Тоңдурулган чийки чабактарды туура ыкмаларды билсеңиз, даярдоо оңой болот. Чаяндардын каныккан майы жана калориясы аз, белок көп жана даамга бай. Алар ошондой эле ар тараптуу жана аларды бышыргандан кийин ар кандай рецепттерде колдонсо болот, креветкадан куурулган күрүчкө чейин.
Тоңдурулган чийки чаяндарды бышыруу ыкмалары
Чийки чабактар нымдуураак жана даамдуу болот, анткени кабыктары тоңдурууда этти коргойт. Тоңдурулган чийки чабактарды даярдоонун популярдуу ыкмаларына төмөнкүлөр кирет:
Браконьерлик
Көптөгөн учурларда кайнатканга караганда чабактарды бышыруу үчүн браконьерлик жакшыраак ыкма болуп саналат. Толук кайнатуу бул назик деңиз азыктарына өтө кыйын; температура өтө жогору жана аларды бышырууга оңой. Анын ордуна, браконьерлик жумшак болот. Ден соолукка пайдалуу тамак үчүн жашыл салатка ысык же муздак бышкан чаяндарды кошуңуз.
Чаяндарды браконьерлөө үчүн бул ыкманы колдонуп көрүңүз:
- Эрип тазаланган креветканы кайнап жаткан суюктукка, мисалы, сууга же соуска салыңыз. Кааласаңыз, кабыктарды чаяндардын үстүндө сактасаңыз болот.
- Суюктук дээрлик кайноо температурасына чейин болушу керек, бирок көбүктөнгөн эмес.
- Чаяктарды 3-5 мүнөткө же жаңы эле кызгылт болуп, куйруктары тармалдаганга чейин кайнатыңыз.
- Эгер сууга бышырып жатсаңыз, бышыруу процессин токтотуу үчүн муздак сууга агызып, чайкаңыз. Эгер соуста бышырып жатсаңыз, аларды соустун бышыруу убактысынын эң аягында кошуп коюңуз, ашыкча бышып калбашы үчүн.
Союу
Сауте бир аз ысытылган майга же сары майга бат бышыруу. Төмөнкү рецептти колдонуп, соутеңизге бир аз даам кошуңуз.
Саудаланган чеснок чаян: Ингредиенттер
- 6 аш кашык сары май
- 2 фунт чоң, чийки креветкалар (эритүү, кабыгынан тазаланган жана териден жасалган)
- 4 орто тиш сарымсак, майда тууралган
- 1/3 чыны жаңы майдаланган жаңы петрушка
- 3 аш кашык лимон ширеси
- 1/4 чай кашык туз
Инструкция
- Сары майды чоң казанга орто отто 45 секунд ысытыңыз.
- Чаяк менен сарымсакты кошуп, чаян кызгылт боло баштаганга чейин куурабыз. Бул болжол менен 5 мүнөттү алат.
- Отту азайтып, петрушка, лимон ширесин жана тузду кошобуз.
- Чаяктарды жакшылап аралаштырабыз.
- Көмөч казанды оттон алып, креветканы тарелкага салып дароо дасторконго коёбуз.
Гриллинг
Гриллинг – чабактарды бышыруу үчүн тез жана даамдуу ыкма. Бир аз татымал кошуп, тез жана даамдуу негизги тамакка ээ болосуз.
Шашлыктагы гриль чаяндары: Ингредиенттер
- 12 эриген, чийки креветкалар (тазаланган, кабыгынан тазаланган жана тазаланган)
- 1 жаңы лимон тилимдерге кесилген
- 1/4 стакан зайтун майы
- 1/4 чай кашык туз
- 1/4 чай кашык жаңы майдаланган калемпир
- 1/4 чай кашык кайен калемпири
- Жыгач шашлык
Инструкция
- Жыгач шашлыктарды грильде күйүп кетпеш үчүн 20 мүнөт сууга чылап коюңуз.
- Шашлыкты ар бир чаяндын эки учунан сайып, аны ордуна бекемдеп, грильде бышыруу учурунда чаяндардын айлануусуна жол бербөө керек. Чаяндарга куйруктарды калтырсаңыз болот.
- Ар бир шакекче креветканы зайтун майы менен сүйкөп, туз, кара мурч жана кайен калемпирин себебиз.
- Орточо отто пайдаланып, чаяндарды 6 мүнөт же чаян кызгылт болгонго чейин грильдеңиз.
- Оттон чыгарып, үстүнө жаңы лимонду сыгыңыз.
Кууруу
Балдар арасында популярдуу, куурулган креветканы даярдоо оңой. Куурулган чабактарды даярдоо үчүн:
- Кокос уну же универсалдуу ун сыяктуу камырга же крахмалга салып, тазалап, тазалап, эритүү менен жабыңыз.
- Так казанга жарым дюйм майды ысыгыча ысытып алабыз.
- Чаякты табага салып эки бети кызарганча бышырабыз.
- Алып алып, кагаз сүлгүгө сүртүңүз.
Базалык камыр же кургак жабын менен куурулган чабактарды өздөштүргөндөн кийин, чабак үчүн кокос креветкасын же темпура камырын жасап көрүңүз.
Кууруу
Кууртуу үчүн, майдаланбаган креветканы ысык табага же бир аз май куюлган вокко саласыз. 1-2 мүнөткө чейин тынымсыз аралаштырып, алар кызгылт болуп, оттон алып салыңыз. Тез жана оңой кечки тамакка жашылчаларды жана күрөң күрүчтү ыргытыңыз.
Чийки чаяндарды сатып алуу жана даярдоо
Тоңдурулган чабактардын баары чийки эмес. Кээ бир өндүрүүчүлөр тоңдурулган чабактарды ыңгайлуулук үчүн алдын ала бышырып алышат. Булар көбүнчө кабыгынан тазаланып, муздатуу учурунда өзүнүн даамын жана нымдуулугун жоготушу мүмкүн. Алар оңой бышырылган, бул аларды катуу кылат. Чийки тоңдурулган креветканы сатып алуу тамак даярдоо процессин көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет. Чийки креветкалар көбүнчө боз түстө болот жана кабыгы тазаланып, девеинацияланбашы мүмкүн; бышырылган чабактар, адатта, ачык кызгылт түскө ээ. Бирок, тоңуп калгандан кийин, аны сырткы көрүнүш менен гана аныктоо кыйыныраак болушу мүмкүн. Сатып алуудан мурун баштыктын этикеткасын текшерип, чийки тоңдурулган чабактарды алып жатканыңызды текшериңиз.
Эрүү
Тоңдурулган креветканы муздаткычтын эң муздак жеринде үстү жабылган идишке салып, түнү бою эритип коюңуз. Тезирээк эрүү үчүн аларды ийкемдүү болгуча муздак суунун астында өткөрүңүз.
Эч качан жылуу же ысык сууда же микротолкундуу меште эрибеңиз, анткени бышыруу процесси башталат. Чаяндарды эч качан бөлмө температурасында эритпеңиз, анткени бул тамак-аш коопсуздугуна коркунуч келтирет.
Тазалоо
Баардык чабактарды эриткенден кийин муздак сууга жакшылап чайкаңыз. Чабактарды бышырганга чейин же андан кийин тазалаш керекпи же жокпу деген пикирлер ар кандай. Бул жеке каалоо маселеси. Эгер сиз алардын кабыгын тазалап, кесилгенин кааласаңыз, анда тапшырма жөнөкөй.
Чаяктарды кантип тазалоо керек
- Ашкананын раковинасын гезит менен каптаңыз, кааласаңыз, балыктын кабыгын кийинчерээк сактоо үчүн.
- Төмөн жагын өйдө карап кармаңыз. Буттарды чымчып алыңыз.
- Баш бармактарыңызды кабыктын эки тарабына коюп, кабыкты үстүнкү тарабын көздөй ажыратыңыз. Снаряд оңой чыгып кетиши керек.
- Кааласа куйругун тарт.
- Бардык кабыгы жок болушу үчүн муздак сууга жакшылап чайкаңыз.
Чаяктарды кантип даярдоо керек
Тамыр чындыгында тамак сиңирүү жолу. Бул чаяндардын башынан куйругуна чейин кара сызык. Аны алып салуу өтө зарыл болбосо да, кээ бир адамдар, айрыкча, чоң чаяндарда, венаны табитсиз деп эсептешет. Венаны кетирүү үчүн:
- Учур бычак алып, тамырдын жанындагы арканы бойлой тилип алыңыз.
- Тамырды алып чыгуу үчүн манжаларыңызды же бүдөмүк бычакты колдонуңуз.
- Муну муздак, агын суунун астында жасасаңыз, алып салууга жардам берет.
- Чоң чаяндар менен венаны бир бөлүккө бөлүп чыгарсаңыз болот.
- Муздак суу астында чайкаңыз.
Көпөлөкчү чаяндар
Кээ бир рецепттерде көпөлөк же кесилген креветкалар колдонулат. Бабочка үчүн, куйругун алып салбаңыз. Пилингден кийин астынкы жагын башынан куйругуна чейин терең кесип, дээрлик бүт жол менен кесиңиз. Жайып, тегиздөө.
Чаяктарды даярдоонун негизги ыкмалары тез тамак жасайт
Тоңдурулган чийки чабактарды даярдоонун негизги ыкмаларын үйрөнгөнүңүздө, кампадагы жөнөкөй ингредиенттер менен даамдуу жана тез тамактансаңыз болот. Жөнөкөй чаян коктейлинен баштаңыз жана чабак печеньеси сыяктуу көбүрөөк тартылган рецепттерге өтүңүз. Бардык табитке ылайыктуу жана үй-бүлөңүздөгү бардык адамдарга жага турган чаяндардын рецептинин чексиз варианттары бар.
