Генетика боюнча капуста жана жазгы жашылчаларга окшош, калканчтын калың, бир аз ачуу жалбырактары дүйнө жүзү боюнча бир нече түрдүү ашканаларда колдонулат. Кале сыяктуу эле, жашылчаларды да ар кандай жолдор менен бышырып, даярдаса болот.
Түштүк стилиндеги жашылчанын рецепти
Коллард жашылчасы – түштүк штаттарда жыл бою жеген салттуу тамак. Ал, адатта, татымалдар менен бирге ышталган эт менен даярдалат.
Ингредиенттер
- 1/2 фунт ышталган эт, мисалы, үндүк же ветчина
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык кара мурч
- 1 чай кашык сарымсак туз
- 1 аш кашык сары май
- 1 чоң бочка жашылча
Инструкция
- Жашылчаларды жууп,сабактарын жалбырактарынан сыйрып таштайбыз.
- Этти чоң казанга үч литр кайнак сууга салып, татымалдарды саласыз.
- Отууну орточо даражага түшүрүп, бир саат кайнатабыз.
- Сууга сары майды жана сары майды кошуп, маал-маалы менен аралаштырып дагы бир саат кайнатабыз.
Жашылчаларды даярдоонун башка ыкмалары
Коллард жашылчасын башка бир катар тамактарда капуста сыяктуу башка жашылчалардын ордуна колдонсо болот. Бир аз ачуу бышпаган болсо да, жашылчалар кыш айларында, биринчи сууктан кийин бай даамга ээ болот. Аларды түштүк стилинде даярдоодон тышкары, башка жашылчалар сыяктуу эле даярдаса болот.
Союу
Жашылчаларды сарымсак менен катуу отто кууруп, бир аз даам кошуу үчүн. Аларды тооктун манжалары же ышталган чочконун коронкасы сыяктуу сүйүктүү тамактарыңызга гарнир катары бериңиз.
- Жашылчаларды жууп, жалбырактарын сабагын сыйрып алабыз.
- Эки аш кашык өсүмдүк майын көмөч казанга жылтыраганча ысытып алабыз.
- Казанга бирден эки аш кашык сарымсак кошуп, жыпар жыттуу болгуча аралаштырабыз.
- Жашылчаларды кошуп, катуу отто жашылчалардын өңү карарып, соолуп, өлчөмү кичирейгенче аралаштырууну улантабыз.
Буулоо
Жашылчаларды эч кандай майсыз жана татымалсыз бууга бышырууга болот, ал көк чөптүн даамын гана сактайт. Аларды бышырылган финнан-хадди сыяктуу пайдалуу деңиз азыктарына кошуңуз.
- Жашылчаларды жакшылап жууп,сабактарын сыйрып алабыз.
- Жашылча кайнаткычтын астыңкы бөлүгүнө 2 дюйм суу куюп, үстүнө куржунду салыңыз.
- Пароводго жашылчаларды кошуп капкагын бекем жаап коебуз.
- 10 мүнөт же жашылчалар кара жана назик болгонго чейин бууга бышырып алабыз.
Колард Жашылдар алмаштыруу катары
Жашылчалар капуста, шпинат же швейцариялык бордонун ордуна ар кандай тамактарды жасай алат, мисалы:
- Кремделген шпинат казандары жана башка кастрюльдер
- Жашылчадан жасалган лазанья жана башка макарон тамактары
- Швейцария палоды салаты жана башка салаттар
Заманбап Коллард Жашылдар
Жашыл жашылчаларды башкачараак, заманбап кылып берүү үчүн, аларды духовкада куурулган жашылчалар жана бир аз лимондун кабыгы менен кууруп, ыргытып коюңуз. Макарон менен аралаштырып, пармезан сыры менен кошо кызмат кылыңыз. Ошондой эле, сиз аларды башка классикалык тамактарга кошсоңуз болот, мисалы, минестрон шорпого кошуп. Аларды тамак-ашты жогорулатуу үчүн жашыл смузиге да кошууга болот.
Жашылчаларды даярдоо
Жашыл жалбырактуу жашылдардын башка түрлөрүнө окшош, бирок аларды эң жакшы бышыруу үчүн төмөнкү кадамдарды аткарыңыз:
- Жашылчаларды муздак сууга жууп, чайкап, эки-үч жолу чайкап, майдалап, кагаз сүлгү менен сүртөсүз.
- Чоңураак жалбырактардын сабагын кесип, колуңузга жалбыракты тескери кармап, сабагын ылдый тартып, жалбырактын ортосунан үзүп алыңыз. Сабагы назик кичинекей жалбырактардын сабагын алып салуунун кереги жок.
- Бир нече жалбырактарды тизип, тезирээк бышыруу үчүн узунунан кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
Даамын татып көр
Жашылчалар бай, татаал даамга ээ, ал каалаган сандагы тамактарга кошула алат. Аларды түштүк стилинде даярдайсызбы же башка тамактарга кошсоңуз да, алар сөзсүз түрдө тамагыңыздын даамын арттырат.
