Аларда сүт жана жумуртка кошулуп, үстүнө сары май куюлганда, куймактар вегетариандык эмес болуп саналат. Андай болбошу керек. Бүткүл дүйнө жүзүндөгү тапкыч вегетариандык ашпозчулар жана үй ашпозчулары ар дайым жаныбарлардан алынган ингредиенттерди камтыган салттуу рецепттерди сынап көрүүгө жана андан да даамдуу, ден-соолукка пайдалуу версияларды жасоо үчүн аларды "вегетариналаштырууга" кызыкдар. Куймактар да четте калбайт жана алар өзгөртүү үчүн эң оңой тамактардын бири экени белгилүү болду.
Негизги вегетариандык блинный рецепт
Төмөндөгү рецепт Vegan Yum Yum блогунун жаратуучусу Лорен Ульмдан ылайыкташтырылган жана кеминде ондогон чоң куймактарды жасайт. Эгер сиз дайыма вегетариандык жебесеңиз же жумуртканын коммерциялык алмаштыргычтарын камдап албасаңыз, аны колдонуу эң сонун, анткени ал эч кандай талап кылбайт.
Ингредиенттер
- 1 1/2 c. ваниль соя сүтү
- 1/2 чай кашык. алма уксусу
- 1 c. универсалдуу ун
- 1/2 c. гречка уну
- 2 Т. рапс майы
- 1 Т. кант
- 1 аш кашык. разрыхлитель
- 1 аш кашык. ваниль экстракты
- 1/4 чай кашык. туз
Процедура
- Кичинекей идишке соя сүтүн алма сиркеси менен аралаштырыңыз. Четке кой.
- Чоң идишке ар тараптуу ун, гречка унун, шекер, разрыхлитель жана тузду (баардык кургак ингредиенттерди) аралаштырыңыз.
- Соя сүтү менен уксуска май жана ваниль экстракты кошобуз. Айкалышканга чейин чайкаңыз, андан кийин нымдуу аралашманы кургак ингредиенттердин идишине кошуңуз. Блинный камырды жөн эле аралаштырганга чейин аралаштырыңыз, бирок ашыкча аралаштырбаңыз.
- Эң жакшы даам үчүн камырды бөлмө температурасында 20 мүнөткө чейин же муздаткычка түнү менен коёбуз. Камыр отурганда коюуланып кетсе, куймак жасоонун алдында ага бир аз суу кошуп коюңуз.
- Тор же чоң, жабышпаган кастрюльди орточо отто жылытыңыз. Табаны май же вегетариандык май алмаштыруучу май менен сүйкөңүз, мисалы Earth Balance.
- Камырды торчого чачып, блинчиктерди каалаган формада жана өлчөмдө жасайбыз.
- Ар бир куймакты бир нече мүнөт же капталдары бекем болуп, камырдын үстүнө көбүкчөлөр пайда болгонго чейин бышырып алабыз. Ошол көрсөткүчтөрдү көргөндө, куймакты которуп, карама-каршы жагын дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Блиндерди жылуу, вегетариандык "май" менен сунуңуз жана таза клен сиропу, кант упасы жана жаңы мөмөлөр, вегетариандык каймак сыр же вегетариандык камкаймак.
Бүтүндөй буудайдан жасалган вегетариандык блинный рецепт
Мына бул классиканын дагы бир вегетариандык версиясы! Буудайдан жасалган кондитер унун колдонуу аш болумдуулугун жакшыртат.
Ингредиенттер:
- 1 стакан буудай уну
- 1/2 чай кашык сода
- Эки чай кашык разрыхлитель
- 1/4 чай кашык туз
- 2 аш кашык шекер же агава ширеси
- 1 стакан бадам сүтү (же соя сүтү)
- 1 1/2 аш кашык өсүмдүк майы
- 1 чай кашык ванилин экстракты
Метод:
- Идишке ун, сода, разрыхлитель жана тузду аралаштырабыз. Жыгач кашык менен жакшылап аралаштырыңыз.
- Нымдуу ингредиенттерди кошуп, текстура шорпо болгонго чейин аралаштырыңыз. Камырдагы кээ бир түймөктөр жакшы.
- Кавгага май куюп, орто температурада ысытып алабыз.
- Ар бир куймак үчүн көмөч казанга эки аш кашыктай камыр кошобуз.
- Көбүкчөлөр пайда болгонго чейин ысытып, анан оодарыңыз.
- Күрөңгө чейин бышырабыз, бирок күйбөйбүз.
- Жабышып калбаш үчүн ар бир куймактын ортосун майлап коюңуз.
- Вегетариандык маргарин жана клен сиропу менен бериңиз.
Кошумчалар
Веган куймактары жаңы, сезондук жемиштерди көрсөтүү үчүн эң сонун каражат.
Жогорудагы куймактар кандай болсо да даамдуу, бирок даамын жакшырта турган көптөгөн даамдуу вегетариандык гүлдөп турганда, бир-эки жыйынтык кошууга каршы туруу кыйын. Сиз тандаган кошумчаларды түздөн-түз куймак камыры менен аралаштырсаңыз болот, бөлүктөрдү табага салуу үчүн, бирок кошумча ингредиенттерди табага салаардан мурун куймактын чийки тарабына коюу оңой. Мына ушундай жол менен, сиз колдонуп жаткан нерсеңиздин бирдей бөлүштүрүлүшүнө кепилдик бере аласыз жана кааласаңыз, бир нече куймакты жөнөкөй калтырсаңыз болот. Төмөнкүлөрдүн бир нечесин каалаган блинчикке ыргытып көрүңүз:
- Жаңы черники
- Кесилген кулпунай же шабдалы
- Малина же кара бүлдүркөн
- кесилген банан
- Шоколад чипсы же кесек шоколад
- Кырылып, таттуу кокос
- жаңгак майынын тамчылары
- Цитрус кабыгы
- Бир аз өлчөмдө жаңы ваниль буурчак салмасы
Салттуу куймактар сыяктуу эле, вегетариандык хоткейктер жаңы жана жылуу болгондо эң жакшы, бирок сиз аларды ысытылган меште бир-эки саатка чейин жайлуу жана бактылуу кармасаңыз болот же бекем ороп, кампада сактай аласыз. муздаткычта бир жумага чейин сакталат.
