Балким, сиз кытай ресторандарынан терияки жегендирсиз жана аны үйдө жасай аламбы деп ойлонуп, терияки тоокунун рецептин издеп жүргөн чыгарсыз. Бул тамакты өз ашканаңызда даярдоо оңой, темпура чабактарына караганда алда канча оңой экенин көрөсүз. Америкалыктардын арасында популярдуулугу өсүп бара жаткан Терияки тоок сиздин үй-бүлөңүздүн сүйүктүү тоокуна айланып калышы мүмкүн. Таттуу соуска бышырылган гриль тоок абдан даамдуу болот, өзгөчө Япониядагыдай – бир табак ысык, бууга бышырылган ак күрүч менен.
Терияки эмнени билдирет
Тери тооктун бетине соус берген жаркырап же жылтыракты билдирет. Кээ бирөөлөр, ал тургай, жарык глазуру окшойт деп айтышы мүмкүн. Яки гриль, бышыруу же кууруп дегенди билдирет. Япондордо бул сөздү колдонгон көптөгөн рецепттер бар, мисалы, якиимо (куурулган таттуу картошка) жана якитори (шашлыкта куурулган тоок). Кызыктуусу, яки жекисоба (куурулган Chow Mein кесме) жана якимеши (куурулган күрүч) тамактарындагы куурууга да тиешелүү.
Терияки тоок эти Япониянын эң популярдуу тамактарынын бири. Аны даярдоо үчүн тооктун этин маринаддап, этти таттуу соус менен бышыруу керек. Тооктун этин бир нече мүнөт майга кууруп алсаңыз да, бул рецепт америкалык куурулган тооктун рецепттерине окшош эмес. Кууруу терисин күрөң кылып алуу үчүн гана, андан кийин бышыруу үчүн бышыруу үчүн бышыруу керек.
Терияки тоок соусуна ингредиенттер
- 1/2 чыны шою (соя соусу)
- 1/4 чыны мирин (таттуу шарап)
- 1/4 чыны сакэ (таттуу күрүч шарабы)
- 2 аш кашык шекер
- 1 тиш сарымсак, тууралган
Инструкция
- Бардык ингредиенттерди казанга куябыз. Жакшылап аралаштырыңыз.
- Отууну азыраак күйгүзүңүз.
- Аралашкан аралашманы бир нече мүнөт кайнатабыз.
- Оттон чыгарып, дароо тооктун этин маринадтоо үчүн колдонуңуз же муздатуу үчүн соусту муздаткычта бөтөлкөдө сактайсыз.
- Соя соусу менен шекердин өлчөмүн табитиңизге жараша туураласаңыз болот.
Терияки тоок рецепти үчүн ингредиенттер
- 1 фунт тооктун төшү жана саны
- 2-3 аш кашык өсүмдүк майы
Маринаддоо боюнча нускамалар
- Тоокту идишке салабыз.
- Соус этке сиңиши үчүн бычактын учу менен терисин ар кайсы жерден сайып коюңуз.
- Тооктун үстүнө терияки соусун куябыз.
- Идишти бекем капкак менен жаап же полиэтилен пленкасын колдонуңуз.
- Идишти үч сааттан кем эмес маринаддоо үчүн муздаткычка коюңуз. Кааласаңыз тоокту түнү бою маринадтасаңыз болот.
Тамак бышыруу боюнча нускамалар
- Өсүмдүк майды чоң көмөч казанга ысытып алабыз.
- Таякчаларды же вилканы колдонуп, капталган тооктун ар бир бөлүгүн алып салыңыз.
- Бөлүмдөрдү кызартуу үчүн көмөч казанга тоок этин кошобуз.
- Аларды анда-санда которуңуз.
- Отту азайтып, бир аз суу куюп, ар бир бөлүгүн жаап калгыдай маринадды кошобуз.
- Үстүнүн үстүн жаап, тоок жумшаргыча 20 мүнөттөй кайнатабыз.
Кызматтоо
Тоок шишкебектен алынганда узунунан туурайбыз. Ар бир кесимдин үстүнө көмөч казандагы соустун бир бөлүгүн куябыз. Теркадан өткөрүлгөн имбирдин тамыры менен кооздоңуз.
Терияки тоок этин даярдоонун альтернативалуу жолдору
Бул терияки тоокунун рецептин даярдоонун дагы бир жолу - аны 350 градус Фаренгейтте ысытылган мешке бышыруу. Маринаддалган бөлүктөрдү бышыруучу табакка салып, табакты духовкага 40-50 мүнөткө коюңуз. Бышыруу убагында тооктун этин жок дегенде бир жолу которуп, төрт-беш жолу маринад менен бөлүктөргө сыйпыз.
Терияки соусунун башка колдонулушу
Терияки соусу менен башка тамактар бар. Сиз азык-түлүк дүкөнүңүздүн Азия бөлүмүнөн бөтөлкөдөгү соусту сатып алсаңыз болот же жогорудагы рецептти колдонуп жасасаңыз болот. Бир аз пиязды, сабизди, жашыл жана кызыл калемпирди жана брокколини туураңыз. Аларды кууруп жатканда, терияки соусун сүйкөңүз. Ошондой эле уй же чочконун эти сыяктуу башка эттерди маринаддап, соус менен бышырып, жогорудагы рецепт боюнча бышырсаңыз болот. Терияки лосось да даамдуу.
Дамдуу ысык же муздак
Терияки тоок эти көбүнчө ысык берилсе да, ал кээде обенто деп аталган япониялык түшкү кутуларда муздак берилет. Бул обенто жүргүнчүлөр узак поезд сапарларында ырахат алышы үчүн темир жол станцияларында да сатылат.
