бөлүгүн же бардыгын кыскартууга алмаштырышат.
Швейцариялык безе каймак абдан таттуу
Аты айтып тургандай жумуртканын агы швейцариялык безе каймактын негизги компоненти болуп саналат. Ал мешке жумуртканын агын гранулдашкан ак кумшекер менен жылытып, андан кийин сары май менен аралаштырып, жылмакай муздак пайда кылат. Бул америкалык версиясы сыяктуу таттуу эмес, бирок аны оңой эле куюп салууга болот. Бул каймак өзүнүн назик таттуулугунан улам, укмуштуудай таттуу даамсыз көп жасалгаларды талап кылган торт үчүн жакшы иштейт. Preppy Kitchen компаниясынын бул швейцариялык безе каймакты колдонуп көрүңүз.
Италиялык безе каймак майлуу бирок жеңил
Италиялык безе каймактын рецепти швейцариялыкына окшош, бирок жумуртканын агына чогуу бышырылгандын ордуна кант сиропу кошулат. Швейцариялык меренге сыяктуу, ал америкалык версияга караганда жеңилирээк. Ал дагы эле чоор үчүн жакшы кармайт жана торттордун кеңири спектрин толуктоо үчүн кремдүү, майлуу консистенциясын сунуштайт. Sugar Geek's италиялык безе каймакты колдонуп көрүңүз.
Германский каймак тортторду толтурууга эң ылайыктуу
Германиялык май креми крем стилиндеги негиз менен жасалган. Бул жибектей каймак Американын каймак майы сыяктуу таттуу эмес, бирок ал дагы эле бай. Ал ысыкка чыдабайт, ошондуктан сиз аны оор жасалгалар үчүн колдонгуңуз келбейт. Анын ордуна, аны катмарлардын арасына толтуруу же жөнөкөй муздатуу үчүн карап көрүңүз. Бизге Serious Eats компаниясынан келген немис май креминин рецепти абдан жагат.
Француз каймактары ачык жана ийкемдүү
Швейцариялык жана италиялык кесиптештеринен айырмаланып, француз каймактары жумуртканын сарысын агы менен бирге даамдуу каймак кремин жасайт. Бул майлуу крем жөнөкөй бурмалоолор жана торт катмарларын толтуруу үчүн эң жакшы. Анын жибектүүлүгү да тортторуңузга жылмакай жабышты жаратат. Simply Recipes классикалык француз каймактын рецепти бар.
Пайдалуу Hack
Француз каймактары жумуртканын сарысынан улам ачык сары түскө ээ болот. Сары түстү жок кылып, ак каймакты алуу үчүн бир аз кызгылт көк түстөгү тамак-аш боегун колдонуңуз.
Крем сыры - Тарт жана коюу
Крем сыры ультра бай жана Американын каймак майына окшош. Бир гана айырмасы бир тонна декаденттүү каймак сырды кошууда. Тарттын даамы татымал тортторду, кызыл баркыт тортторун, лимон тортторун жана бай шоколад тортторун толуктайт. Эсиңизде болсун, каймак сыр муздаткычы туруктуу бойдон калуу үчүн муздак болушу керек. Ал ошондой эле каймакка караганда бир аз коюураак, андыктан татаал деталдарды куюу кыйын болушу мүмкүн.
Кампирленген крем жеңил жана үлпүлдөк
Тортту муздатуу үчүн даамы бар стабилдештирилген камкаймак жакшы иштейт. Бул кулпунай же периште тамак торттору сыяктуу жеңил торттор үчүн, же оорраак каймакты же каймак сырды жактырбагандар үчүн жакшы вариант. Бирок, аны катуу кооздолгон торт үчүн колдонууну пландабаңыз. Бул жерде жылдыздарды жасоо үчүн чоң түтүктү колдонсоңуз же музда татынакай айлануу үчүн шпательди колдонсоңуз жакшы болот.
Ганаш - бул шоколадга бай тамак
Шоколад сүйүүчүлөрү бул мол муздакка кубанышат. Ganache глазурь, адатта, шоколад торттордун үстүнө куюлган коюу шоколад муздаткыч болуп саналат. Бирок ал ошондой эле арахис майы, карамель жана башка декаденттик торт даамдары менен сонун даамы бар. Тортту толугу менен жаап албасаңыз, ал сүйкүмдүү тамчылатып берет жана көбүнчө жасалгалар үчүн каймак же каймак сыр муздаткычтары менен айкалышат. Биздин жержаңгак майы менен жасалган ганаш шоколаддуу тортто өзгөчө кыялкеч.
Тез кеңеш
Кийинки тортуңузга жеңил шоколад жасалгасын жасоо үчүн момпосуй калыптарына ганаш колдонуңуз.
Ermine Icing салттуу жана жеңил таттуу
Бышырылган сүт же бышырылган ун муздаткычы катары да белгилүү, эрмин глазурь салттуу рецептте бышырылган унду колдонгондуктан башка муздактардын ичинен өзгөчөлөнүп турат. Бул кызыл баркыт жана шоколад тортторду жабуу үчүн жакшы. Карлинин эрминдүү муздак рецептин колдонуп көрүүнү сунуштайбыз.
Эски модадагы 7 мүнөттүк муздатып көрүңүз
Бул жети мүнөттө бышырылган мешке бышырылган муздак. Ага жумуртканын агы жана кумшекер менен кошо татар креми колдонулат, бирок май жок. Эгер сиз сүт азыктарынан баш тартууга аракет кылып жатсаңыз, бул жакшы вариант. Ал зефир каймакка окшош жана шоколад тортторун, ошондой эле сансыз башка даамдарды толуктайт. King Arthur Baking Company компаниясынын жети мүнөттүк муздак рецепти бар.
Royal Icing татаал деталдар үчүн идеалдуу
Royal icing майда-чүйдөсүнө чейин иштөө үчүн же гүл сыяктуу катуу формаларды жасоо үчүн колдонулат. Бул көбүнчө торттордун экинчилик муздаткычы жана көбүнчө татаал кооздолгон печеньелерде колдонулат. Ал жумуртканын агы жана кумшекерден жасалган жана толугу менен орнотулгандан кийин катуу болуп калат.
Тез факт
Король глазурын тез жасап, жумуртканын агын колдонбой калгыңыз келсе, азык-түлүк жана кол өнөрчүлүк дүкөндөрүнүн торт жасалгалоо бөлүмүнөн безе порошок сатып алсаңыз болот.
Фондант супер таттуу бирок ар тараптуу
Fondant - бул торт жасалгалоочунун эң жакын досу, анткени ал абдан көп кырдуу жана түзүлүшү боюнча кыйла бышык. Тоголок помада тортторду каптайт, ал эми калыптанган помадалардан фигуралар жасалышы мүмкүн. Куюлган помадалар көбүнчө төрт бурчтуктарды жана кекстерди камтыйт. Фондант өтө таттуулугу менен белгилүү жана көпчүлүк адамдар тортундагы помаданы жешпейт. Сүйүктүү үй-бүлөлүк рецепттерде помада жасоо боюнча окуу куралы бар.
Марципан калыптана турган жана даамдуу
Марципан бал жана бадам нанынын аркасында помадага караганда даамы жагынан жагымдуураак, бирок ошол эле калыпка келүү жана көп кырдуулукту камсыз кылат. Прокат помада же марципан менен капталган торттордун капкагын бекемдеп, тортко кошумча даам жана нымдуулук менен камсыз кылуу үчүн алардын астында көбүнчө башка түрдөгү муздаткычтын жука катмары болот. Эгерде сиз бул торттун үстүнөн сынап көргүңүз келсе, биз бул салттуу рецептти Plated Cravings сунуштайбыз.
Глазуралар бат эле кошулат
Глазурь жасоо оңой, анткени аларга кант упасы, ароматизатор жана кандайдыр бир суюктук - көбүнчө сүттөн башка эч нерсе талап кылынбайт. Алар ар тараптуу жана сиз каалаган ароматизаторду колдонуп, тортуңузга назик таттуу катмар кошууга болот. Бышкан кондитериңизге куюлгандан кийин, глазурь бир аз катуулайт, бирок королдук глазурь же ганач сыяктуу эмес. Алар көбүнчө бонд тортторунда жана фунт тортторунда кездешет. Сиз биздин пончик глазурыбызды же Eats Delightful компаниясынын 2 ингредиенттүү глазурын колдонсоңуз болот.
Тортторуңузду чыгармачылык менен муздатып алыңыз
Таамдуу муздатуу чындыгында торттун глазурь болуп саналат - ал даам профилин толуктайт жана нан бышыруу шедеврлериңизге даамдуу жасалгаларды кошот. Торттун эң сонун рецептин тандап алгандан кийин, десертиңизди аягына чыгаруу үчүн туура муздатуу керек.
