Жакшы ветчина жана буурчак шорпосу калган ветчинаны үнөмдүү колдонуу же ветчинадан жасалган даамдуу ыкма болушу мүмкүн.
Сөөк тандоого убакыт келди
Сиз ветчина жана буурчак шорпосун бир гана кубик ветчина менен жасасаңыз болот, бирок эң жакшы даам алуу үчүн ветчина сөөктү колдонушуңуз керек. Ветчинаңыздын сөөгүн касапчыдан алсаңыз болот, анткени алар көп учурда берип же өтө арзан сатышат, же кечки тамакка берген ветчинадан калган сөөктү колдонсоңуз болот.
Эгер сиз кечки тамакка ветчина жасап жатсаңыз, анда калган ветчинаны шорпого да колдонсоңуз болот. Чынында, ветчина жана буурчак шорпосу үчүн эң жакшы рецепттерде ветчина сөөктөрү да, ветчина кубиктери да колдонулат.
Буурчак, Болду
Эгер колуңузда бир банка төө буурчак болсо, аны ветчина жана төө буурчак шорпоңузга колдонгуңуз келсе, анда аны колдонуңуз. ветчина жана буурчак шорпосу колдонулган типтүү буурчак улуу түндүк буурчак же Navy буурчак болуп саналат. Бул эки буурчак тең кичинекей, ак буурчак жана алардын даамы ветчинага жакшы төп келет.
Эгер сиз кургатылган төө буурчакты колдонуп жатсаңыз, шорпоңузга кошуунун алдында аны сууга салып, бышыруу керек. Төө буурчакты даярдоо үчүн бул нускамаларды аткарышыңыз керек:
- Буурчактарды териңиз. Төө буурчактарды печенье барагына жайып, майда таштарды текшериңиз. Майда таштарды жана сынган же түсү бузулган буурчактарды алып салыңыз.
- Буурчакты жуу. Чаңды кетирүү үчүн төө буурчакты муздак суу астында чайкаңыз.
- Буурчакты түнү менен чылап коюңуз. Төө буурчакты чылап коюу талап кылынбаса да, бышыруу убактысын кыскартат. Жөн гана төө буурчакты идишке салып, муздак суу менен жаап коюңуз.
- Тез согуу ыкмасы. Төө буурчакты казанга салып, суу менен жаап коюңуз. 2 мүнөт кайнатып алып. Андан кийин катуу жаап, оттон алып салыңыз. Бир саат тыныктырып коюңуз.
- Сууну таштагыла. Узун же тез чылап коюу ыкмасын колдонсоңуз да, төө буурчакты шорпоңузга колдонуудан мурун анын суусун агызыңыз.
Буурчак даярдалгандан кийин шорпоңузга колдонсоңуз болот. Сиз төө буурчакты шорпоңузга колдонуудан мурун чылап коюу керекпи деп ойлоп жатсаңыз болот. Жооп жок, сен жок. Чылоо бышыруу убактысын кыскартат жана буурчак ырааттуу текстураны берет да. Мен тез суулоо ыкмасын колдонууну сунуштайм, анткени ал натыйжалуу жана төө буурчакыңызды бүгүн кечки тамакка даярдайт. Бирок, эгер түнү менен чылап коюу ыкмасын колдонууга убакыт болсо, анда шорпого кирген төө буурчак эртерээк толук бышарын көрөсүз.
Жакшы ветчина буурчак шорпо
Ингредиенттер
- 1 фунт кочкул буурчак (же чоң түндүк буурчак)
- 8 стакан жашылча же тоок сорпосу
- 1 ветчина же ветчина
- 1 чоң сабиз тууралган
- 1 кичинекей сельдерей сабагы, тууралган
- 2 тишче сарымсак, майдаланган
- 1 орто пияз, тууралган
- 2 чөйчөкчө тууралган ветчина
- Татымына жараша туз жана мурч
- 2 аш кашык өсүмдүк майы
Инструкция
- Буурчакты жогоруда айтылгандай даярдайбыз. Мен тез суулоо ыкмасын колдонууну сунуштайм.
- Казанга же чоң казанга майды орточо отто ысытыңыз.
- Сарымсак, пияз, сабиз жана сельдерейди кошобуз.
- Отту орточо басаңдатып, пияз тунук болгончо жашылчаларды акырындап, анда-санда аралаштырып бышырып алабыз.
- Жашылча же тооктун сорпосу менен ветчина же ветчина жана майда тууралган ветчина кошуңуз.
- Шорпого буурчакты кошобуз.
- 60 мүнөт кайнатабыз.
- Самчы сөөктү алып салыңыз.
- Эгер ветчинка колдонуп жатсаңыз, аны шорподон чыгарып, этти сөөктөн ажыратыңыз. Сөөктөн чыккан этти шорпого кошобуз.
- Туз жана мурч татып көр.
- Төө буурчактын даярдыгын сынап көрүңүз, алардын даамын татып көрүңүз. Алар тишке абдан жумшак болушу керек.
