Тамак бышыруу, нан бышыруу жана момпосуй жасоодо кээ бир ингредиенттерди алмаштыруу мүмкүн эмес. Бирок, жеңил жүгөрү сиропун бир катар алмаштыруучу ингредиенттер менен алмаштырса болот, ошондо сиз дагы эле таасирдүү натыйжаларга ээ болосуз.
Жеңил жүгөрү сиропун кантип алмаштыруу керек
Чыныгы ванилинден жасалган Каро сиропунун белгилешинче, жеңил сорт жалпысынан жеңил, таттуу даамга ээ. Аны көптөгөн нан бышырылган азыктарга оңой алмаштырууга болот, бирок момпосуй жасоодо ингредиентке альтернатива табуу мүмкүн эмес.
Гранулдашкан кант
Үй даамына ылайык, кум шекер эффективдүү алмаштыруучу катары кызмат кыла алат. Белгилүү бир рецепт боюнча талап кылынган ар бир чыны сироп үчүн бир стакан кум шекер менен чейрек чыны сууну алмаштырыңыз.
Бышырылган азыктардын ордуна кум шекерди колдонууда акыркы продукттун бир аз өзгөрүүсү байкалат, деп белгилейт Мэрион Каннингэм The Fanny Farmer Cookbook китебинде (802-бет). Жеңил жүгөрү сиропун талап кылган момпосуй рецепттери, анын ордуна кум шекер колдонулганда, бир аз дандуураак болушу мүмкүн, деп белгилейт Каннингем.
Күрөң шекер
Күрөң кумшекер алмаштырууну издеген адамдар үчүн да жакшы тандоо. Бул алмашууну жасоо үчүн, GourmetSleuth адамдарды 1 1/4 чөйчөкчө пакеттелген ачык күрөң кантты жана 1/3 чыны сууну айкалыштырууга үндөйт. Бул аралашманы жеңил сироп болгонго чейин кайнатыңыз, GourmetSleuth сунуштайт жана бир чыны жеңил жүгөрү сиропунун ордуна колдонуңуз.
Гранулдашкан канттагыдай эле, сироптун ордуна күрөң кумшекерден жасалган бышырылган бышырылган азыктар көбүнчө даамы жана текстурасы жагынан жакшы болот. Каннингэм бул бышырылган азыктар "байыраак" даамга ээ болушу мүмкүн экенин белгилейт, анткени анын китебинде күрөң канттын курамында 10 пайызга чейин патока бар (802-бет). Күрөң кантты момпосуй жасоодо сироптун ордуна колдонууга болбойт, деп сунуштайт Каннингем, анткени анын курамында нымдуулугу жогору, ага каршы туруу кыйын. Ордуна күрөң кант кошулган момпосуй дандуу текстурага ээ жана муздагандан кийин нымдуу болуп калышы мүмкүн.
Караңгыны колдонуңуз
Караңгы сорт өзүнүн жеңилирээк кесиптеши сыяктуу көптөгөн касиеттерге ээ болгондуктан, ал эффективдүү алмаштыруучу катары да кызмат кылат. Бул ингредиентти колдонууда оптималдуу натыйжа алуу үчүн караңгыны жарыкка бирден бир катышта алмаштырыңыз, GourmetSleuth сунуштайт.
Алардын окшош химиялык курамы ачык эмес, кара жүгөрү сиропунан жасалган бышырылган азыктар да, момпосуй да канааттандырарлык даамга жана текстурага ээ болорун билдирет. O Chef белгилегендей, караңгы сорттун курамында аз өлчөмдө патока жана карамель жыпар жыттуу заттар бар, бышырылган азыктар жана бул ингредиентти колдонууга таянган момпосуй күчтүүрөөк же ачуу даамга ээ болушу мүмкүн.
Бал
GourmetSleuthтин айтымында, балды бирден-бирге алмаштырса болот. Бул ингредиент оңой күйүп кете тургандыктан, Дэвид Лебовиц аны момпосуй жасоодо колдонуудан сактайт. Ал эми бышырылган азыктар бал менен жасалганда жакшы болот.
Алмаштыруучу катары колдонулган балдын түрүнө жараша, даамы жагынан анча-мынча айырмачылыктар болушу мүмкүн. Best Honey сайтына ылайык, ачык түстөгү бал таттуу, назик даамга ээ, ал эми кара түстөгү бал көбүнчө күчтүү, коюу даамга ээ. Ошондуктан, ачык түстөгү бал колдонгондо байкалбашы мүмкүн, бирок бышырылган азыктарда кара түстөгү бал өзгөчөлөнүшү мүмкүн. Эгер кара балды колдонсоңуз, рецептте колдонулган башка ингредиенттерди толуктай турган балды тандаңыз.
Агава Нектары
Агава нектарын рецептте көрсөтүлгөн жеңил жүгөрү сиропунун жарымына кошуу керек. Оптималдуу натыйжаларга жетишүү үчүн The Kitchn агава ширесин каралып жаткан рецептке кошуудан мурун бир чыны суюктуктун үчтөн бирине чейин кошууну сунуштайт.
Агава ширеси көп тактыкты талап кылбаган рецепттерде алмаштырылганда эң жакшы болот -- ошондуктан, момпосуй жасоодо колдонулганда канааттандырарлык натыйжа бере албайт. All About Agave агава ширесин бышыруу учурунда жүгөрү сиропунун ордуна колдонсо болорун белгилейт, бирок эрте кызарып же күйүп кетпеш үчүн мештин температурасын болжол менен 25 градуска төмөндөтүү керек.
Кара жүгөрү сиропун алмаштыруу
Каро сиропуна ылайык, кара версиясы бышык даамга ээ, бул аны көптөгөн бышырылган азыктар үчүн эң сонун тандоо кылат. Жеңил, кара жүгөрү сиропун бышырылган азыктардагы башка ингредиенттерге алмаштырса болот, бирок момпосуй рецепттеринде колдонулганда натыйжа идеалдуу болбошу мүмкүн.
Жарык менен алмаштыруу
Каро сиропуна ылайык, караңгы жана жарык бири-бирин алмаштырса болот -- ошентип, жарыкты нан бышыруу жана момпосуй жасоо рецепттеринде караңгы теңдешинин ордуна колдонсо болот. Нан бышыруу жана тамак бышыруудагы эң жакшы натыйжаларды алуу үчүн бирден-бир катышта алмаштырыңыз.
Каро сиропу жарыктын караңгы сортко караганда назик даамга ээ болгондуктан, бул алмаштыруучу менен жасалган бышырылган азыктардын же момпосуйлардын даамы бир аз жетишсиз болушу мүмкүн экенин белгилейт. Текстура жана сырткы көрүнүш өзгөрүшү мүмкүн эмес.
Клен сиропу
The Fannie Farmer Cookbook китебинде Каннингэм клен сиропун эффективдүү алмаштыруучу катары аныктайт (802-бет). Оптималдуу натыйжаларга жетүү үчүн аны бирден-бир катышта кара жүгөрү сиропуна алмаштырыңыз, деп сунуштайт Каннингем.
Клен сиропу менен бышырылган бышырылган азыктарды жасаганда, бышыруу температурасын Фаренгейттин 25 градуска төмөндөтүп, бышыруу убактысын бир аз узартат, деп сунуштайт Каннингэм (802-бет). Момпосуйларды жасоодо кара жүгөрү сиропунун ордуна клен сиропун колдонсо болот, бирок даамы боюнча айырмачылыктар байкалат.
Күрөң шекер
Күрөң кант ачык сортту гана эмес, кара түстү да эффективдүү алмаштыруучу. Күңүрт кантты кара сорттун ордуна колдонуу үчүн, GourmetSleuth 1 1/4 чөйчөкчө таңгакталган күрөң кантты жана үч-төрт аш кашык сууну бириктирүүнү сунуштайт. Муну бир чыны кара жүгөрү сиропунун ордуна колдонуңуз, дейт GourmetSleuth.
Күрөң кант бышырылган азыктардагы кара жүгөрү сиропун эң сонун алмаштыруучу болуп саналат, анткени экөө тең бай даамга ээ -- демек, алмашуу айырмаланбай калышы мүмкүн. Күрөң канттын курамында нымдуулугу жогору болгондуктан, аны чыныгы кара сортту талап кылган момпосуй рецепттеринде колдонууга болбойт, анткени акыркы продукт дандуу же муздагандан кийин нымдуу болуп калышы мүмкүн.
Патока
Ачык жүгөрү сиропу менен кошулганда патока кара жүгөрү сиропунун ордуна колдонулушу мүмкүн. Куктун тезаурусуна ылайык, бул ингредиентти колдонууга кызыкдар адамдар аны жеңил сироп менен бирден үчкө чейин - же ар бир үч бөлүк үчүн жеңил жүгөрү сиропуна бир бөлүгү патока менен айкалыштыруулары керек. Бул аралашманы кара версияга бирден-бир катышта алмаштырууга болот.
Жогоруда айтылгандай айкалышканда патока нан бышыруу жана момпосуй жасоо рецепттеринде эффективдүү алмаштыруучу катары кызмат кылат. Жеңил сорт кошулгандыктан, текстурадагы жана даамдагы айырмачылыктар болушу мүмкүн эмес.
Сиропту өткөрүп жибериңиз
Жүгөрү сиропу бир катар нан бышыруу жана момпосуй рецепттеринде камтылганы менен, колуңузда бул ингредиент жок болсо, тамак жасоого болгон каалооңуздан баш тартуунун кажети жок. Чынында, кара жана ачык жүгөрү сиропунун ордуна бир катар жалпы продуктуларды колдонсо болот. Бактылуу болсоңуз, алмаштыруу болгонун айта албайсыз!
