Ст. Патрик күнү жүгөрү эт жана капустасыз эле болмок эмес. Көпчүлүк адамдар эч качан нөлдөн баштап жүгөрү уйдун этин жасаган эмес -- сиз өзүңүздүн шорпоңузду салсаңыз болот, же мурунтан эле даярдалган жүгөрү уйдун этин бышырып алсаңыз болот. Экөөнү тең кылганды үйрөнүңүз.
Бул ушунчалык корно
Күйүздүү уйдун этинде жүгөрү жок, анда эмне үчүн жүгөрү деп аталат? Айыктыруучу туз болгон тонировкаланган айыктыруучу аралашма (TMC деп аталган) ойлоп табылганга чейин жүгөрү уйдун эти ири дандардагы тузду колдонуп айыктырылган. Ал убакта буудайдын данындай болгон нерсенин баары «жүгөрү» деп аталчу." Ошентип, эриген ири туз дандарынын туздуу суусу менен айыктырылган уйдун эти, кошумча түрдө, жүгөрү эт деп аталды.
Корнатылган уй эти кыйын жол
Убактысы, жабдуулары, ингредиенттери жана жүгөрү этин туздоо үчүн аз гана адамдар бар. Бирок кааласаңыз, бул сизге керек болот.
Ингредиенттер
- 1 10 -12 фунт төш
- 1 галлон суу (көбүрөөк керек болушу мүмкүн)
- 1/2 фунт туз
- 2 1/5 унция жеңил жүгөрү сиропу
- 1 ¾ унция TMC
- 4 тишче сарымсак
- ¼ унция туздалган татымал аралашмасы
Инструкция
- Төштүн үстүндөгү май капкагын калыңдыгы ¼ дюйм кылып кыркыңыз.
- Суу, туз, жүгөрү сиропу жана ТМС аралаштырыңыз.
- Жакшы аралаштырып,толук эрийт.
- Блендерде туздуу аралашманын ¼ бөлүгүн сарымсак жана татымалдар менен аралаштырып, толук аралашканга чейин иштетиңиз.
- Калган туздуу сууга аралашкан тузду кошобуз.
- Төштү терең пластмасса же дат баспас болоттон жасалган идишке салып, төштүн үстүн жаап тургандай туздуу сууну салыңыз.
- Төшкө салмак коюңуз. Бул Пирекс көмөч казанга же төштү салмактай турган таза жана оор нерсе болушу мүмкүн.
- Идишти толугу менен полиэтилен пленка менен ороп, муздаткычка 4-5 күнгө коюңуз.
- Туурчак толугу менен туздалгандан кийин аны туздуу суудан чыгарып, муздак сууга чайкап коюңуз.
- Уйдун эти деп аталып калган этти муздаткычыңызда жок дегенде 24 саат тыныктырып коюңуз.
- Сизде азыр жүгөрү бар.
Үйдүн эти жана капуста
Өзүңүздүн жүгөрү этиңизди туздоону чечсеңиз же базардан сатып алсаңыз, эми аны бышырганга даярсыз. Көпчүлүк жүгөрү уй эти жана капуста рецепттери жүгөрү уйдун алты фунт колдонушат. Эгерде сиз жогорудагы нускамаларды аткарган болсоңуз, анда уй эти сизге керектүүдөн эки эсе көп болот, андыктан аны экиге кесип, колдонбой жаткан жарымын тоңдуруңуз. Эгер жүгөрү уйдун этин сатып алсаңыз, болжол менен алты фунт болгон этти издеңиз.
Ингредиенттер
- 1 6 фунт жүгөрү уй эти
- 1 фунт сабиз, болжол менен дюйм өлчөмүндө кесилген
- 1 фунт пияз, болжол менен дюйм өлчөмүндө кесилген
- 1 банка пиво
- 1 аш кашык горчица уругу
- 1 аш кашык кориандр уругу
- ½ аш кашык мурч
- ½ аш кашык укроп уругу
- 3 лавр жалбырагы
- 3 фунт капуста
- 2 фунт жаңы кызыл картошка
Инструкция
- Эң чоң кампаңызды колдонуп, ага жүгөрү этин салыңыз.
- Сабиздин жарымын, пияздын жарымын уй эти салынган казанга салабыз.
- Сира куюп. Горчица данын, кориандрдын уруктарын, мурчтун, укроптун уруктарын жана лавр жалбырактарын кошуңуз.
- Үйдүн этин жабууга жетиштүү суу кошуңуз.
- Баарын жакшылап аралаштырабыз.
- Муну бир кайнатып, анан жай отко чейин азайтыңыз.
- Үч саатка үстүн жаап, кайнатып коюңуз, анда-санда суу уйдун этин жаап жатканын текшериңиз.
- Капустаны шакекче кылып туурайбыз.
- Картошканы жууп, экиге бөлөбүз. Эгерде картошканын өлчөмү бир дюймга жакын болсо, анда аны кесүүнүн кереги жок.
- Уй эти үч саат бышырылгандан кийин калган сабиз, пияз, капуста, картошканы кошобуз.
- Суунун деңгээлин текшериңиз,баарын суу менен жаап коюу керек.
- Сууну кайнатып, андан соң жай отко чейин азайтыңыз.
- Картошка менен капуста жумшаргыча жыйырма мүнөт кайнатабыз.
- Казандагы баарын алып салыңыз.
- Уйдун этин ¼ дюйм калыңдыкта туурайбыз.
- Бул рецепт 12 адамды тойгузат. Эгер сиз болгону 6 кишини тамактангыңыз келсе, рецептти экиге бөлсөңүз болот, же калган тамактардан кууздан жасалган уйдун эшегин же башка куурулган уйдун рецептин жасасаңыз болот.
