Ингредиенттер
Болжол менен 2 кварт (8 чыны) берет
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1 пияз тууралган
- 2 сабиз, кабыгы тазаланган жана тууралган
- 1 сельдерей сабагы, тууралган
- 1 кызыл болгар калемпири тууралган
- 2 тишче сарымсак, майдаланган
- 6 стакан тузсуз жашылча сорпосу
- 1/2 чай кашык деңиз тузу
- 1/8 чай кашык жаңы жарылган кара мурч
- 1 стакан романеско (же брокколи же түстүү капуста) гүлдөрү
- 1/2 чыны Брюссель гүлүнүн жалбырактары (же майдаланган капуста)
- 1/2 чыны кабыгынан алынган буурчак (жаңы же тоңдурулган)
- 3 аш кашык жаңы червиль жалбырактары
Инструкция
- Чоң казанга оливка майын жылтыраганча ысытып алабыз.
- Сабиз, сельдерей жана болгар калемпирин кошобуз. Жашылчалар жумшара баштаганга чейин, маал-маалы менен аралаштырып, беш мүнөттөй бышырыңыз.
- Сарымсакты кошуп тынымсыз аралаштырып 30 секунд бышырабыз.
- Сорпо, туз, мурч жана романеско кошуп. кайнаганга алып кел. Отту ортого түшүрүп, маал-маалы менен аралаштырып, беш мүнөт бышырыңыз.
- Брюссель гүлүнүн жалбырагын жана кабыгынан алынган буурчакты кошуңуз. Дагы эки мүнөт бышырыңыз.
- Оттон чыгарып, червилди аралаштырабыз.
Вариациялар
- Жашылча шорпосун кошуудан мурун 1/2 чыны кургак ак шарап же кургак шерри кошуңуз. Сорпону кошуудан мурун бир мүнөт бышырыңыз жана сорпону 1/2 чыныга азайтыңыз.
- Сорпону кошуп жатканда 1 (14 унция) банка майдаланган помидорду (суусуз) кошуңуз. Сорпону 1 стаканга азайтыңыз.
- Жаңы чөптүн ордуна 1 чай кашык төмөнкү кургатылган чөптөрдүн каалаганын коюңуз: кургатылган тимьян, кургатылган розмарин, кургатылган эстрагон же кургатылган италиялык чөптөр. Сорпону кошкондо кошуңуз. Жаңы сарымсакты бир чай кашык сарымсак порошокуна алмаштырып, кампаны кошкондо кошуп коюңуз.
- Романеско кошуп жатканда 1 (14-унция) куурулган буурчак, буурчак же жасмыкты кошуңуз.
- Брюссель гүлүнүн жалбырактарын 1 стакан майдаланган капуста менен алмаштырып коебуз.
- Сабизди, пиязды жана сельдерейди шорпо катары сактаңыз, бирок мезгилдүү болгон жашылчаларды кошуңуз. Мисалы, романеско, Брюссел гүлдөрүнүн жалбырактарын жана буурчакты 2 чөйчөкчө майдаланган цуккини жана жайкы сквош же жайкы ашкабак менен алмаштырыңыз. Сорпону кошкондо кошуп, жумшак, беш мүнөттөй кайнатабыз.
- Романеско же брокколини кошкондо 8 унция кошумча катуу тофу кошуңуз.
- Сорпону кошкондо бир чымчым кызыл калемпирдин кабыгын кошуп, бир аз ысытыңыз.
Сактагыч
Бул муздаткычта же тоңдургучта жакшы сакталат.
- Муздаткычта бекем жабылып үч күнгө чейин сактаңыз.
- 1 1/2 – 2 стакан порция өлчөмүндө тоңдургучта аба өтпөгөн тоңдургуч контейнерлерде алты айга чейин сактаңыз жана плитанын үстүндө же микротолкундуу меште ысытыңыз.
