Эгер сиз темпура чабактарын жасоону пландап жатсаңыз, сизге темпура камырынын жакшы рецепти керек болот. Жеңил жана майдаланган темпура менен орточо темпуранын айырмасы камырдын даярдалышында.
Темпура жөнүндө
Темпура Японияда популярдуу тамак. Чаяндар жана жашылчалардын көптөгөн түрлөрү өсүмдүк майына куурулган жана соя соусуна негизделген соус, майдаланган дайкон (редис) жана ысык, бууга бышырылган күрүч менен берилет. Темпура, дагы бир популярдуу тамак, темпура бар. Чаян же креветкалар камыр менен капталган, терең куурулган жана ысык күрүчтүн үстүнө берилет. Тендон жергиликтүү жапон ресторандарында бар жана туздалган бадыраңдын гарнирине кошулуп жейт. Темпура бир табак собанын үстүнө да берилет (булондогу ысык гречка кесме).
Жапондордун популярдуу тамагы болгонуна карабастан, темпуранын келип чыгышы толугу менен азиялыктар эмес. Темпура португал тилиндеги temperar этишинен келип, мезгилди билдирет. Португалиялыктардын татытылган балык тамагы бар, аны япондор 16-кылымда португалиялык миссионерлерден алган. Ушундан кийин япондор темпуранын өз вариантын ойлоп табышты. Бул тамак 17-кылымда бүткүл Японияга белгилүү болгон.
Японча Темпура камырынын рецепти
Рецептти кылдаттык менен аткаруу менен сиз даамдуу камыр жасай аласыз. Эки маанилүү кеңешти эстен чыгарбоо керек:
- Суунун абдан муздак болушун текшериңиз; бир же эки музду кошуңуз.
- Камырга бир нече кесек болсо жакшы болот. Жабышкак же камырдан оор жана нымдуу темпура жасалат.
- Камырды ашыкча аралаштырбаңыз.
Камыры даяр болгондон кийин ага тууралган жашылчаларыңызды малып, ар бирин каптап, ысык май куюлган көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз. Муздак камырды ысык майга салсаңыз, үлпүлдөк жана даамдуу темпура болот.
Темпураны бергенде ысык болушун каалайсыз. Көбүнчө куурулган бөлүкчөлөр ак, кружевые стоянка же ак пергаментте берилет. Өзгөчө жапон ресторандарында презентация маанилүү.
Ингредиенттер
- 1жумуртка
- 3/4 чыны ун
- 1/4 чыны жүгөрү уну
- 1 стакан муздак муздак суу
- 1 аш кашык саке, жапон күрүч шарабы
Инструкция
- Камырды креветканы кууруудан мурун даярдаңыз.
- Жумуртканы чалып, муздак сууну кошобуз, аралашма жеңил болгуча чалабыз.
- Саке кош.
- Ун менен жүгөрү унун аралаштырабыз.
- Ундарды жумуртка аралашмасына электен өткөрөбүз.
- Баарын аралаштырыңыз бирок ашыкча аралаштырбаңыз.
- Камырга чаяндарды же жашылчаларды малып алабыз. Артыкчылыкты чайкаңыз.
- Узун жуп жыгач таякчалар менен ысык майга бир убакта бир нече бөлүкчөлөрдү кошосуз.
- 3-5 мүнөт же кызарганча кууруп алабыз. Бөлүктөрдү кууруп жатканда бир жолу буруңуз.
- Кагаз сүлгүгө сугарыңыз.
Эң жөнөкөй Темпура камырынын рецепти
Жапон рецептинин бардык ингредиенттери колуңузда жокпу? Төмөнкү камыр рецептин алмаштырып, жөнөкөй жана канааттандырарлык темпура жасай аласыз.
Ингредиенттер
- 1жумуртка
- 1 стакан абдан муздак суу
- 1 стакан ун
Темпура камырынын рецептинин альтернативалары
Кээ бирөөлөр темпура жасоонун эң оңой жолу - Азия азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алса болот, таңгакталган аралашманы колдонуу деп ойлошот. Азия тамак-аш бөлүмдөрү менен кээ бир чынжыр азык-түлүк дүкөндөрү, ошондой эле камыр аралашмасын бир нече тандоо болот. Спайстар жана татымалдар менен белгилүү болгон McCormick компаниясынын азыр темпура камыр аралашмасы да бар.
Куурулган жашылчалар
Камыры менен куурулган эң популярдуу жашылчаларга төмөнкүлөр кирет:
- Шитаке козу карындары
- Таттуу картошка
- Ак пияз
- Сабиз
- Лотос тамыры
- Бамбук бүчүрлөрү
- Баклажандар
- Хризантема жалбырактары
- Жашыл калемпир
Уникалдуу нерсе
Эгер адаттан тыш нерсе кааласаңыз, камырга банандын кесиндилерин малып, майга кууруп аласыз. Майы сиңип калгыдай, куурулган бөлүктөрдү кагаз сүлгүгө төгүп коюуну унутпаңыз. Камырга кууруу үчүн башка ингредиенттер менен эксперимент жасасаңыз болот. Кууруп жатканда ингредиент майга өзүнүн суюктугун кошпосун текшериңиз. Бул майды суюлтуп, аны эң жакшы темпура куурууга ыңгайсыз кылат.
Крустаздын веб-сайтында пиво камырынан темпура жасоо үчүн рецепттеги сууну жалпак сыраны алмаштырууну сунушташат. Андан кийин жашылчаларды бул камырга малып, куурабыз.
