Базилик, Ocimum basilicum, 3000 жылдан ашуун убакыттан бери декоративдик, кулинардык жана дарылык максаттарда колдонулуп келген эң популярдуу чөптөрдүн бири. Көптөгөн багбандар үчүн майдаланган райхан кошулган бакчадан жаңы чыккан помидор кесимдери жайдын даамы болуп саналат. Базилик - ак гүлдөрдүн сабагы бар бир жылдык чөп. Анын адаты бадал сымал, сабагы катуу. Жалбыз үй-бүлөсүнүн башка мүчөлөрү сыяктуу эле, анын төрт бурчтуу сабагы жана карама-каршы жалбырактары бар жана өтө жыпар жыттуу. Анын даамы анистин жыты менен ачуу-таттуу. Анын мекени Азия жана Жакынкы Чыгыш, бирок көптөн бери Европада да өстүрүлгөн. Бул тай жана италиялык тамактар үчүн өзгөчө маанилүү ингредиент болуп саналат. Ар кандай даамы, жалбырактарынын түсү жана өлчөмү менен көптөгөн түрлөрү бар.
Базилик өстүрүү шарттары
Күн ачык жерде, жакшы кургатылган, органикалык топуракта өсөт. Сиздин топурактын идеалдуу аз болсо, компост кошуу. Күн тийген терезе да ылайыктуу жер, өзгөчө салкын климаты бар жерде, ал сыртта соолуп калышы мүмкүн.
Жалпы маалымат |
|
Илимий аты- Ocimum basilicum Жалпы аты- Basil Planting time- Жаз Гүлдөө мезгили- Жай Колдонуулар- Декоративдик, дарылык, кулинардык |
Илимий классификация |
|
Kingdom- Plantae Division- Magnoliophyta r- ЛамиалесҮй-бүлө -LamiaceaeGenus - OcimumТүр- базилик |
Сыпаттама |
|
Бийиктик-12 дюймдан 36 дюймга чейин Спред- 24 дюйм Адат- бадалдуу Текстура- Орто Өсүү темпи- ТезЖалбырак - Жөнөкөй, бүтүндөй, кара же ачык жашылГүл - Ак же кызгылтУрук - Кичинекей, кара |
Культивация |
|
Жарык талабы-Толук күн Топурак- Органикалык, жакшы дренаждуу Кургакчылыкка чыдамкайлык - Төмөн |
Культивация
Сиздин аймагыңыз үчүн акыркы үшүк күнүнө төрт жума калганда үйгө себилген үрөн менен көбөйтүңүз. Сиз ошондой эле трансплантацияларды сатып алсаңыз болот, бирок сиз үрөндөн баштасаңыз, анын ичинен тандоо үчүн көбүрөөк сортторуңуз болот. Уруктар кичинекей жана бир пакетте адатта сизге керектүүдөн көбүрөөк уруктар бар, бирок алар салкын, кургак, караңгы жерде сакталса, төрт жыл сакталат. Уруктарды тайыз кылып себиңиз. Отургузулгандан көп өтпөй уруктар нымдуулукка ээ болуп, анын айланасында желатиндүү каптама пайда болуп, аны кургап калуудан коргойт. Өнүү 4-7 күндүн ичинде ишке ашат. Бардык суук коркунучу өткөндөн кийин, көчөттөрдү бакчага 12 дюйм аралыкта отургузуңуз. Өсүмдүктөр 1-3 метрге чейин өсөт. Жаңы жалбырактар чыгып турушу үчүн бутактардын учтарын тез-тез жыйнап алыңыз жана уруктарга барган өсүмдүктөр жалбырак чыгарууну токтоткондуктан, гүлдөрдүн сабактарын чымчып алыңыз. Базилик зыянкечтерден же оорулардан чанда гана жабыркайт.
Колдонуулар
Түшүм жайдын башынан ортосуна чейин жыйналат. Пицца, шорпо, брущетта жана салатта жаңы колдонуңуз. Ал помидор, цуккини жана сыр менен жакшы айкалышат. Салаттын ордуна бутербродтарга кошуп же кууруп, соуска салып майдалап, майдалап коюңуз. Базиликтин майдаланган жалбырактарын жакшы зайтун майына чылап, нан үчүн даамдуу таңуу же чөктүрүүгө болот. Песто - жаңгактарды, сырды, зайтун майын жана майдаланган жалбырактарды бириктирип, макарон же кростини үчүн укмуштуудай жыпар жыттуу тамакка айкалыштырган эң белгилүү колдонуу. Песто кийинчерээк колдонуу үчүн муз куюлган идиштерге салып тоңдурса болот. Жалбырактар кыш бою пайдалануу үчүн кургатылган болот. Уруктар бал кошулган тай суусундугунда колдонулат. Гүлдөр да жегенге жарайт, эгер сиз өсүмдүктөрдү кайра чымчоону унутуп калсаңыз, гүлдөрдү сабагынан үзүп, салатка себелеп же гарнир катары колдонсоңуз болот. Алар жалбырактарга караганда жумшак, таттуу даамы бар. Учурда чөп көп колдонулбаса да, ашказанга жакшы. Анын майы жыпар жыттуу зат жана атыр чыгаруу үчүн колдонулат. Кээ бир сорттору абдан кооздук болуп саналат, алар "Салат жалбырактары" сыяктуу чоң быдыр жалбырактары же "Кызгылт көк жалбырактары" же "Опал" сыяктуу терең кызгылт жалбырактары бар. Бул контейнер отургузуу үчүн жагымдуу толуктоолор болуп саналат. Кичинекей, дөбө түрүндөгү түрлөрү сүйкүмдүү кырдуу өсүмдүк же өз алдынча терракота идиште таттуу.
Базиликтин сунушталган түрлөрү
- 'Piccolo Verde Fino' деп да аталат, кичинекей, ачык жашыл жалбырактары жана тыкан дөбөлүү адаты бар.
- 'Минималдуу' же грек райханы да кичинекей. Жалбырактарын сабагын сыйрып алып бүтүндөй колдонсо болот.
- 'Салат жалбырагы' абдан түшүмдүү, чоң жалбырактуу өсүмдүк.
- 'Genovese' жай бурат жана ачуу, кочкул жашыл жалбырактары бар.
- 'Лимон' менен 'Лаймдын' ачуу цитрус даамы бар. Алар даамдуу майдаланган жана жаңы коон же шербет себелет.
- Тайланддык райхан 'Сиам ханышасы' өтө ачуу, узун, ичке жалбырактары жана кызгылт көк сабагы менен. Бул куурулган, карри жана Азия стилиндеги шорпо үчүн эң сонун тандоо.
Өстүрүү үчүн башка чөптөр:
- Чивз
- Кинза
- Розмарин
- Sage
- Тимьян
