Сиз фило, фило же фило дейсизби, баары болжол менен "жалбырак" деп которулат жана баклаванын негизин түзгөн жука барак камыр, салттуу түрдө майдаланган жаңгак менен толтурулган жана кант сиропуна чыланган таттуу токоч. бал. Гректер жана түрктөр бул десертти өздөрүнүн ойлоп тапканы деп ырасташат, бирок сиз аны Балканда, Жакынкы Чыгышта жана Түндүк Африкада да таба аласыз. Эгер амбициялуу болсоңуз, үйдө жасалган фило жана паклаванын рецептин байкап көрүңүз. Көңүл ачуу үчүн бул салттуу эмес, бирок даамдуу версияларды - шоколад менен беконду жасаңыз. Ооба, бекон!
Шоколадты Баклаванын Рецепт
Жарым таттуу шоколад чипсы, пекан, корица жана апельсин кант сиропу эски сүйүктүү тамакка жаңы сунду.
Түшүм:40дан 50га чейин
Ингредиенттер
Толтуруу:
- 4 стакан майда тууралган пекан
- 2 чай кашык корица
- 1/4 чыны шекер
- 1 стакан жарым таттуу шоколад чипсы, эриген
Филло үчүн:
- 1 фунт тузсуз тазаланган май
- 1 (16 унция) пачка филло камыр, тоңуп калса эритүү
Сируп:
- 1/2 чыны шекер
- 3/4 чыны апельсин ширеси
- 1 чай кашык ванилин
Шоколад глазурасы:
- 2 унция жарым таттуу шоколад чипсы
- 1 аш кашык тузсуз май
- 1 аш кашык суу
Даярдык
- Духовканы 350 градуска чейин ысытыңыз.
- Жарым барактык көмөч казанга (өлчөмү 13х18 дюйм же өлчөмдөрү ошого жакын башка көмөч казанга) даяр болсун.
Начинка жасап, Баклаваны чогултабыз
- Орточо идишке пекан, корица, 1/4 стакан кумшекер жана эритилген шоколад чипстерин кошуп жакшылап аралаштырабыз. Четке кой.
- Эки түксүз ашкана сүлгүсүн нымдап коюңуз. Филлондун пакетин ачып, нымдалган сүлгүлөрдүн бирине бүт стекти жайыңыз. Кондитер кургап калбашы үчүн дароо экинчи нымдалган сүлгү менен жаап коюңуз.
- Тазаланган сары май менен табага щетка менен сүйкөңүз. Филло камырынын жарымын бир барактан салып, ар бирине өзүнчө сары май менен сүйкөйбүз.
- Фильондун үстүнө толтурулган аралашманын жарымын тегиз кылып сүйкөйбүз. Үстүнө эки бетине майланган камырды жайып салабыз. Эки бетине майланган дагы 6 филло барактын үстүнө катмарлайбыз.
- Үстүнө калган начинка аралашмасын, андан кийин эки жагына майланган 1 барак филлону салабыз. Калган филло камырына бирден барактарды салып, ар бирин өзүнчө сары май менен сүйкөйбүз.
- Учур бычак жана араалоо кыймылы менен паклаваны 40-50 бриллиант түрүндөгү бөлүктөргө бөлөбүз. Калган тазаланган сары май менен баклаваны сүйкөңүз. 40-50 мүнөт же алтынга чейин бышырыңыз. Асты күрөң болуп, бирок күйүп кетпеши үчүн бир кесимди этияттык менен көтөрүңүз.
Сироп жаса
- Бышыруу убактысы бүтөөрүнө жыйырма мүнөт калганда, кичинекей казанга 1/2 стакан кумшекер менен апельсин ширесин аралаштырып сироп жасайбыз. Тез-тез аралаштырып, орто жылуулукта кайнатып алыңыз. Орто-төмөнкү жылуулукту азайтып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Ваниль салып аралаштырабыз.
- Баклаваны духовкадан алгандан кийин дароо кондитердиктин үстүнө ысык сиропту тегиз куябыз. Стойкага муздатып коюңуз.
Шоколад глазурын жаса
- Ысыкка чыдамдуу кичинекей идишке же ченегич чөйчөккө 2 унция шоколад чипсы, 1 аш кашык май (тазаланбаган) жана сууну аралаштырыңыз. Микротолкундар эригиче жана жылмакай болмоюнча, тез-тез аралаштырып, кыска мөөнөттө бышырыңыз.
- Муздатылган баклаванын үстүнө вилка менен глазурь сүйкөйбүз. Глазурь катып калганда, бөлмө температурасында же муздаткычта жана үстүн жаап алып, кызмат кылыңыз. Бул десерт жок дегенде бир жума сакталат.
Бекон баклава рецепти
Бекон кошулган десерттер бир нече жылдан бери мода болуп келет. Бул рецептте бекон, жаңгак жана клен сиропу бар. Беконду ким сүйбөйт? Бул версияны 13x9 дюймдук көмөч казанга жука филлонду майдалап, тазаланган сары май менен сыйпоодон мурун жасаса болот.
Түшүм:40 (2 дюйм) даана же 80 (1 дюйм) даана
Ингредиенттер
Толтуруу:
- 1 стакан тууралган тост жаңгак
- 1 фунт майдаланган, бышырылган жана кургатылган бекон
- 3/4 чыны таңгакталган ачык күрөң шекер
Филло үчүн:
- 8 унция тузсуз таза май
- 1 (16 унция) пачка филло камыр, тоңуп калса эритүү
Сируп:
- 1 стакан клен сиропу
- 1/2 стакан суу
- 2 аш кашык бурбон
Гарнир:
3 унция майдаланган, бышырылган жана суусу кургатылган бекон
Даярдык
- Духовканы 350 градуска чейин ысытыңыз.
- 13x9 дюймдук табак даяр болушу керек.
Начинка жасап, Баклаваны чогултабыз
- Орточо идишке жаңгак, бекон жана күрөң шекерди аралаштырып, четке коёбуз.
- Эки түксүз ашкана сүлгүсүн нымдуу алыңыз. Филлондун пакетин ачып, нымдалган сүлгүлөрдүн бирине бүт стекти жайыңыз. Кондитер нымдуу бойдон калуусу үчүн үстүн дароо экинчи нымдалган сүлгү менен жаап коюңуз.
- Бышыруучу табага тазаланган сары май менен сүйкөңүз. Көмөч казанга 1 барак филло камырын салыңыз, туурасын тытыңыз. Болжол менен 1 аш кашык май менен сүртүңүз. Дагы 2 барактын үстүнө бирден баракты жайып, көмөч казанга туурап, май менен сүртүңүз.
- Фильондун үстүнө 2/3 стакан начинка аралашмасын тегиз чачабыз. Ингредиенттер түгөнгөнгө чейин 3 катмар майланган филло менен кайталаңыз, андан кийин 2/3 чыны толтуруңуз.
- Бардык калган сары май менен сүртүңүз. Курч бычак жана араалоо кыймылын колдонуп, паклаваны 40 (2 дюйм) алмазга же 80 (1 дюйм) алмазга кесиңиз. болжол менен 45 мүнөт же алтын күрөң жана кабык болгонго чейин бышыр. Айнек идиш колдонсоңуз, түбү күрөң, бирок күйбөгөнүн текшере аласыз.
Сироп жасап,гарнир жасайбыз
- Бышыруу убактысы бүтөөрүнө 10 мүнөт калганда, кичинекей казанга клен сиропу менен сууну аралаштырыңыз. Орто-жогорку отто кайнатып алабыз. Орто-төмөнгө чейин азайтып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Бурбонду аралаштырыңыз.
- Баклаваны духовкадан алгандан кийин дароо кондитердиктин үстүнө ысык сиропту тегиз куябыз. Бриллиант түрүндөгү баклаванын ар бир кесимине майдаланган бышырылган жана суусу сүзүлгөн бекондун бир нече бөлүгүн салыңыз. Стойкага муздатып коюңуз.
- Бөлмө температурасында бериңиз. Калганын жаап, муздаткычка коюңуз. Бул десерт жок дегенде бир жума сакталат.
Баклава – ар тараптуу десерт
Филло камыры көптөгөн таттуу жана даамдуу тамактар үчүн эң сонун каражат, анын ичинде тарттар, конверттер жана струдельдер. Эгер паклава сиздин радарыңызда болсо, фундук, макадамия, мисте жана бадам сыяктуу түрдүү жаңгактар менен эксперимент жасап көрүңүз. Бул тамакка жаңы айлантуунун чындап эле тыкан жолу, мисалы, роза суусу же кардамон же лайм ширеси сыяктуу ингредиенттерди кошуу же алмаштыруу аркылуу кант сиропун өзгөртүү. Чыгармачылыгың жол башчы болсун, айдап барасың!
