Сиз вегетариандык диетаны карманганыңыз менен Индия тамактарынын даамдуу рецепттеринен ырахат ала албайсыз дегенди билдирбейт. Даамы сонун ар кандай рецепттерден тандаңыз, андыктан этти бир мүнөткө калтырбайсыз.
Аралаш жашылча Авиал
Индия жашылчасынан жасалган бул гарнир бардык тамактарга сонун жарайт жана жашылчалардын, даамдуу кокос майынын, каймактуу йогурттун жана каймактын жана жыпар жыттуу татымалдардын эң сонун аралашмасы. Бул рецептти күрүчтүн үстүнө берилүүчү негизги тамак катары да колдонсоңуз болот.
Ингредиенттер
- 3 чөйчөкчө жашылчаларды узун ичке тилке кылып туурайсыз (сабиз, сары бадыраң/досакай, картошка, көк буурчак, жылан ашкабак, пияз, баклажан ж.б.)
- 1/2 стакан суу
- 3 чай кашык кокос майы, бөлүнгөн
- 1/4 чай кашык туз
- 3/4 чай кашык куркума порошок
- 4 жашыл чили
- 2-3 бутак карри жалбырактары
- 1 стакан жаңы майдаланган кокос
- 3/4 чай кашык зире
- 1/4 чыны тууралган кызыл пияз
- 1/2 стакан жөнөкөй йогурт
- 1/2 стакан каймак
Багыттар
- Жашылчаларды чоң казанга жай жана орточо отто 1 чай кашык кокос майы жана суу менен бышырабыз.
- Куркума, туз, чили жана карри жалбырактарын салып аралаштырабыз.
- Жашылчалардын үстүн жаап, маал-маалы менен аралаштырабыз; 10 мүнөттөй бышырыңыз.
- Комбайн же миномет менен кокос, зире, пияз, йогурт, каймакты чогуу майдалап, паста жасайсыз.
- Жашылчаларга кокос аралашмасын кошуп аралаштырабыз.
- Казанда жай жана орто отто аралашма ысыганча бышырабыз.
- Оттон чыгаргыла.
- Калган 1-2 чай кашык кокос майын кошосуз.
- Жакшы аралаштырабыз.
- Авиалды ысык бышкан күрүчтүн үстүнө же болбосо гарнир катары колдонуңуз.
Порциялар: 1 стакан алты порция
2. Индиянын жашылча бургерлери
Бул индиялык жашылча бургеринин рецепти менен нерселерди бир аз өзгөртүңүз. Анын оозду сугарган карри даамы сизди секундага кайтат.
Ингредиенттер
- 1 стакан тууралган картошка
- 1/2 стакан түстүү капуста гүлдөрү
- 1 1/2 чыны тузсуз кешью
- 1/2 чыны буурчак
- 1/3 чыны тууралган көк пияз
- 2 чай кашык карри порошок
- 1 1/2 чай кашык пияз порошок
- 1/4 чай кашык туз
- 1/4 чай кашык калемпир
Багыттар
- Картошканы кайнак сууга 15 мүнөттөй (же жумшаргыча) бышырыңыз; агызуу жана муздатуу.
- Гүл капустаны кайнак сууга 5 мүнөттөй (же жумшак болгонго чейин) бышырыңыз; агызуу жана муздатуу.
- Мешти 400 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты пергамент менен каптаңыз.
- Кешьюларды тамак процессорунда же блендерде майдалаңыз.
- Чоң идишке кешьюларды картошка, түстүү капуста, буурчак, пияз, карри порошок, пияз порошок, туз жана мурч менен аралаштырабыз. Ингредиенттерди аралаштырганда бир аз эзип коюңуз, алар бири-бирине жабышып калат.
- Нымдуу колду колдонуп, аралашмадан диаметри 4 дюймдей болгон пирожкилерди жасаңыз.
- Алдын ала ысытылган духовкада пирожкилердин үстү алтын түскө чейин 15 мүнөттөй бышырабыз.
- Гамбургерлерди которуп, дагы 15 мүнөт же бир аз кызарганча бышырыңыз.
- Гамбургерди гамбургер булочкаларынын ичинде же авокадо менен салаттын төшөгүндө бериңиз.
Порция: 4 пирожки
3. Рава Ладду
Таттуу нерсеге маанайыңыз келгенде, кечки тамактан кийинки индиялык тамак катары вегетариандык рава ладду жеп көрүңүз. Ал чайноочу, таттуу мейиз менен даамдуу кокос жана жаңгак даамына ээ.
Ингредиенттер
- 3 аш кашык сары май, бөлүнгөн
- 2 аш кашык кешью (майдаланган)
- 1 аш кашык алтын мейиз
- 1 стакан рава
- 1/4 чыны кокос порошок
- 1/4 чай кашык майдаланган кардамон
- 3/4 чыны шекер
- 1/4 чыны сүт, ысык
Багыттар
- Кургак казанга орточо отто сары майды эритип алабыз. Кешьюларды 1 аш кашык сары майга 2 мүнөттөй кызаргыча куябыз.
- Меизди кошуп 30 секунддай аралаштырабыз.
- Аспамды идишке куюңуз.
- Калган эки аш кашык сары май менен раваны көмөч казанга кошобуз.
- Раваны жай жана орточо отто, тынымсыз аралаштырып, ачык алтын түскө ээ болгонго чейин, жети мүнөттөй бышырабыз.
- Кокос порошокту кошуп, тынымсыз аралаштырып, эки мүнөттөй бышырганды улантабыз.
- Жаңгак менен мейиздин аралашмасын, кардамонду жана шекерди кошуу; жакшылап аралаштырыңыз.
- Ашыкча ысык сүттү аралашмага кошобуз; жакшылап аралаштырып отту өчүрүңүз.
- Ашманы тарелкага салып, бир аз муздатуу үчүн, 5 мүнөттөй кармай аласыз.
- 1 ½ аш кашык порцияларды колдонуп, нымдуу аралашманы тиштегендей шариктерге келтириңиз.
- Топторду декоративдик тарелкага тамактан кийин таттуу тамак катары бериңиз.
Порсия: 14 шарик (6 порция)
Даамдуу Индия рецепттери
Тамактануу жана диетология академиясынын маалыматы боюнча, вегетариандык тамактануунун пайдасы көп, анын ичинде жүрөк оорулары, кан басымынын төмөндөшү жана семирүүнүн төмөндөшү. Бирок, вегетариандык диетаны кармануу сиздин колуңузда туура индиялык рецепттер болгондо даамдан баш тартуу керек дегенди билдирбейт.
