Даамга, майга жана сырга бай Fettuccini Alfredo рецепттери терең канааттандырарлык жана даамдуу кечки тамакты каалагандарга сунушталат.
Сен мени Альфредо деп атасаң болот
Fettuccini (же "fettuccine" деп жазылышы мүмкүн) - лингвиниден бир аз кененирээк, бирок кесмедей кең эмес жалпак макарон. Fettuccini италиялык "кичинекей ленталар" дегенди билдирет жана ал так ушундай көрүнөт. Ал жумуртка жана ундан жасалган.
Феттучин Альфредонун кызыктуу тарыхы бар. Даамдуу соус үчүн каймакты коюу үчүн сырды колдонуу Италияда популярдуу практика болгон. Жалпысынан алганда, италиялык тамак "Fettuccine al burro e panna" деп аталып, май жана каймак кошулган Fettuccini деп которулат.
Уламышта айтылгандай, кино жылдыздары Мэри Пикфорд жана Дуглас Фэрбенкс 1927-жылы Римде бал айларында болушкан, алар Альфредо ди Лелионун Альфредо Алла Скрофа аттуу ресторанына токтошкон. Альфредо кадимки Fettuccini al-burro (май кошулган fettuccini) рецептин өзгөрткөн, анда эки эселенген май жана жакшы өлчөмдөгү пармигиано-реггиано сыры колдонулган. Альфредо дасторкондун жанында тамак жасоону үйрөнүп, даярдануу боюнча шоу жасап жатты.
Мэри менен Дуглас Америкага кайтып келгенде, Феттучини Альфредо рецепттерин үйгө алып келишип, досторуна таратып, популярдуулугун жайылтышкан.
1977-жылы Альфредонун уулу (Альфредо деп да аталат) Нью-Йорктогу Рокфеллер борборунда Alfredo's деген ресторан ачкан. Fettuccini Alfredo популярдуулугу, чынында эле, Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine Alfredo стилиндеги) менен өлкөдө ар бир италиялык ресторанда жеткиликтүү болгон. Соус бат эле супермаркеттердин текчелеринде банкаларда пайда боло баштады, бирок рецепт ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, мен аны үйдөн көп адамдар жасабаганына таң калдым.
Fettuccini Alfredo Recipes
Белгилей кетчү нерсе, сиз таба турган эң мыкты Пармиджиано-Реджиано сырын колдонуу абдан маанилүү. Кээ бир Fettuccini Alfredo рецепттери башка сырларды колдонууну айтышы мүмкүн, бирок эң жакшы даам Пармиджиано-Реджиано сырын колдонуу менен гана алынат.
Альфредо соусун жасагандан кийин, Fettuccini Alfredo рецепттери чексиз. Шаян, майда тууралган тоок эти, бууга бышырылган жашылчалар же каалаган нерсеңизди Fettuccini Alfredo кошулса болот.
Ингредиенттер
- ¾ стакан сары май бөлмө температурасында
- 1 стакан Пармижано-Реджиано сыры
- 1 фунт Феттучини
- Туз жана мурч
- Жаңы петрушка, майда тууралган
Инструкция
- Жок дегенде бир галлон сууну кайнагыча ысытыңыз.
- Суу кайнагандан кийин жок дегенде эки аш кашык туз кошосуз.
- Макаронду кайнак сууга кошобуз.
- Сары майды казанга орто отко салып эритип алабыз.
- Сары майга Пармижано-Реджиано сырын кошуп, каймактуу соус пайда болгуча аралаштырабыз.
- Туз жана мурч татып көр.
- Макарон аль-дентеге бышкандан кийин, бышыруучу суунун бир азын калтырып, макаронду агызыңыз.
- Соуска бышырылган суудан бир аз кошуп, анан соус менен макаронду ыргытабыз.
- Феттучини Альфредону майдаланган петрушка менен кооздоп бериңиз.
Alfredo
Мына дагы кремди колдонгон Феттучини Альфредо рецепти. Бул рецепт 8-10 адамга жетет.
Ингредиенттер
- 2 стакан оор крем
- 2 унция май
- 6 унция Пармигиано-Реджиано сыр
- 1 ½ фунт Феттуцин
- Татымына жараша туз жана мурч
Инструкция
- Бир стакан каймак менен сары майды куюлган көмөч казанга аралаштырабыз. Отко салып, төрттөн бирине азайтып, оттон чыгарыңыз.
- Кепмени кайнап жаткан туздуу сууга салып, кайра толук кайнатып, агызып коюңуз, бирок бышыруучу суюктукту бир аз калтырыңыз. Кесме бир аз аз бышырылган болушу керек, анткени алар каймакта дагы бышышат.
- Суруган кесмени көмөч казанга ысык каймак май менен салабыз. Жай отто кесмени эки вилка менен жакшылап каймак менен капталганга чейин ыргытабыз.
- Калган каймак менен сырды кошуп жакшылап аралаштырабыз (эгерде кесме кургак болуп көрүнсө, дагы бир аз каймак же бышыруучу суюктукту кошуп коюңуз).
- Татымына жараша туз жана мурч кошобуз.
- Табакка куюп дароо кызмат кылыңыз. Дасторконго кошумча майдаланган сырды сунуштаңыз.