Stevia жер жүзүндөгү эң таттуу өсүмдүк болуу өзгөчөлүгүнө ээ. Чындыгында, чийки стевиянын жалбырактары ашкана кантынан болжол менен 15 эсе күчтүү, ал эми стевиянын экстракттары дасторкон кантындагы сахарозага караганда 300 эсе таттуураак экени аныкталган. Мындан тышкары, ал кантка жана Splenda, Canderel жана NutraSweet сыяктуу коммерциялык кантты алмаштыруучуларга байланыштуу терс таасирлери жок таттуу кылат.
Стевия жөнүндө фактылар
Stevia ашкан кантты жана анын алмаштыргычтарына коопсуз, пайдалуу, альтернатива катары колдонуу үчүн барган сайын популярдуу болгон чөп.
| Латын аты | Стевия Ребаудиана |
| Жалпы ысымдар | Кенди жалбырагы, кант жалбырактары, таттуу чөптөр, Парагвайдын таттуу чөптөрү, бал жалбырактары, Түштүк Америкадагы кант өсүмдүктөрү, |
| Үй-бүлө | Stevia - күн карама, каакым, марихольд жана цикорий сыяктуу белгилүү үй-бүлө мүчөлөрү менен мактанган өтө чоң Asteraceae үй-бүлөсүнө кирет. |
| Жашаган жер | Стевиянын мекени Түштүк Американын түндүк аймактарында, ал жерде жапайы өсөт. Чөптүн уникалдуу касиеттери атак-даңкка ээ болгондон кийин, аны өстүрүү континенттер боюнча Азияга, Европага, Израилге, Түндүк Америкага жана Түштүк Американын башка аймактарына жайылды. |
| Сыпаттама | Бул кичинекей, көп жылдык чөп, адатта эки ярд бийиктикке чейин өсөт. Анын кичинекей ак гүлдөрү жана тиштүү жашыл жалбырактары бар. |
| Колдонулган Өсүмдүк Бөлүктөрү | Бул чөптүн жалбырактары таттуу катары жана дарылык касиеттери үчүн өстүрүлүп, жыйналат. |
Стевиянын тарыхый жана учурдагы колдонулушу
Колумбга чейинки мезгилден бери Түштүк Американын Гуарани уруулары бул чөптүн жалбырактарын суусундукка таттуучу катары колдонушат, айрыкча Бразилия менен Парагвайдагы популярдуу чөп чайы жерба мате кайнатуу үчүн.
Бүгүнкү күндө стевия үйдө кантты алмаштыруучу катары колдонулат, ошондой эле ар кандай суусундуктарды, десерттерди, кондитердик азыктарды жана татымалдарды, анын ичинде чөп чайлары, алкоголсуз суусундуктар, шербеттер, желе, момпосуй, кондитердик азыктар, туздалган бадыраң жана йогурт өндүрүүдө колдонулат.. Бул жөнөкөй чөп бара-бара кымбатыраак, аш болумдуулугу аз кадимки кант камышын алмаштыргандыктан, аны колдонуунун тизмеси өсүүдө.
Стевияны колдонуунун артыкчылыктары
Стевиянын популярдуулугун жогорулатууга болгон дооматы эмнеде? Бул жерде анын бир нече негизги артыкчылыктары:
- Табигы, калориясы жок, курамында кант жок.
- Анын жалбырактары аз иштетилбей же андан ары иштетилбей колдонулса болот. Stevia жалбырактары чийки чайналып, кургатылган жана майдаланган порошок, инфузия катары демделет же таттуу ингредиент же жашылча катары бышырылган.
- Күчтүү таттуу кошулмалары менен стевиянын бир аз гана көлөмү канттын же кантты алмаштыруучу заттын эффектисиндей болушу керек.
- Бул көз каранды эмес жана уулуу эмес, ал тургай балдар үчүн да коопсуз.
- Коммерциялык кантты алмаштыруучулардан айырмаланып, анын эч кандай даамы жок.
- 392 градуска чейин ысыкка туруктуу.
Стевиядагы таттуу кошулмалар
Стевия өзүнүн таттуу, мыя сымал даамы гликозиддер деп аталган кошулмаларга милдеттүү. Стевиянын курамында сегиз түрдүү гликозид бар, алардын эң таттуусу стевиозид. Анын курамында канттын эквивалентинен 150 эсе таттуу болгон эстевин бар экени аныкталган. Аныкталган башка активдүү кошулмалар 100гө жакын фитонутриенттерди жана учуучу майларды камтыйт.
Стевиянын дарылык касиеттери
Стевиянын күчтүү, калориясыз таттуу касиетинен тышкары, ден соолукка пайдалуу жана дарылык касиеттери дагы бар.
| Чөптүн касиеттери | Аракеттер |
| Гипогликемия | Кандагы кантты төмөндөтүү |
| Гипотензия | Кан басымын төмөндөтүү |
| Сезгенүүгө каршы | Сезгенүүнү азайтат |
| Кардиотоникалык | Жүрөк тоник |
| Антивирус | Вирустарды жок кылат |
| Микробго каршы | Инфекциянын алдын алуу жана дарылоо |
| Грибокко каршы | Грибоктун өсүшүн алдын алуу жана бөгөт коюу |
| диуретик | Зааранын чыгышын көбөйтөт |
Стевия химиялык таттууларга табигый альтернатива болуп саналат
Эгер сиз ашкана кантын коопсуз, табигый алмаштыруучу издеп жатсаңыз же көк жана кызгылт пакеттерге салынган коммерциялык, химиялык альтернативаларга анча маани бербесеңиз, стевия сөзсүз түрдө таттуу жей турган альтернатива..
