Стейк бышыруу боюнча мыкты кеңештер

Мазмуну:

Стейк бышыруу боюнча мыкты кеңештер
Стейк бышыруу боюнча мыкты кеңештер
Anonim

Стейк бышыргандын мыкты жолу

Сүрөт
Сүрөт

Стейк кантип даярдаса, эттин кесилишине карабастан, кечки тамакты жасап же бузуп коюшу мүмкүн. Бул филе миньон, сирлоин, кабыргасы же уйдун башка кесиптери болобу, мыкты ашпозчулардын бул кеңештери эң сонун стейк бышырууга жардам берет.

Татымалдан коркпо

Сүрөт
Сүрөт

Bon Appetit журналы стейк сүйүүчүлөрдү стейкти татымалдан коркпоого үндөйт жана атүгүл "агрессивдүү" татымалдашууга чакырат. Бирок, белгилүү тамак-аш журналы уникалдуу же тайманбас татымалдарды колдонуудан сактанып, кошер тузу менен калемпирди карманууну сунуштайт. Бул стейктин даамын берүү жана табигый даамын чыгаруу үчүн керек.

Этти кургатуу

Сүрөт
Сүрөт

Азык-түлүк тармагы терең күрөң, даамдуу кабыкка жетүү үчүн уйдун этин бышыруудан мурун кургатып алууну сунуштайт. Муну кагаз сүлгү менен кылса болот, анткени эт бөлмө температурасына чейин отурат.

Бөлмө температурасындагы стейк

Сүрөт
Сүрөт

Инсайдер маегинде "Мыкты ашпозчу" финалисти ашпозчу Фабио Вивиани эң мыкты стейк даярдоонун ачкычы - бышыруудан мурун стейкти бөлмө температурасына чейин ысытуу экенин айтты. Бул стейкти бүт бойдон бышырууга мүмкүндүк берет. Жөн гана стейкти муздаткычтан алып чыгып, аны он мүнөткө жакын убакытка калтырсаңыз, аны бөлмө температурасына чейин жеткире аласыз.

Туура майды танда

Сүрөт
Сүрөт

Ашпозчу Тим Лав көмөч казанга стейк бышырып жатканда туура майды тандоо маанилүү экенин айтат. Зайтун майы сыяктуу тез күйө турган майды колдонуу стейкти бузуунун оңой жолу. Тимдин тандоо майы - даамы жана жогорку бышыруу температурасы үчүн арахис майы. Бирок, Сүйүү ошондой эле стейк бышыруу үчүн канола жана жүзүм майларын идеалдуу май катары сунуш кылат.

Чойн идиш колдонуңуз

Сүрөт
Сүрөт

Техалык атактуу ашпозчу Джон Тесардын эң мыкты стейк жасоонун сыры чоюндан жасалган табаны колдонууда. Таблетка Тесардын эң жактырган бышыруу ыкмасы, анткени ал эттин каалаган бөлүгүн бышырып алат жана грильден айырмаланып, бышыруу ширесин сактап калат. Эң мыкты стейк үчүн ал кургак кургатылгандан кийин ысык, май менен капталган табага жөнөкөй стейкти бышырып алууну сунуштайт.

Жалында бышырылган стейк

Сүрөт
Сүрөт

" The Chew" программасынын биргелешип алып баруучусу жана ашпозчу Майкл Саймондун Insider маегинде эң жакшы стейк бышыруу ыкмасы ачык оттун үстүндө. Стейкти ачык отто бышыруу - стейк бышыруу үчүн эң оңой жолдордун бири. Symon USDA негизги кабырга көздөрүн колдонууну жана аны көмүрдүн үстүнө бышырууну сунуштайт.

Орто-сейрек бышырылган

Сүрөт
Сүрөт

Мыкты ашпозчу жана Porter House New York компаниясынын башкаруучу өнөктөшү Майкл Ломонако өзүнүн стейктерин орточо сейрек бышырганды жакшы көрөт. Орто сейрек кездешүүчү стейк ортого бышырылат, бирок уй этинин даамын берет. Кошумчалай кетсек, Ломонако орто сейрек ашпозчу стейктин назик жана ширелүү болушун камсыздайт.

Термометр колдонуңуз

Сүрөт
Сүрөт

Дүйнөлүк класстагы ашпозчулар стейктин даярдыгын тийүү аркылуу айта алышса, көпчүлүк үй ашпозчулары айта алышпайт. Bon Appetit журналы эт термометрин колдонуу менен стейктин кемчиликсиз бышырылганын камсыз кылуу деп айтылат. Жакшы орточо сейрек кездешүүчү 135 градус Фаренгейтте жетишүүгө болот.

Тамак жасагандан кийинки кам көрүү

Сүрөт
Сүрөт

Стейк бышкандан кийин ашпозчунун иши бүтпөйт. Атактуу ашпозчу Джейми Оливердин эң сонун стейкине үчүнчү кадам - бул стейк бышып бүткөндөн кийин эс алуу. Кошумчалай кетсек, Оливер стейкти даамдуу, ширелүү болушу үчүн бир аз зайтун майы же сары май менен сүртүүнү сунуштайт.

Ийгиликке жетүү үчүн бул кеңештерди аткарганда эң сонун стейк бышыруу мүмкүн. калдыктары барбы? Калган стейк үчүн даамдуу рецепттерди колдонуп көрүңүз.

Сунушталууда: