Грилдегенди жакшы көргөндөрдүн арасында кеңири таралган суроо: креветканы гриль кылганда кабыгын ачык калтырыш керекпи? Бул суроонун жообу чынында рецептке жана ашпозчуга жараша өзгөрөт.
Чаяктарды гриль кылганда кабыгын ачык калтырыш керекпи?
Эгер сиз креветканы маринадсыз же татымалсыз жөнөкөй ыкма менен бышырып жатсаңыз, анда кабыгын ачык калтырсаңыз, ичиндеги нымдуу этти коргойт. Бул чабактарды кабыгынан тазалап жеген мода түрүндө даярдоого мүмкүндүк берет, жана көптөр үчүн бул чабактарды даярдоонун эң жакшы жолу. Чаяндарды кабыгында бышыруу чаяндардын даамын күчөтүшү мүмкүн - ошондуктан, эгер сиз нымдуу жана назик деңиз азыктары менен чаяндардын күчтүү даамын издеп жатсаңыз, анда "чаяндарды грильде бышырганда кабыгын ачык калтырышыңыз керекпи" деген жооп - ооба.
Качан кабыгы жок креветкаларды гриль кылганга болот?
Бир нече жолу креветканы кабыгы жок гриль кылуу эң сонун болот.
- Эгер сиз түтүндүү даам бергиңиз келсе, кабыктарды алып, көмүр менен жасалган гриль же жыгач чиптери бар газ гриль колдонуңуз. Бул учурда кабык чындыгында түтүндү бөгөп, сиңирип алат, андыктан аны алып салганыңыз жакшы.
- Эгер сиз креветканы маринаддап жатсаңыз, анда аларды кабыгы менен бышыруунун кереги жок. Раковиналар маринадды чаяндардын этине куюп коюудан сактайт. Ал гана эмес, маринад бул назик деңиз азыктарына ным кошот, демек ал азыраак кургап калат.
Башка Кеңештер
Чаяктарды гриль кылганда кабыгын ачык калтыруу керек экенин аныктоодон тышкары, бул жерде даамдуу чабактарды гриль кылуу боюнча дагы бир нече кеңештер бар.
- Ашыкча бышырбаңыз. Назик моллюскаларды ашыкча бышыруу дайыма кургак, чайноолуу этке алып келет. Муну эч ким каалабайт. Эт тунуктан тунук болуп, сырты кызгылт түскө ээ болгондо креветкалар жасалат.
- Чаяктар тордон тайып кетпеши үчүн шашлык же гриль себетин колдонуңуз.
- Моллюскалар даамын тез сиңирет, андыктан грильге ыргытуудан мурун креветканы 30 мүнөттөн ашык маринаддоонун кажети жок.
- Эгер сиз лимон ширеси же уксус сыяктуу кислотасы бар маринад колдонсоңуз, бул кислоталар чабактарды жарым-жартылай "бышырат". Чаяндар катуу же ашыкча бышып калбашы үчүн, ушул ыкмада маринаддалган чаяндардын бышыруу убактысын кылдат карап көрүңүз.
Тыянак
Чаяктарды гриль кылганда кабыгын ачык калтырыш керекпи? Акырында жооп толугу менен сизден көз каранды.
