Кычкыл камыр нанды кантип туура сактоону жана тоңдурууну үйрөнүңүз.
Ошол убактыңызды жана күчүңүздү эң сонун ачытылган нанга жумшадыңыз жана эмгегиңиздин үзүрүн көргөндөн кийин чындыгында сизде калдыктар бар. Жаңы ачытылган нанды сактоонун эң жакшы жолу - бул бөлмө температурасында ашканаңыздагы столдун үстүндө, бирок сиз аны туура идишке же ороп койгонуңузга ынангыңыз келет. Бышыруудан мурун, ачытылган камыр нанынын жаңы болушу жана анын түзүмү менен даамын сактоого жардам берүү үчүн аны кантип туура сактоо керектигин билип алыңыз.
Кычкыл нанды сактоонун эң жакшы жолу
Көптөгөн адамдардын үй шартында жасалган ачытылган камыр нанды мактап жатканынын бир себеби, ал бөлмө температурасында дүкөндөн сатылып алынган салттуу нандарга караганда алда канча узак жаңы сакталат. Оптималдуу тазалык үчүн, ачытылган камырыңызды дайыма бөлмө температурасында сактаңыз. Наныңыздын канчалык жаңы экенине, жадакалса аны кесип алганыңызга же туурап алганыңызга жараша бир нече сактоочу идиштер же таңгычтын түрлөрү бар.
Жаңы ачытылган нанды кантип сактоо керек
Ошол жаңы ачытылган камырды сактоону ойлоно электе, анын толугу менен муздаганын текшериңиз. Сиздин ашканаңыз жаңы бышырылган нандын жытына толуп турганда - ака, эң сонун жыт - нанды сактаардан мурун муздаганга жетиштүү убакыт бериңиз. Жада калса наныңызды муздабай туруп тилип алсаңыз да нандын текстурасы өзгөрөт.
Наныңызды бышыргандан кийин алгачкы 12-24 сааттын ичинде, чындыгында, кабыктын даамын же текстурасын бузбастан, аны столуңузга таштап койсоңуз болот. Бул жерде бир гана эскертүү, столдун үстүндөгү нандын жанынан өткөн сайын даам татууга азгырыласың.
Бүтүндөй бир нан үчүн биринчи күндөн кийин аны кагаз баштыкка салып сактап коюңуз, анын жаңылыгын сактоого жардам берет. Баштыктын четтерин бүктөөнү унутпаңыз. Ошондой эле нанды таза чай сүлгүгө ороп койсоңуз болот, ошону менен бирге нандын таза болушу үчүн, ошондой эле абанын айлануусуна жол ачсаңыз болот.
Наныңыз эки-үч күн болгон соң, нан кургап калбашы үчүн аба өткөрбөй турган жерди издешиңиз керек болот. Нан кутучасы ыңгайлуу жана ал ээлеген орунду актоо үчүн жетиштүү нан бышырып алсаңыз, кооздук болот. Эгерде сизде нан кутучасы жок болсо, бал мому менен жасалган орогуч наныңызды ашыкча нымдуулукта кармабай, таза сактоо үчүн эң сонун альтернатива болуп саналат. Эки вариант тең наныңыздын нымдуулугун жоготпойт.
Тез кеңеш
Эгерде сизде нан кутучасы жок болсо же салттуу рустикалык стили сизге жакпаса, күмбездүү торт стенд наныңызды туура сактап, ашканаңызда кооз көрүнөт.
Кесилген ачытылган нанды кантип сактоо керек
Сиз наныңыздын муздашы үчүн бөлүнгөн убакытты күттүңүз, бирок аны кесүүгө туруштук бере албадыңыз - эч кандай чечим жок. Эгерде сиз дагы эле нандын калган бөлүгүн сактап калууну пландап жатсаңыз, анда сактоо боюнча бир нече кеңештерди эстен чыгарбоо керек, алар бүтүндөй нан менен жасай турган нерсеңизден бир аз айырмаланат.
Нанды бышыргандын биринчи жана экинчи күнү кесилген наныңызды бөлмө температурасында эч кандай каптама же идишсиз сактасаңыз болот. Сиз башкача кылышыңыз керек болгон бир гана нерсе - наныңызды кесилген тарабын ылдый каратып, жыгач кесүүчү тактайга оодарыңыз. Эгерде сиз наныңызды ортосуна туурап кессеңиз, анда сиз нанды кагаз баштыкка же чай сүлгүгө салып, кесилген жактарын бири-бирине басып сактап койсоңуз болот. Үч күндүк белгиге жеткенден кийин, нан кутучасына же герметикалык таңгакка өтүңүз, наныңыз кургап калбашы үчүн жана кесилген тарабын жабуу үчүн болгон күчүңүздү жумшаңыз.
Кычкыл нанды кантип сактоо керек
Эгер ачытылган нанды керектүүдөн көбүрөөк туурасаңыз, дүрбөлөңгө түшпөңүз. Сиз дагы бир нече күн бою кесимдерди жаңы сактай аласыз. Мүмкүн болушунча жаңы болуп калышы үчүн, аларды мүмкүн болушунча тезирээк сактаңыз. Кесилгенден кийин ачытылган камыр дароо нымдуулугун жоготот, андыктан тилимдерди ачык сактоо жакшы идея эмес.
Тилимдериңизди жаңы сактап калуу үчүн дароо полиэтилен пакетине ороп же галстук менен желим баштыкка салып коюңуз. Бул сактоо параметрлери бүтүндөй же кесилген нандар үчүн сунушталбайт, бирок сиз ачытылган камыр кесимдери үчүн нымдуулукту бекитүүгө аракет кылып жатканыңызда, алар эң сонун сактоо тандоосу. Ошондой эле кесимдерди айнек торт табакчасы же жабылган табак сыяктуу аба өтпөгөн идиште бир же эки күн кармасаңыз болот, бирок нанды мүмкүн болушунча тезирээк колдонгуңуз келет.
Кычкыл нанды кантип сактоо керек
Балким, сиз нан бышыруу процессине өтө электирсиз жана мешти күйгүзүүгө даяр болгонго чейин ачытылган камырды кантип сактоону билишиңиз керек. Эгерде сиз стартериңизди кийинки үч-төрт күндүн ичинде колдонууну пландабасаңыз, аны муздаткычыңыздын ичинде жабык айнек идиште сактаңыз. Сиз 24-48 сааттын ичинде колдонууну пландап жаткан башталгыч үчүн, аны ошол эле айнек идиште бөлмө температурасында сактаңыз.
Кычкыл нанды кантип сактабоо керек
Эми сиз ачытылган нандарды жана кесимдерди жаңы сактоонун эң жакшы жолдорун билгенден кийин, ачытылган камыр менен аракет кылгыңыз келбей турган сактоо ыкмаларын билишиңиз керек.
- Кычкыл камыр наныңызды эч качан муздаткычка сактабаңыз. Муздаткычыңыздагы суук температура наныңыздын нымдуулугун бузуп, тез эле эскирип калат.
- Муздатуу процессин өткөрүп жибербеңиз. Эгер наныңызды ысык кезинде сактасаңыз, текстурасы бузулуп, кытырак кабыгыңыздан айрылып каласыз.
- Пластикалык идиштер наныңызды жаңы сактоо үчүн эң жакшы вариант эмес. Булар наныңыздын нымдуу болушуна алып келиши мүмкүн. Эгер сиз даярдап койгон кошумча тилкелер сыяктуу сактоочу контейнерди колдонушуңуз керек болсо, айнек тандаңыз.
- Пластик капкак сиздин ачытылган наныңызды сактоо үчүн идеалдуу эмес дагы бир вариант. Башка варианттарыңыз жок болсо дагы, ал иштей алат, бирок ал дагы эле бир аз нымдуулукту алып келиши мүмкүн жана кабыгыңызды бузушу мүмкүн. Бул чындыгында кесимдерди сактоо үчүн гана акылдуу тандоо.
- Пластик сактоочу баштыктар - Ziploc баштыгы сыяктуу - ачытылган камырды сактоо үчүн эң сонун идея окшойт. Бирок герметикалык мөөр жана жабышчаак желим баштык наныңыздагы көктүн өсүшүнө түрткү берет, ошондой эле нанга ашыкча ным кошуп, наныңыздын кытырактыгын ажыратат.
Кычкыл нанды кантип тоңдурууга болот
Эгер сиз калган наныңызды же кесимиңизди тоңдургуңуз келсе, анда сиз кача турган кээ бир ыкмалар наныңызды муздаткычта мүмкүн болушунча жаңы сактоого жардам берет. Бул бүтүндөй нан болобу же бир нече кесим болобу, нанды полиэтилен пленкасына же алюминий фольгага бекем ороп коюңуз. Сиз полиэтилен пленкасы менен жакшыраак мөөр аласыз, бирок нанды дароо тоңдуруп салышыңыз керек болсо, алюминий фольга жакшы жардам берет. Мыкты оролгон нанды же тилимдерди муздаткычтын желим баштыкка салып, сыдырмалоодон мурун абаны бошотуп коюу керек.
Сиздин ачытылган камырыңыз үч айга чейин таза бойдон калуусу керек. Ошол учурдан кийин, ал дагы эле керектөө үчүн коопсуз болушу керек, бирок анын сапатынын бир бөлүгүн жоготот. Наныңызды эрип, ырахат ала турган убагы келгенде, аны желим баштыктан алып салыңыз, бирок ороонун биринчи катмарында сактаңыз. Казаардан мурун анын бөлмө температурасында толугу менен эришине уруксат бериңиз. Кычкыл камыр наныңызды туура тоңдурсаңыз жана эритсеңиз, анда ал мурункудай текстураны жана даамын сакташы керек.
Ачуу камырды ишеним менен сактайлы
Кычкыл камырды баштоо ыкмасын өздөштүрдүңүз, сүйүктүү нан рецептиңизди таптыңыз жана эми сизде калган калдыктарды кантип сактоону билесиз. Эми сиз нанды келечекке даярдай аласыз жана ашыкча жасайм деп эч качан тынчсызданбаңыз. Эң кыйыны нандын калдыгы болушу окшойт.
